{"id":1804,"date":"2011-11-14T12:07:24","date_gmt":"2011-11-14T11:07:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/?p=1804"},"modified":"2011-11-14T12:07:24","modified_gmt":"2011-11-14T11:07:24","slug":"bomba-de-chocolate-con-mousse-de-frutos-del-bosque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/bomba-de-chocolate-con-mousse-de-frutos-del-bosque\/","title":{"rendered":"Bomba de chocolate con mousse de frutos del bosque"},"content":{"rendered":"

Seg\u00fan anatomistas y bi\u00f3logos, el ser humano es frug\u00edvoro, es decir, somos comedores de frutas, frutos secos, semillas y algunas verduras tiernas.<\/strong>\u00a0 Nuestro cuerpo est\u00e1 dise\u00f1ado para digerir este tipo de alimentos, pero, adem\u00e1s, para digerirlos crudos.\u00a0Esto es un motivo de peso (a\u00f1adido a otros motivos \u00e9ticos) para repensar la inclusi\u00f3n de carne como un componente m\u00e1s de nuestra dieta \u2013incluidos los huevos y los l\u00e1cteos\u2013.<\/p>\n

El ser humano lleva millones de a\u00f1os sobre el planeta aliment\u00e1ndose de la manera en que se alimentan los animales salvajes en libertad. Tan s\u00f3lo hace unos 10.000 a\u00f1os que empez\u00f3 a cocinar los alimentos.\u00a0Cocinar los alimentos parece que no s\u00f3lo va contra nuestra propia naturaleza, sino que, adem\u00e1s, los somete a cambios qu\u00edmicos y\/o moleculares que nos privan de gran parte de sus propiedades nutricionales.<\/strong> Claro est\u00e1 que hay alimentos que se deben cocinar para facilitar su digesti\u00f3n \u2013como las calabazas, las patatas, los boniatos, etc, que contienen almid\u00f3n\u2013 o bien para poder aprovechar algunas (que no todas) de sus propiedades en concreto \u2013como, por ejemplo, el licopeno en el tomate, que tiene propiedades anticancer\u00edgenas que no se aprovechan tan bien al digerirlos en su estado crudo.<\/p>\n

Es b\u00e1sico ser consciente de los alimentos que incluimos en nuestra dieta, as\u00ed como del m\u00e9todo de preparaci\u00f3n que escogemos. Quiz\u00e1 no tenga por qu\u00e9 estar todo crudo, pero s\u00ed es importante que incluyamos en nuestra dieta un alto porcentaje de alimentos crudos, frescos, vivos y que no provengan de una agricultura no biol\u00f3gica si nos preocupa nuestra salud y bienestar.<\/p>\n

As\u00ed que hoy os invito a probar esta receta casi 100% cruda y s\u00faper saludable para volver a los or\u00edgenes.<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong> 20 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong> 5 min.\u00a0Listo en:<\/strong> 9 horas
\nPara 8 personas<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

Para el exterior de chocolate<\/strong>
\n<\/strong>3 tazas de nueces, peladas y reci\u00e9n molidas (puedes usar un molinillo de caf\u00e9)
\n1\/3 de taza de cacao puro crudo en polvo
\n2 c. soperas de n\u00e9ctar de \u00e1gave
\n2 c. soperas de semillas de ch\u00eda, reci\u00e9n molidas<\/p>\n

Para el mousse de frutas del bosque<\/strong>
\n<\/strong>1\/2 l. de leche de coco
\n10 gotas de extracto de estevia
\n1 taza de frutos del bosque (seg\u00fan temporada)
\n1\/2 lima dulce (\u00f3 1\/2 naranja), el zumo
\n1 c. peque\u00f1a de semillas de vainilla
\n2 c. soperas de agar\u2013agar en copos
\n1\/2 taza de agua de manantial
\n1 pellizco de sal marina<\/p>\n

Para el mousse de chocolate blanco<\/strong>
\n<\/strong>100 gr. de manteca de cacao
\n1\/2 taza de leche de coco
\n1\/2 c. de manteca de coco, en estado l\u00edquido
\n5 gotas de extracto de estevia<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Para el mousse de frutos del bosque<\/strong>
\n<\/strong>Mezclar en una batidora de jarra la leche de coco, la estevia, los frutos del bosque, la lima y las semillas de vainilla y procesar hasta obtener un batido.
\nEn una cazuela peque\u00f1a mezclar el agua, la sal y la agar\u2013agar y cocinar removiendo hasta que la agar\u2013agar se disuelva, de 5 a 10 min.
\nDejar enfriar hasta que no queme al tacto y mezclar uniformemente\u00a0con el batido de frutos del bosque y coco.
\nTransferir a un bol de vidrio, cubrir y reservar en la nevera unas 2\u20133 horas.<\/p>\n

Para el exterior de chocolate<\/strong>
\n<\/strong>Mezclar todos los ingredientes en un bol con una esp\u00e1tula hasta obtener una masa homog\u00e9nea y moldeable.
\nUtilizar un bol flexible como molde para dar forma a la cubierta de chocolate. Tomar porciones de la masa de chocolate y construir las paredes de la cubierta de chocolate dando forma con las manos. Las paredes de chocolate deben tener un grosor de entre 5 mm. y 1 cm. homog\u00e9neamente a lo largo de las paredes del bol.
\nTomar una porci\u00f3n de chocolate y, sobre papel para hornear, amasar con un rodillo o aplastar homog\u00e9neamente con la mano hasta obtener un c\u00edrculo de chocolate que sirva de base\/tapa para la cubierta de chocolate.
\nReservar en el refrigerador durante una hora.
\nDespu\u00e9s de una hora, sacar la cubierta de chocolate y el mousse de frutos del bosque del refrigerador y rellenar la cubierta de chocolate, a\u00fan en el molde, con el mousse. Cubrir con la tapa de chocolate y presionar la masa de chocolate con los dedos en los bordes para cerrar.
\nReservar en la nevera unas 8 horas o durante la noche para que la cubierta y el mousse ganen consistencia.<\/p>\n

Para el mousse de chocolate blanco<\/strong>
\n<\/strong>Fundir la manteca de cacao al ba\u00f1o Mar\u00eda. A\u00f1adir la estevia y remover hasta que se disuelva. A\u00f1adir la leche y la manteca de coco y remover vigorosamente hasta que los ingredientes se mezclen de manera homog\u00e9nea y formen una crema. Usar la batidora si es necesario.<\/p>\n

Sacar el pastel del refrigerador y usar un plato plano para darle la vuelta junto con el molde y desmoldar con cuidado sobre el plato, presionando las paredes del molde suavemente.<\/p>\n

Decorar con el mousse de chocolate blanco y unas hojitas de menta y servir.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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