El cochayuyo se diferencia de las otras algas que se comercializan habitualmente en nuestro pa\u00eds por su especial volumen y su consistencia carnosa, el\u00e1stica y firme, que le dan m\u00e1s el aspecto y la textura de una seta que el de una verdura marina. Durante siglos, esta alga, junto con las patatas, ha sido la base de la alimentaci\u00f3n (y tambi\u00e9n de la econom\u00eda) de las comunidades ind\u00edgenas costeras del sur de Chile.<\/p>\n El alga cochayuyo tiene todas las innumerables propiedades y beneficios de las algas<\/a><\/strong>. Nutre a la vez que limpia el organismo, es curativa y preventiva, y una fuente de buena calidad de prote\u00ednas, minerales y oligoelementos.<\/p>\n Sus aportaciones terap\u00e9uticas la convierten en una superalga, ingrediente esencial en dietas de control de peso; para combatir el colesterol; en dietas depurativas; en casos de acidez de est\u00f3mago y gastritis; en trastornos hep\u00e1ticos y alcoholismo; en el estre\u00f1imiento; en casos de s\u00edndrome premenstrual; en la prevenci\u00f3n del Bocio; para personas con problemas cardiovasculares y con riesgo de generar trombos o embolias; para combatir la acumulaci\u00f3n de mucosidades; para combatir problemas dermatol\u00f3gicos y el acn\u00e9; para fortalecer pelo, piel y u\u00f1as; en dietas revitalizantes o reconstituyentes.<\/p>\n Hace varios a\u00f1os, en Espa\u00f1a se pod\u00eda encontrar cochayuyo,\u00a0cortada a trocitos y empaquetada, en las tiendas especializadas en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n. Sin embargo, hace unos d\u00edas en la feria BioCultura 2012<\/a><\/strong>\u00a0en Barcelona, encontr\u00e9 un stand<\/em> donde se vend\u00edan s\u00f3lo estas algas y donde uno se pod\u00eda informar de sus innumerables propiedades. No me lo pens\u00e9 dos veces y me fui directa a comprar 1 kilo. Las algas vienen secas y se pueden guardar en la despensa sin problemas.<\/p>\n Mi sorpresa fue grande cuando le\u00ed en la etiqueta “Alga cochayuyo. Fertilizante para jardiner\u00eda dom\u00e9stica”.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 ya no se encuentra el cochayuyo en las tiendas de alimentaci\u00f3n?<\/p>\n Como siempre, hay una explicaci\u00f3n para todo, y esta vez es una cuesti\u00f3n burocr\u00e1tica de clasificaci\u00f3n de alimentos la que est\u00e1 poniendo al cochayuyo, y todos sus beneficios, fuera de nuestro alcance y obligando a comercializarlo como fertilizante para jardiner\u00eda.<\/p>\n Los motivos, seg\u00fan se explicaban en el stand<\/em> de Brotasol<\/strong><\/a> (importadores de cochayuyo en Espa\u00f1a) en BioCultura<\/strong><\/a>, son los siguientes:<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 pasa con el cochayuyo como alimento?<\/p>\n Ante la diversidad de informaciones que se han vertido sobre la causa de la paralizaci\u00f3n de la comercializaci\u00f3n\u00a0del alga cochayuyo como alimento, nos parece necesario aclarar e informar del verdadero motivo por el que esta\u00a0alga dej\u00f3 de comercializarse o partir de febrero de 2010.\u00a0(Desde noviembre de 2011, esta misma alga, que se consume como alimento desde tiempos ancestrales en otros\u00a0pa\u00edses, aqu\u00ed se vuelve o comercializar pero \u00fanicamente como fertilizante de jardiner\u00eda mientras la ley no permita hacerlo como alimento).<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 desde hace m\u00e1s de un a\u00f1o no se encuentra el cochayuyo en las tiendas?<\/p>\n Porque en febrero de 2010 se retir\u00f3 del mercado siguiendo las \u00f3rdenes de la APS (Agencia de la Protecci\u00f3n de\u00a0la Salud de Catalu\u00f1a).<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 motivo se retir\u00f3 del mercado?<\/p>\n Porque no estaba incluido en el c\u00f3digo alimentario ni en la relaci\u00f3n de alimentos existentes en el mercado en1997 por lo que se le aplic\u00f3 el Reglamento CE 258\/1997 consider\u00e1ndolo un nuevo alimento.<\/p>\n \u00bfPor qu\u00e9 las otras algas s\u00ed est\u00e1n a la venta?<\/p>\n Porque en 1997, cuando la UE aprob\u00f3 el Reglamento CE 258\/1997 que reconoc\u00eda que los alimentos que se consum\u00edan antes de esa fecha, aunque no estuvieran en el c\u00f3digo alimentario, pod\u00edan seguir comercializ\u00e1ndose, las dem\u00e1s algas ya estaban de forma masiva en el mercado. Es decir, que al introducirse el cochayuyo en nuestro pa\u00eds en el 2001, aunque sea de la misma familia de las algas pardas como la kombu, por este azar del calendario no puede comercializarse.<\/p>\n Parece ser que dar de alta un alimento seg\u00fan exige el reglamento de AESAN (Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n) tiene un coste de entre medio mill\u00f3n y dos\u00a0 millones de euros.<\/p>\n Dejo aqu\u00ed estos datos y que cada uno saque sus conclusiones. Mientras tanto, parece que voy a estar a\u00f1adiendo fertilizante a mi dieta durante bastante tiempo. \u00a1Espero brotar y florecer de salud!<\/p>\n Puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el cochayuyo como alimento y sobre el cochayuyo en Espa\u00f1a en el sitio web de Brotasol<\/strong><\/a>. En mis pr\u00f3ximos posts: recetas crudiveganas con cochayuyo. No te las pierdas\u2026<\/p>\n Ensalada con queso azul y green smoothie con agua de mar<\/a> \u00bfQu\u00e9 es el cochayuyo? Cochayuyo es un vocablo quechua (lengua del norte de Chile y Per\u00fa) que significa hierba acu\u00e1tica. Da nombre a un vegetal marino, una alga de grandes dimensiones, que la naturaleza ha ofrecido como alimento durante siglos a muchas comunidades ind\u00edgenas del sur del continente americano. El nombre cient\u00edfico del cochayuyo marino […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[43,72,80,114,117,128,154,175,222,276,277,290,291,295,296,297],"class_list":["post-2062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-de-interes","tag-antioxidante","tag-betacaroteno","tag-calcio","tag-depurativo","tag-detox","tag-estabilizadores-de-azucar-en-la-sangre","tag-hierro","tag-manganeso","tag-reduce-el-colesterol","tag-vitamina-b1-tiamina","tag-vitamina-b12","tag-vitamina-c","tag-vitamina-d","tag-vitamina-k","tag-yodo","tag-zinc"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/cochayuyo.jpg?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-xg","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2062"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2062\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(Fuente: Brotasol<\/a><\/strong>. Fotograf\u00eda: Avenue)<\/p>\n
\nPero hace como algo m\u00e1s de un a\u00f1o desapreci\u00f3 de las estanter\u00edas de estos negocios. No le di mucha importancia a esta repentina desaparici\u00f3n, pues los alimentos que no son conocidos por la gente local pueden no tener \u00e9xito.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/wp-content\/uploads\/imgs\/ingredients\/cochayuyo-bag.jpg?resize=500%2C500\")
<\/p>\n
\nSi te interesa profundizar m\u00e1s en el conocimiento sobre el cochayuyo, la salud y su inclusi\u00f3n en tu dieta, el m\u00e9dico y autor <\/strong>Pedro R\u00f3denas<\/strong><\/a> ha escrito dos libros interesantes sobre esta alga. Uno de ellos es un peque\u00f1o librito de 15 p\u00e1ginas, ideal para una introducci\u00f3n express<\/em>, “Conocer el cochayuyo, el alga que limpia y nutre el organismo\u201d. Y el otro libro m\u00e1s extenso, de 290 p\u00e1ginas, \u201cDescubrir el cochayuyo, la alga que limpia y nutre el organismo\u201d. Ambos libros son muy recomendables.<\/p>\nEntradas relacionadas<\/strong><\/h4>\n
\nGuiso crudo de cochayuyo don calabaza<\/a>
\nEl poder de las algas
\n<\/a>\u2014
\nEsta entrada participa en la 2\u00aa Edici\u00f3n del Carnaval de Nutrici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"