Con el calor estacional, los batidos verdes son de lo más apetecible. Los puedes preparar dulces o salados. Y puedes tomarlos mañana, mediodía, tarde y noche. Añade a tus batidos un poco de agua, hojas verdes –fibra insoluble–  y combínalo con una fruta o fruto de fibra soluble para obtener un batido aterciopelado (aguacate, plátano, manzana, pera, higo, melocotón, albaricoque, mango, papaya).

Por las mañanas puedes tomar un batido verde dulce e ir alternando entre dulce y salado a lo largo del día, según te apetezca.

Yo tomé esta mañana un batido verde con espinacas baby, albaricoques, albahaca y agua de manantial; delicioso… Y para este mediodía, una «ensalada batida» con sabores típicos del mediterráneo. Será difíicil encontrar otra sopa fría que la supere.

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 5 min.
Para 4 personas

Ingredientes 

Para la crema
4 tazas de hojas de apio
4 tomates maduros pequeños
1 chalota
1 diente de ajo, con la piel y chafado
1/2 limón, con la piel y lavado
1 aguacate, deshuesado y sin la piel
1 taza de agua de mar isotónica
1 taza de agua de manantial

Para decorar
Olivas negras muertas
Brotes de cebolla
Tallos pequeños y tiernos de apio, cortados finos
1 c. sopera de ralladura de limón
2 tomates secos, cortados en tiras finas
12 semillas de albaricoque (opcional)

Método de preparación

Colocar todos los ingredientes para la crema en una batidora de jarra turbo y batir hasta obtener una crema espesa. El tiempo de batido dependerá de si quieres una crema suave y aterciopelada o una crema con tropezones que masticar.

Servir la crema en cuencos o platos hondos y decorar al gusto con los ingredientes para decoración. Yo he utilizado olivas muertas, así se llaman las olivas que se han dejado secar en el árbol y no han sido procesadas ni aliñadas ni tratadas de ninguna manera, son exquisitas, aunque debieran llamarse olivas vivas. También he decorado con semillas de albaricoques, una manera saludable y consciente de aprovechar todos los beneficios del fruto –las semillas del albaricoque son muy ricas en vitamina B17, igual que las semillas de las manzanas. Para llegar a la semilla puedes usar un cascanueces, las semillas están bien protegidas.

¡Bon appétit!