Dulces sin culpa, Recetas

Superfrutas, el alimento que rejuvenece

Hoy es un día bien especial; la verdad es que me hace mucha ilusión presentar este showcooking en Biocultura 2015 con las superfrutas de Salud Viva.

Será las 12h, en la sala 2, prepararemos y degustaremos varias recetas con súperfrutas. Ojalá te vea por allí, si es así, no dudes en saludarme. Me encantará conocerte, si es que aún no te conozco, o volverte a ver.

Pero si no puedes venir, no te preocupes, aquí te dejo las recetas que prepararé. La verdad es que a los productos de Salud Viva les hace falta muy poca preparación, ya que están deliciosos. Pero mira, para mí la digestión no empieza en la boca, sino bastante antes. La Naturaleza nos diseñó para que detectásemos formas y colores llamativos entre hojas verdes para nutrirnos; las formas y colores de las frutas no son más que un guiño de nuestra madre Naturaleza para indicarnso qué comer. O, ¿no te parecen sospechosamente bellas y llamativas las frutas? Y, ¿su aroma? Y, ¿las texturas?

Por eso es tan importante para mí que los alimentos sean servidos de manera agradable y atractiva; la vista, el olfato, el oído son sentidos que se anticipan a cada comida y por tanto es muy importante que no nos olvidemos de ellos a la hroa de alimentarnos.

Aunque no me quiero alargar más aquí. Espero muy prontito tener el vídeo del showcooking y compartirlo también contigo. Mientras tanto, te dejo un podcast que registra una entrevista que me hicieron los chicos de TV Bio sobre “Desayunos ideales”   y “¿Cómo debe ser un desayuno saludable?”, si es que no lo has escuchado ya. Espero que te guste.

Aquí te dejo las súper recetas.

¡Bon appétit!

Apple crumble con superfrutas

Para 4 apple crumbles 

Ingredientes

Para la base
1T de moras blancas
3 dátiles medjool
1 C de goji en polvo o de bayas de goji

Para el relleno
4 higos secos o 4 dátiles medjool
3 manzanas Ariane o 2 manzanas rojas medianas
1/2 limón, el zumo

Para el crumble
2 C de la masa de la base
1/2 C de maracuyá en polvo

Método de preparación

Para la base
En un procesador de cocina, procesar las moras blancas y los dátiles medjool hasta obtener una masa homogénea.
Separar dos cucharadas soperas para hacer el crumble a partir de esta mezcla.
Añadir el goji en polvo a la masa de la base y volver a batir hasta obtener una base homogénea. Reservar.

Para el crumble
Combinar los ingredientes en un procesador de cocina y procesar hasta obtener el crumble.

Para el relleno
Trocear dos de las manzanas y mezclar con los dátiles en un porcesador de cocina y el zumo de limón hasta obtener una masa gruesa. Reservar.
Cortar a daditos la tercera manzana y reservar hasta emplatar. Para que no se ennegrezca la manzana cortada, sumergir en agua hasta la hora de utilizar.

Para el emplatado
En un vasito o copa de cristal, utilizar parte de la masa para la base y presionar suavemente con los dedos hasta formar la base. Repartir entre los 3 vasitos restantes.
Repartir el relleno entre los tres vasitos y acabar con el topping de crumble.
Si quieres, puedes decorar con un poco de leche de coco antes de añadir el cumble.

Batidos alcalinizantes y súper nutritivos con leches vegetales y súper frutas

Para preparar los batidos, sólo tienes que combinar todos los ingredientes en una batidora de vaso, batir bien y colar utilizando una bolsa para leches vegetales o un colador de malla fina.

Batido especiado con leche súper alcalina y frutos rojos

Para 1 taza (250 ml) 

Ingredientes

1/4 T de almendras crudas, remojadas durante 8h y lavadas
1 T de agua
1 C de goji en polvo o bayas de goji
1 C de granada en polvo
1 c de canela en polvo
1 C de azúcar de palmyra

Batido especiado con frutos amarillos y leche omega 3

Para 1 taza (250 ml) 

Ingredientes

1/4 T de cáñamo crudo pelado, remojado durante 8h y lavado
1 T de agua
1 C de piña en polvo
1 C de maracuyá en polvo
1 c de jengibre en polvo
1 C de azúcar de palmyra

Batido especiado con clorofila y fruta amarilla rico en selenio

Para 1 taza (250 ml)

Ingredientes

1/4 T de coquitos de Brasil, remojados durante 8h y lavados
1 T de agua
1 C de hierba de trigo en polvo
1 C de maracuyá en polvo
1 C de azúcar de palmyra
1 c de semillas de anís

8 comentarios

  1. Amor dice

    Increíble como siempre consol!! Voy a hcer el apple crumble ahora mismo!!

  2. Amor dice

    Otra duda Consol! he leido que cuando tomas batidos de frutas o frutas sube el indice glucemico , esto es asi o es solo cuando tomas la fruta en zumo?
    Muchas gracias!!

    • ¡Hola, Amor!

      No, cuando tomas la fibra no sube el índice glicémico más de lo que pueda subir cuando tomas la fruta tal cual entera. De hecho, ya es entera.
      Como bien apuntas, es el zumo donde está el problemín. En los zumos hay muchísima más cantidad de fruta que en el batido, ¿verdad? Además, el zumo pasa en cuestión de minutos por el estómago donde no necesita digestión y va muy rápido a la sangre. Es por esto que los zumos dan esos subidoncillos de azúcar. Pero le puedes poner lino molido a tus zumos de frutas para evitar el paso tan rápido por el estómago. La cuestión es enlentecer la llegada a la sangre de los azúcares.

      Un abrazo,
      K

  3. G dice

    Buenos días Consol,

    En primer lugar felicitarte por tu trabajo. Me encanta seguir tu blog y he asistido a alguno de tus talleres. ¡Gracias!

    He oído la entrevista “desayunos ideales” y me han surgido algunas dudas. Llevo una dieta crudivegana desde hace unos meses y he adelgazado mucho (mido 1,7m y peso 47 kg). Tomo por las mañanas 2L de batido verdes (entre 200-300gr de hoja verde en total y frutas de la temporada) en los que incluyo últimamente semillas de lino o cáñamo. La verdad es que me sientan genial, pero me veo muy delgada y me gustaría coger algo de peso.
    También me gustaría comentarte que, sobretodo por las mañanas, tengo buen apetito, y que con menos cantidad de batido me quedo con hambre. Pienso que si tomara 1L de batido y un poco de fruta a media mañana pasaría hambre (y no me gustaría adelgazar más). ¿Tienes alguna recomendación?

    Muchas gracias y un fuerte abrazo

    • Hola, Gina,

      pues la verdad es que los batidos verdes tienen un efecto détox muy poderoso. Y con la détox natural que está haciendo tu cuerpo, pues te debes estar adelagazando.
      No te apetece más tomar fruta muy dulce por la mañana que batidos verdes. Prueba con pasas, dátiles, ciruelas, higos y otras frutas dulces desecadas que son alimentos antianémicos y están recomendados para dietas en las que se quiere ganar peso.

      Y, en el fondo lo primero que te recomiendo, es que visites algún profesional de la salud natural que te vea y con el puedas conversar de tú a tú para que le puedas explicar claramente qué es lo que haces en tu día a día y cómo comoes con más detalle para que te pueda guiar.

      Un abrazo, bonita! Y mucha suerte!
      K

  4. Hola!
    Consol, te vengo siguiendo desde que te conocí en el Master de Ana Moreno por que para mi fuiste una de las mejores maestras.
    Quería saber si hay algún taller en Agosto, estaré por España todo Agosto y me gustaría darle mas de esto a mi espíritu y a mi consciencia.
    También me podrías dar las fechas de biocultura este año?

    Te mando un gran abrazo desde México!

    • Hola, guapa!

      Gracias por tus bonitas palabras, eres un sol.

      Mira, este agosto no estoy impartiendo talleres, estoy liada con un montón de trabajo, feliz, pero sin talleres.

      Lo de Biocultura, no sé aún, es en primavera. Lo mejor es preguntarlo a ellos en http://www.biocultura.org

      ¡Un beso, preciosa!
      C