Dulces sin culpa
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Cupcakes de limón y mandarina

lemon-cupcake

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 2 horas
Para 8–10 cupcakes

Este postre no puede ser más sencillo ni más rápido de preparar.
Incluye un limón y una mandarina enteros, sí, la piel se incluye de manera íntegra.
Así que es importante que te asegures que la fruta ha sido cultivada de manera orgánica para que no contenga productos químicos tóxicos.

Ingredientes

1 taza de anarcados, remojados durante la noche
1/4 taza de agua de manantial
2 c. soperas de aceite de coco, en estado líquido
1 limón mediano; lavado y cortado en cuartos, el centro blanco y las semillas descartados
1 mandarina; lavada y cortada en cuartos, el centro blanco y las semillas descartados
6 c. soperas de néctar de ágave (o al gusto)
1 c. pequeña de semillas de vainilla (opcional)

Método de preparación

Combina todos los ingredientes en una batidora de jarra y bate hasta obtener un mousse suave. Añade un poco de agua más si lo necesitas para obtener la textura de mousse.
Preserva el mousse resultante en la nevera en un recipiente de cristal cubierto durante unas dos horas, deja reposar hasta que el mousse obtenga una textura de crema de queso.
Transfiere esta crema a una manga pastelera y sírvela en moldes para cupcakes (o para magdalenas) en forma de espiral.

¡Bon appétit!

¿Te interesan otras recetas de postres? Consulta el archivo de postres de Kijimuna’s Kitchen.

2 comentarios

  1. Elsa dice

    Hola! Hace unos meses hice estos cupcakes, y se me olvidó escribirte que estaban deliciosos! 🙂
    Un beso

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      ¡Oh, oh, oh! Fantástico, Elsa.
      ¡Gracias por hacérmelo saber!

      Un abrazo,
      K

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