Últimamente el tiempo se pasa volando, entre actividad y actividad, compromiso y compromiso, y publicar este post empezaba a parecer ya «mission impossible». Peeero, ¡por fin ha llegado el momento de sentarme y escribir! Qué lujo y qué alegría, ya sabes que me encanta dedicarte unos minutitos y dejarte por aquí alguna receta que yo sé que te va encantar.

La de hoy es una receta que te va a venir que ni anillo al dedo para preparar este verano, refrescante y nutritiva; muy fácil de preparar y que puedes guardar en la nevera unos tres dias; no sólo no se estropea sino que gana en sabor y textura.  ¿Igual ya has visto por donde voy? Sí, sí, ésta es una ensaladita que puedes preparar el día antes si vas a ir de picnic o a la playa. A mí me encanta llevarme mi menú si es que salgo fuera, no hay nada más gratificante que disfrutar de un buen día de relax con la mejor comida posible, y esa comida, para mí, es la que preparo en mi cocina con toda la consciencia y el amor posible. Si además la puedo disfrutar al aire libre, sin prisas y con buena compañía entonces sí que no hay parangón con el plato más gourmet.

Esta rainbow master salad es muy flexible a la hora de combinar ingredientes, que puedes ir substituyendo según te parezca y te apetezca. Esta vez, mi rainbow master salad lleva raíces supernutritivas y antianémicas como la zanahoria y la remolacha —que además ayudarán a tu piel a vitalizarse y protegerse contra los rayitos del sol—; lleva verduras tan interesantes de incluir en nuestra dieta como la col lombarda o la col blanca —rica en aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, mucílagos, vitaminas C, del grupo B y minerales tan importantes como el calcio, el fluor, el magnesio, el fósforo, el azufre, sustancias anticancerosas como la luteína, la antocianina y la quercetina—: lleva la clorofila de la lechuga, los aceites saludables del aceite de oliva y las aceitunas, las propiedades anticancerosas del ajo, el efecto alcalinizante, vitaminante y remineralizante de las almendras. Y lo mejor de todo es que se prepara en un momento y es bellísima con tanto color.

Aquí te dejo la receta, no lo dudes ni un momento. Ésta ensaladita te va a enamorar, ya verás.

Ingredientes

Para la ensalada
1/4 de col lombarda pequeña
1/4 de col blanca pequeña
1 remolacha mediana, lavada y con la piel
2 zanahorias medianas, lavadas y con la piel
1/2 limón, lavado y con la piel
1 cebolla blanca dulce
1 pepino
1 puñado de aceitunas muertas

Para la mayonesa alcalinizante
1/4 T de almendras crudas con la piel, remojadas durante 8 horas y lavadas
1/4 T de agua filtrada
1 y 1/2 T de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
1 limón, el zumo
1 ajo, chafado y con la piel
1 pellizquito de sal

Método de preparación

Para la mayonesa alcalinizante
Combina las almendras, el agua, el zumo del limón, el ajo, la sal y 1/4 de taza de aceite en una batidora de vaso. Bate hasta obtener una crema muy suave. Una vez tienes esta crema, sigue añadiendo el aceite de oliva restante pero muy lentamente, apenas un hilito de aceite continuo. Y no dejes de batir hasta que la mayonesa se haya espesado. Reserva la mayonesa mientras preparas tu ensalada.

Para la ensalada
Lamina y ralla todos los ingredientes para la ensalada al gusto. Puedes rallar la remolacha y la zanahoria del mismo grosor. Trocear la cebolla en láminas muy finitas. Utilizar una mandolina para cortar las dos coles en tiras muy muy finas. Cuando tengas todos los ingredientes para la ensalada troceados el gusto, riégalos con el zumo del limón, ralla bien la cáscara de limón bien y mezcla bien todos los ingredientes en un bol de cristal. Añade tu mayonesa alcalinizante al gusto y ya tienes tu ensalada lista para servir.

Para rallar y laminar los ingredientes de mi súper rainbow master salad al gusto, yo he utilizado un nuevo «juguete». Mira qué maravilla, este cacharrito me tiene enamorada nuevamente de mis ensaladas de verduras. Ralla, lamina, trocea en un momento cualquier verdura o fruta que elijas.

Fantástico, ¿verdad? Yo sé que te va a enamorar también y, antes que me preguntes, te puedo decir que no se encuentra de venta en tiendas. De hecho, ni siquiera se vende; sino que viene de regalo con las mejores cazuelas que puedes encontrar en el mercado, cazuelas y ollas de titanio que cocinan a temperaturas no muy elevadas —manteniendo así más nutrientes que las cazuelas de cocina convencionales— y con uno de los materiales más nobles y saludables que se pueda utilizar para este tipo de cocciones, el titanio, con el que no se generan tóxicos nocivos para tu salud.

Como sabes, yo no utilizo fuego en mi cocina. Así que jamás hubiese sido candidata al regalo. Pero mira lo que es la vida, mis amigos de Salad Master de Alicante me obsequiaron con esta maravilla. ¿Podré estar más agradecida? Bueno, si tú sí que cocinas y te interesa este fantástico invento, te puedo poner en contacto con ellos. Ya sabes cómo contactar conmigo, ¿verdad?

Pero no nos desviemos… que hay que preparar esta ensaladita que yo sé que te va a encantar. Cortar a cuchillo, con la mandolina e incluso trocear con las manos es tan válido, tan bello y tan nutritivo como cualquier otro cortador, por maravilloso que éste sea.

Entonces, ¿qué? ¿Manos a la obra? Para triunfar en cualquier situación, hay que ensayar. Así que no esperes y prueba esta rica ensaladita pero ya.

Mi consejo amoroso de hoy: paciencia con la mayonesa, si no te sale a la primera ya te saldrá. Nadie nace enseñado; practica, practica, practica y verás qué maravillas serás capaz de preparar en pocos intentos.

¡Ah, pero se me olvidaba completamente! También puedes añadir olivada a tu ensalada —como se ve en la foto. Qué cabeza la mía. Bueno, mi olivada es tan sencilla, que apenas necesita instrucciones ni lista especial de ingredientes. Deshueso olivas muertas al gusto —chafando la aceituna con los dedos y apretando para sacar el hueso—, añado un poco de aceite de oliva, zumo de limón al gusto y una hojita de laurel y trituro. Et voilà! Olivada en un abrir y cerrar de ojos, ya sea para esta ensalada o para cualquier otra ensaladita de hoja que te apetezca. Recetas como ésta son mis favoritas, no hay que memorizar nada, todo es obvio y natural y el método fluye según se necesite o se quiera hacer.

¡Bon appétit!