{"id":2827,"date":"2012-10-28T20:40:33","date_gmt":"2012-10-28T19:40:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/?p=2827"},"modified":"2015-01-30T17:07:11","modified_gmt":"2015-01-30T17:07:11","slug":"exquesito-queso-viejo-de-semillas-de-girasol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/exquesito-queso-viejo-de-semillas-de-girasol\/","title":{"rendered":"\u00a1Exquesito! Queso viejo de semillas de girasol"},"content":{"rendered":"

\u00bfQuieres empezar a liberarte de los l\u00e1cteos sin echar de menos los quesos y, lo m\u00e1s importante, de manera saludable con sabrosos quesos cargados de nutrientes, enzimas y proteinas vegetales de buena calidad?
\nPodemos hacer quesos exquisitos que se conservan largo tiempo a partir de semillas oleaginosas previamente activadas. Puedes utilizar semillas de girasol, o almendras o combinar las semillas que prefieras.
\nLa t\u00e9cnica para hacer quesos de semillas es sencilla. S\u00f3lo tienes que remojar las semillas en agua de manantial durante una noche, descartar el agua, enjuagar las semillas y procesarlas con un poco de agua de manantial y los ingredientes que quieras a\u00f1adir para darle sabor a tu queso.<\/p>\n

En Kijimuna’s Kitchen encontrar\u00e1s m\u00e1s recetas que incluyen quesos vegetales de semillas:<\/p>\n

\"\"\"\"\"\"<\/a><\/p>\n

Lasagna express con brotes de lentejas y shiitake
\n<\/a>Ensalada con queso azul y green smoothie con agua de mar
\n<\/a>Pastel crudivegano de queso y ar\u00e1ndanos<\/a><\/p>\n

En la receta de Lasagna<\/a>, tienes un queso crema que puedes utilizar como queso fundido para acompa\u00f1ar otros platos, por ejemplo, floretes de coliflor ba\u00f1ados en queso; en la receta de\u00a0 queso azul<\/a>, tienes un queso cremoso en el que puedes untar palitos de verduras: zanahoria, apio, pepino, cebolletas, ajos tiernos, floretes de br\u00f3coli; en la receta de pastel de queso y ar\u00e1ndanos<\/a> tienes un queso dulce para hacer pasteles con frutas: melocot\u00f3n, brevas, caquis.
\nY, en la receta de hoy<\/a>,\u00a0 tienes un queso viejo que puedes comer s\u00f3lo, en ensaladas, sobre rodajas de manazana o con tus crakers favoritos.\u00a0S\u00f3lo hay que poner un poquito de imaginaci\u00f3n.<\/p>\n

Este queso viejo, tiene una preparaci\u00f3n bien r\u00e1pida aunque necesita una o dos semanas para fermentar y ganar consistencia. Puedes prepararlo tranquilamente durante el fin de semana para el fin de semana siguiente. Lo podr\u00e1s guardar unas semanas m\u00e1s en la nevera y seguir\u00e1 estando vivo y cargado de beneficios.<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong>\u00a020 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/strong>no necesita.\u00a0Listo en:<\/strong>\u00a01 semana
\nPara 1 queso peque\u00f1o<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

2 tazas de semillas de girasol
\n1\/2 taza de agua de manantial o, mejor, 1\/2 taza de rejuvelac<\/a>
\n1 lim\u00f3n, el zumo
\n1 ajo, chafado y con la piel
\n1 c. peque\u00f1a de sal de mar
\n1 pizca de pimienta reci\u00e9n molida
\n1\/2 taza de hierbas arom\u00e1ticas secas: tomillo, romero, or\u00e9gano<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Remojar las semillas durante unas 8 horas. Descartar el agua de remojo y lavar las semillas. Colocar en un procesador o batidora de jarra y batir con el agua hasta obtener una crema blanca y suave.\u00a0A\u00f1adir el resto de ingredientes excepto las hierbas arom\u00e1ticas y batir bien de nuevo hasta que vuelvas a obtener una crema homog\u00e9nea.<\/p>\n

En un lienzo de algod\u00f3n poroso, tipo gasa, coloca el queso fresco, anuda y cuelga en la cocina para que se filtre el suero durante unas 8 horas. Si no tienes de d\u00f3nde colgarlo en la cocina, lo puedes dejar en la gasa, en un colador suspendido en un bol con un peso encima para que poco a poco suelte el exceso de agua.
\nDespu\u00e9s de las 8 horas, saca el queso del atado y da forma con las manos. Coloca la 1\/2 taza de hierbas arom\u00e1ticas en un plato y haz rodar el queso por las hierbas con cuidado hasta rebozarlo uniformemente con las hierbas.<\/p>\n

El queso lo puedes comer en este momento tal cual, pero es durante el tiempo de envejecimiento cuando el queso mejora su sabor.<\/p>\n

Para envejecer el queso, col\u00f3calo sobre una rejilla para que se vaya secando y reserva durante una o dos semanas en un lugar seco, fresco y aireado. Dale la vuelta cada 12 horas para un secado homog\u00e9neo. Importante que se ventile bien para que no cree moho, si se crea moho, puedes rasparlo con un cuchillo y seguir secando. El moho, si es blanco, es alimentario, es decir, que no es nocivo para tu salud. Otra cosa diferente ser\u00eda el moho verde o negro, no aconsejables de ingerir. A muchas personas les da no s\u00e9 qu\u00e9 si los quesitos tienen moho, les crea desonfianza y los miran con recelo. Aunque, mira, los quesos de origen animal s\u00ed que cr\u00edan moho y algunos de estos quesos tienen su secreto aqu\u00ed, y eso se considera normal e incluso como algo especial y caracter\u00edstico de cada\u00a0queso en concreto. \u00a1Cu\u00e1ntas man\u00edas tenemos con nuestras propias preparaciones! \u00bfVerdad? Mientras nos fiamos sin cuestionarnos de lo que nos ofrece la industria alimentaria, que no siempre es necesariamente saludable. En fin, espero que entre todos podamos llegar a cambiar esto.<\/p>\n

Y, siguiendo con el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n…\u00a0A la semana o dos semanas, ya estar\u00e1 listo para cortar y servir.\u00a0\u00a1Exquesito!<\/p>\n

El queso que sobre, lo puedes guardar en la nevera en un recipiente de cristal tapado para evitar que absorva humedad y olores de otros vegetales.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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