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Mini éclairs frutarianos con sólo tres ingredientes

Mini éclairs de dátiles con caqui y ciruelas

Hace unos días me regalaron unos dátiles frescos y secos.

Generalmente, no como dátiles porque son muy dulces, aunque tienen propiedades nutricionales de gran valor.

Por otra parte. los dátiles son muy ricos en minerales —potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, calcio, cobre, cinc, selenio—, vitaminas —vitaminas C, A, B1, B2, E, niacina— y son una fuente saludable de fibra soluble ayudando así a mantener la salud intestinal y reducir el colesterol.

También ayudan a tratar la retención de líquidos y otras enfermedades relacionadas con la acumulación de toxinas y líquidos en las articulaciones como la gota y la artritis. Aumentan la diuresis, con lo cual tienen un efecto positivo contra la hipertensión.

Al contener cobre y hierro ayudan en la formación de hemoglobina en la sangre, así que son perfectos en situaciones de anemia y también ante problemas en el sistema nervioso y de colesterol elevado.

Así que, aunque los como poco, soy muy afortunada de haber recibido este regalito, y, por esto, he preparado esta receta cargada de vida, nutrientes y mucho amor. Los dátiles más frescos eran mucho menos dulces pero estaban deliciosos y jugosos. Éste es un factor interesante a tener en cuenta a la hora de consumir fruta deshidratada o seca en general, pues la fruta deshidratada o seca contiene niveles más altos de azúcar que en su versión fresca. Así que si tienes problemas a la hora de controlar los niveles de azúcar en sangre, mejor siempre comer la fruta fresca que la deshidratada.

Aquí está la receta, sencilla pero exquisita y saludable, con la que preparé mis mini éclairs frutarianos. Ahora que se acercan las fiestas de Navidad, la puedes preparar para sorprender y deleitar y no estar en la cocina horas y horas interminables. Preséntalos como un entrante o sírvelos como merienda. La fruta es mejor tomarla con el estómago vacío, es más digestiva y aprovecharás mejor sus propiedades.

(Los dátiles para preparar esta receta son cortesía de Salud Viva).

Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 30 min.
Para 22 mini éclairs

Ingredientes

22 dátiles frescos y/o deshidratados
1 caqui tomatero, lavado, con la piel y sin las semillas
10 c. soperas de mermelada de ciruelas

Método de preparación

Primero prepararemos la mermelada de caqui. Es muy sencilla de hacer, colocamos el caqui en la batidora con la piel pero sin las semillas y batimos hasta obtener una mermelada homogénea. Colocamos la mermelada en un bol de cristal y reservamos en la nevera durante una media hora para que la mermelada tome consistencia.

Luego prepararemos la mermelada de ciruelas y reservaremos.

Con un cuchillo, hacer un corte a lo largo por una de las caras de cada dátil. Separar la carne del dátil con cuidado de no romperlo por el lado opuesto y deshuesar.

Colocar la mermelada de caqui en una manga pastelera y rellenar los dátiles. Colocar los dátiles en la bandeja o plato final donde los vayas a servir. Colocar la mermelada de ciruelas en una manga pastelera y decorar por encima de los dátiles.

¡Listos! Están deliciosos, son súper sencillos y de lo más saludable. Son muy calóricos y energéticos, ideales para después de una sesión intensa de ejercicio.

¡Bon apéttit!

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