Una mousse cargada de clorofila y súper alimentos ideal para empezar, sin culpas, un caprichoso día de verano.
Con nata de almendras —fruto seco híper alcalinizante— y un toque de oro verde —hierba de trigo en polvo—.
La leche de coco y el aceite de coco crudos como base de esta mousse, no sólo no engordan, sino que ayudan a regular el peso y el colesterol malo y son una fuente muy saludable de ácidos grasos esenciales. Hay que probarla.

Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 4 h.
Para 4 personas

Ingredientes

Para la mousse
500 ml de leche de coco
8 c. soperas de aceite de coco
8 c. de lúcuma en polvo
1 c. pequeña de semillas de vainilla
1 pizca de sal marina sin refinar o 2 c. soperas de agua de mar
4 c. soperas de cacao crudo en polvo
1 taza, bien apretada, de hojas frescas de menta piperita (o menta común, si no se encuentra piperita)
1 c. pequeña de ralladura de naranja
2 tazas de cerezas, recién deshuesadas justo en el momento de servir

Para la nata de almendras
1 taza de almendras crudas con la piel, remojadas durante la noche y previamente peladas
1/4 taza de agua filtrada o de manantial
2 c. soperas de agua de mar
1 c. sopera de azúcar de coco
1/2 c. pequeña de semillas de vainilla
1 c. pequeña de hierba de trigo en polvo

Método de preparación

Para la mousse
En una batidora de vaso, combinar los ingredientes para la mousse menos las cerezas hasta obtener una bebida suave y sin grumos. Servir en vasitos o copas de cristal individuales y reservar en el frigorífico durante 4 horas a 8 horas para que solidifique la mousse.

Para la nata de almendras
En una batidora de vaso, batir las almendras, el azúcar de coco y la vainilla hasta obtener una crema suave pero firme. Reservar.

Cuando la mousse esté lista, añadir una capa de cerezas y decorar con la nata de almendras. Espolvorear la nata con la hierba de trigo en polvo.

¡Bon appétit!