{"id":1451,"date":"2011-09-21T16:01:49","date_gmt":"2011-09-21T14:01:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/?p=1451"},"modified":"2014-11-29T23:02:14","modified_gmt":"2014-11-29T23:02:14","slug":"el-poder-de-las-algas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/el-poder-de-las-algas\/","title":{"rendered":"El poder de las algas"},"content":{"rendered":"

En mi pasada entrada<\/a> escrib\u00eda sobre las propiedades nutritivas y medicinales de dos algas, el musgo irland\u00e9s y la espirulina. Las algas albergan la sabidur\u00eda del mar, es por esto que te animo a que las incluyas en tu dieta.<\/p>\n

Incluir algas en nuestra dieta diaria no es tan complicado, son f\u00e1ciles de cocinar y hay bastantes variedades comunes comestibles.<\/strong>\u00a0Algunas algas son ins\u00edpidas o casi ins\u00edpidas y tienen propiedades gelificantes que son fant\u00e1sticas para elaborar postres o espesar sopas y guisos, como el agar y el musgo irland\u00e9s. Otras variedades son m\u00e1s sabrosas, como el kombu, y son ideales para preparar caldos base, como el\u00a0dashi<\/em>\u00a0japon\u00e9s, con los que podemos cocinar consom\u00e9s, sopas y guisos. Tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir directamente a ensaladas \u2014agar, nori, hiziki, arame, lechuga de mar, badderlocks\u2026\u2014 aportan una nota salada y una textura especial, a parte de sorprender a la vista.<\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que las algas, las verduras del mar, son una de las especies vivas m\u00e1s antiguas del planeta?
\nSe han encontrado f\u00f3siles de algas que datan de aproximadamente 3 billones de a\u00f1os. Incre\u00edble, \u00bfverdad?<\/p>\n

El consumo de algas por el ser humano es milenario.<\/strong> Hace miles de a\u00f1os que los pueblos costeros, en todo el planeta, vienen incluyendo algas en su dieta diaria. Es m\u00e1s, muchas comunidades primitivas viv\u00edan cerca de la costa porque el mar les ofrec\u00eda una fuente de alimentaci\u00f3n constante y fiable.<\/p>\n

As\u00ed, desde milenios, las culturas china, japonesa y hawaiana han desarrollado una tradici\u00f3n culinaria basada en un notable uso de las verduras del mar. Han explotado el uso de las algas en su cocina m\u00e1s que otras gentes, pero no son los \u00fanicos. Las algas son un alimento tradicional de muchos pueblos: en Irlanda es com\u00fan a\u00fan hoy d\u00eda consumir dulse; en Chile, cochayuyo; en Gales, laver; el uso del alga nori no es exclusivo de Jap\u00f3n, sino que tambi\u00e9n se usa a lo largo de la costa de Norte Am\u00e9rica desde California a la Columbia Brit\u00e1nica, en Hawai y por los maor\u00edes en Nueva Zelanda; en Escocia, Irlanda, Groenlandia e Islandia la lechuga de mar y los badderlocks son un ingrediente com\u00fan en ensaladas.<\/p>\n

Y es que las algas no son s\u00f3lo un s\u00faper alimento con importantes propiedades nutritivas y medicinales, sino que tambi\u00e9n son apreciadas por su sabor y el gusto que a\u00f1aden a los platos en que se incluyen. Afortunadamente, la dieta moderna no ha conseguido eliminar el uso de estos vegetales en las culturas donde su uso estaba bien arraigado y, gracias a la creciente influencia de la cocina asi\u00e1tica en Occidente, estos valiosos vegetales se est\u00e1n incorporando de nuevo a nuestras dietas.<\/p>\n

Comparadas con las verduras terrestres, las verduras del mar contienen entre diez y veinte veces m\u00e1s minerales:<\/strong> calcio, hierro, potasio, yodo y magnesio, y, en menor cantidad, los llamados oligoelementos que requerimos en cantidades m\u00ednimas, pero sin los cuales no podemos realizar ciertas funciones corporales esenciales. Las verduras del mar aportan un 25% m\u00e1s de minerales que la leche, aunque pr\u00e1cticamente no tienen aportaci\u00f3n cal\u00f3rica. Son ricas en vitaminas A, B, C, D3, E, K, B12 (en menor cantidad),\u00a0 Omega 3, fibra y prote\u00edna.<\/p>\n

El origen de la vida est\u00e1 en el mar.<\/strong> El oc\u00e9ano est\u00e1 lleno de minerales y energ\u00eda vital. Todos los elementos necesarios para la vida est\u00e1n presentes en las corrientes marinas y son absorbidos por esta fuente de salud acu\u00e1tica que son las algas.<\/strong> Los minerales del mar son transformados en materia org\u00e1nica por las algas y, al consumir algas, el ser humano los asimila con gran facilidad. Las algas no son s\u00f3lo valiosas por esto, sino que, al contrario que los animales marinos, no absorben tanta contaminaci\u00f3n. Es m\u00e1s, donde el nivel de la contaminaci\u00f3n es alto, no pueden crecer.<\/p>\n

Las algas contienen \u00e1cido alg\u00ednico, una sustancia pegajosa que sujeta sus c\u00e9lulas de forma compacta y les permite as\u00ed vivir en un ambiente de constante circulaci\u00f3n del agua. Este \u00e1cido es el responsable de que las algas tengan tambi\u00e9n propiedades desintoxicantes propiciando la expulsi\u00f3n de metales contaminados, radiactivos y t\u00f3xicos, ayud\u00e1ndonos a combatir las toxinas en nuestro cuerpo y a expulsarlas de forma natural.<\/p>\n

El consumo regular de algas mantiene los \u00f3rganos internos saludables, asegura una complexi\u00f3n limpia, la piel suave y tersa, el pelo brillante y espeso, as\u00ed como refuerza el sistema inmune.<\/p>\n

En las pr\u00f3ximas entradas, seguiremos viendo maneras sencillas y efectivas de a\u00f1adir algas a nuestra dieta.<\/strong><\/p>\n

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Guiso crudo de cochayuyo con calabaza<\/a>
\nMousse de menta, estevia y algas<\/a>
\nCanelones veganos con camagrocs y wakame<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En mi pasada entrada escrib\u00eda sobre las propiedades nutritivas y medicinales de dos algas, el musgo irland\u00e9s y la espirulina. Las algas albergan la sabidur\u00eda del mar, es por esto que te animo a que las incluyas en tu dieta. Incluir algas en nuestra dieta diaria no es tan complicado, son f\u00e1ciles de cocinar y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[43,72,80,117,128,154,175,222,276,290,291,295,296,297],"class_list":["post-1451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-de-interes","tag-antioxidante","tag-betacaroteno","tag-calcio","tag-detox","tag-estabilizadores-de-azucar-en-la-sangre","tag-hierro","tag-manganeso","tag-reduce-el-colesterol","tag-vitamina-b1-tiamina","tag-vitamina-c","tag-vitamina-d","tag-vitamina-k","tag-yodo","tag-zinc"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/the-power-of-algae.png?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-np","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1451"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5914,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions\/5914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}