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Merienda perfecta: galletas de chocolate con matcha latte

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Hoy te dejo dos recetas sencillas, saludables, anticancerosas y muy antioxidantes. Estas recetas combinan superalimentos como el cacao crudo, el té verde en polvo (matcha), el cáñamo, la algarroba, o el trigo sarraceno. No porque cocinemos saludable vamos a dejar los placeres de lado. A ver qué te parecen.

Galletas de chocolate con trocitos de cacao crudo

Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 6–8 h.
Para unas 12 galletas grandes

Ingredientes

1 taza de brotes de trigo de sarraceno, recién molidos
1/4 de taza de brotes de lino, recién molidos
1/3 taza de harina de coco o de coco rallado
2 c. soperas de aceite de almendras de primera presión en frío
2 c. soperas de cacao en polvo crudo
2 c. soperas de algarroba en polvo cruda
8 orejones, remojados en agua durante la noche
2 c. soperas de trocitos de cacao crudo
1 pellizquito de sal marina sin refinar

Método de preparación

Combinar todos los ingredientes menos los trocitos de cacao en un bol y mezclar bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Añadir los trocitos de cacao y mezclar homogéneamente.
Dividir la masa en porciones iguales y dar forma de galletas con las manos.
Colocar en la bandeja de la deshidratadora y deshidratar a 38 °C durante 6–8 horas.

Matcha latte

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 5 min.
Para 1 persona

Ingredientes

1 taza de agua de manantial o filtrada, tibia
2 c. soperas de semillas de cáñamo o almendras crudas activadas y peladas
1/2 c. pequeña de matcha (té verde en polvo)

Método de preparación

Combinar el agua con las semillas de cáñamo o almendras crudas en una batidora y batir bien hasta obtener una bebida cremosa y homogénea; ya tienes tu leche vegetal lista. Si hiciste la leche con almendras, la puedes colar con la ayuda de un colador de malla fina o un paño de algodón limpio; las semillas de cáñamo no hace falta colarlas, son muy suaves y oleosas, apenas se notan batidas en la leche.

Una vez tienes la leche vegetal al gusto, añadir el matcha y batir de nuevo hasta combinar homogéneamente.

Servir el matcha en una taza y acompañar con las galletas de chocolate.

¡Bon appétit!

6 comentarios

  1. Laia dice

    Hola Consol,
    qusiera saber si cuando dices brotes quieres decir germinado de trigo sarraceno i de lino, los dos granos los conozco remojados pero no germinan, hace falta que germinen? y por otro lado, si germinan o se remojan y luego los pongo en el molinillo, no quedara como una pasata pegajosa que es dificil que se muela bien? una vez probé de moler germinado de cebada y me costó bastante;)
    gracias si me puedes clarificar las dudas, las galletas tienen una pinta increible!
    Laia

    • Hola, Laia,

      disculpa la tardanza en responder. Por algún motivo se me “traspapeló” este mensaje.
      Pueden ser semillas activadas, germinadas o brotes bien pequeñitos, con las hojitas verdes que asoman. Tanto el sarraceno como el lino son semillas mucilaginosas y se germinan en rejilla, o en un colador de malla fina suspendido en un bol.
      Si son brotes, ya no cuesta moler tanto. Y, si no, añade las cantidades de a poquito.

      Un abrazo, bonita,

      K

  2. celia Berlin dice

    Tengo las mismas preguntas que Laia…y por otto lado…se podria usar otro aceite q no sea el de almendras?, por no comprarlo solo para esta receta…

    • Hola, Celia,

      lo respondí a Laia.
      Sí, el aceite puede ser otro, de coco, de sésamo, de lino, de girasol. Siempre de primera presión en frío.

      Yo evitaría el de aceite de oliva, que es muy fuerte e incluso tiene un punto picante; y, al final, podría hacer recordar a la ensalada.

      Un abrazo,

      K

  3. Paloma dice

    Hola! hice ayer estas galletas y quedaron extremadamente secas, casi no se podía manipular la masa para hacer las galletas. Repasando los ingredientes me ha entrado una duda. Yo usé sarraceno germinado, deshidratado y molido, ¿debía ser así o sin deshidratar?
    ¡Muchas gracias y enhorabuena por el blog!
    P.

    • Hola, Paloma,
      ¡Gracias, guapa!

      No, no era harina de germinados de trigo sarraceno, qué pena, sino los brotes molidos en mojado.
      De todas maneras, con los alimentos vivos y naturales, a veces hay pequeños cambios al seguir una receta. Nunca son iguales. Si quedan secas, puedes añadir un poco de líquido al gusto, desde agua a zumos de frutas.

      Un abrazo,
      K

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