{"id":1536,"date":"2011-10-03T17:37:42","date_gmt":"2011-10-03T15:37:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/?p=1536"},"modified":"2014-09-26T15:12:48","modified_gmt":"2014-09-26T15:12:48","slug":"vasitos-de-pera-y-maiz-con-salsa-de-choco-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/vasitos-de-pera-y-maiz-con-salsa-de-choco-blanco\/","title":{"rendered":"Vasitos de pera y ma\u00edz con salsa de chocolate blanco\u00a0"},"content":{"rendered":"

Para este postre he utilizado el alga agar.\u00a0En cocina, la agar es interesante por su calidad de gelatina vegetal<\/strong>, es casi ins\u00edpida aunque nutritiva y rica en minerales. Una vez rehidratada, se puede utilizar en ensaladas, para preparar gelatinas dulces o saladas, para preparar mermeladas, jaleas, flanes, mousse\u2026<\/strong><\/p>\n

Esta alga es rica en calcio, yodo y oligoelementos, tiene suaves propiedades laxantes y depurativas por lo que es ideal para ayudar a regular el exceso de peso.<\/p>\n

La agar se prepara a partir de una especie de algas rojas \u2014kanten<\/em>\u2014 que contienen grandes cantidades de almidones polisac\u00e1ridos complejos, parecidos a los de la celulosa. En su forma natural son \u00e1speras y tienen un fuerte sabor, se procesan para disolver las fibras almidonadas y neutralizar su gusto.<\/p>\n

Antes de cocinarla, primero es conveniente remojar la agar en agua durante 10 minutos, luego necesitaremos 5\u20148 minutos de cocci\u00f3n para que se disuelva.<\/p>\n

Vasitos de pera y ma\u00edz con salsa de chocolate blanco\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong>\u00a010 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong>\u00a010\u201315 \u00a0min.\u00a0Listo en:<\/strong>\u00a04 h.
\nPara 6 personas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

Para la crema de pera y ma\u00edz<\/strong>
\n<\/strong>2 c. soperas de agar
\n1\/2 taza de agua de manantial
\n1 pellizquito de sal
\n2 peras limoneras, lavadas y sin coraz\u00f3n
\n250 ml de crema de almendras (batir 1\/4 taza de almendras + 3\/4 taza de agua)
\n1 panocha fresca de ma\u00edz, desgranada
\n1\/2 lima dulce, el zumo
\n1 c. sopera de manteca de coco
\n1 c. peque\u00f1a de semillas de vainilla<\/p>\n

Para la salsa de chocolate blanco<\/strong>
\n<\/strong>2 tazas de leche de coco
\n50 gr. de manteca de cacao
\n2 c. soperas de n\u00e9ctar de \u00e1gave<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Para la crema de pera y ma\u00edz<\/strong>
\n<\/strong>En una cazuela colocar la agar, el agua y la sal y cocinar cubierto y a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la agar se disuelva, removiendo de cuando en cuando.
\nMientras se cocina la agar, moler los granos de ma\u00edz con una batidora hasta obtener una pasta homog\u00e9nea. Cocinar la pasta de ma\u00edz a fuego lento durante 5 minutos.
\nEn una batidora de jarra, colocar las peras cortadas a cuadritos, la crema de almendras, el zumo de lima y la manteca de coco y batir bien hasta obtener una crema suave.<\/p>\n

Puedes dejar la piel a las peras o bien pelarlas, seg\u00fan gusto. Si les dejas la piel, la crema tendr\u00e1 un ligero sabor amargo de fondo. Yo prefiero incluir la piel de las frutas y verduras en todos los platos, siempre que sea posible, ya que aportan beneficios y vitaminas adicionales que han sintetizado al estar en contacto con los rayos del sol. El ser humano no puede procesar todos los nutrientes y vitaminas de los rayos solares, por esto es tan importante la ingesta regular de clorofila (verduras de hoja) y frutas con piel en nuestra dieta diaria.<\/p>\n

A\u00f1adir la crema suave de peras, avena, lima y manteca de coco, junto con la vainilla, al ma\u00edz y la agar y cocinar \u00a0al ba\u00f1o Mar\u00eda a fuego lento durante 5\u20138 minutos, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Cuando la mezcla tenga una textura cremosa, apagar el fuego y repartir la crema de pera y ma\u00edz en seis vasitos.<\/p>\n

Para la salsa de chocolate blanco<\/strong>
\n<\/strong>Deshacer la manteca de cacao al ba\u00f1o Mar\u00eda. Retirar del fuego, a\u00f1adir el n\u00e9ctar de \u00e1gave y remover hasta que se disuelva en la manteca. A\u00f1adir la leche de coco y remover en\u00e9rgicamente hasta que la salsa quede mezclada homog\u00e9neamente.
\nServir la salsa de chocolate blanco en los vasitos con la crema de pera y ma\u00edz.
\nReservar en la nevera durante 3 horas antes de servir.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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