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Guiso crudo de cochayuyo con calabaza

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Este plato es sencillo, sano y de un intenso sabor a mar.

Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 20 min
Para 4 personas

Ingredientes

1 calabaza mediana
1/2 taza de agua de manantial
4 c. soperas de chía
2 tazas de cochayuyo troceado, macerado con el zumo de un limón y agua hasta cubrir durante unas 8 horas
1 taza de guisantes desgranados
4 c. pequeñas de semillas de sésamo negro
Aceite de oliva al gusto

Método de preparación

Combina la calabaza, la chía y el agua en una batidora de jarra y bate hasta obtener un puré grueso. Coloca este puré en una cazuela de barro y calienta en el horno a 5o °C con la puerta del horno entreabierta durante unos 15 min.

Cuando el puré de calabaza con chía esté listo, mezcla con el cochayuyo descartando el agua con limón del remojo. Reserva unos trocitos de cochayuyo para decorar.

Sirve en platos y decora con los trocitos de cochayuyo reservados, los granos de guisantes, el sésamo negro y el aceite de oliva.
En vez de aceite de oliva, puedes usar tu aceite vegetal preferido. En la foto, aceite de trigo germinado.

Bon appétit!

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