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Cebiche de champiñones

ceviche

Hoy quiero publicar esta receta, una adaptación crudivegana del cebiche. El cebiche es un plato que incluye básicamente pescado o marisco, o los dos, aliñado con cítricos. Es típico de los países latinoamericanos litorales con el Océano Pacífico, siendo Perú, probablemente, el país origen de este plato.

Si quieres saber más sobre este plato tradicional, en la Wikipedia puedes leer este artículo bien detallado.

En mi adaptación, he sustituido los animales marinos por champiñones, aunque también se pueden utilizar otras setas blancas como gírgolas o nízcalos.

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 20 min.
Para 2 personas

Ingredientes

8 champiñones grandes, cortados a láminas finas
2 aguacates, cortados en cubos
2 c. soperas de cilantro, picadito
1 c.sopera de genjibre recién rallado
1/2 cebolla blanca, picada fina
1 diente de ajo, chafado y con la piel
3 limones, el zumo
1 c. sopera de néctar de ágave
1/4 taza de agua de mar
1 pizca de pimienta negra, recién molida
brotes de cebolla

Método de preparación

Chafar el ajo y deja reposar durante unos 10 minutos. Picar la cebolla bien fina junto con el ajo. Colocar en un bol de cristal o cerámica. Añadir los champiñones, el zumo de limón, el agua, la pimienta, el ágave y el agua de mar. Mezclar y dejar macerar durante 15 minutos. Añadir el aguacate unos instantes antes de servir.

Servir en platos o cuencos y decorar con cilantro o brotes de cebollas.

¡Bon appétit!

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