{"id":2932,"date":"2012-11-02T19:55:24","date_gmt":"2012-11-02T18:55:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/?p=2932"},"modified":"2012-11-02T19:55:24","modified_gmt":"2012-11-02T18:55:24","slug":"tartufo-de-otono-con-dulce-calabaza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/tartufo-de-otono-con-dulce-calabaza\/","title":{"rendered":"Tartufo de oto\u00f1o con dulce de calabaza"},"content":{"rendered":"

Con algunos frutos de oto\u00f1o he preparado este tartufo. La masa parece realmente un bizcocho, sin necesidad de m\u00e9todos de preparaci\u00f3n complicados o que priven a los alimentos de parte importante de sus nutrientes, como pasa con la deshidrataci\u00f3n. Tampoco hay que invertir mucho tiempo en la preparaci\u00f3n, est\u00e1n listos en unos 45 minutos si a\u00fan no ten\u00edas listo el dulce de calabaza<\/a>. Y los ingredientes apenas est\u00e1n batidos y mezclados entre s\u00ed para conseguir las diferentes texturas.<\/p>\n

En este postre se han utilizado algunos ingredientes dulces, como la algarroba, el caqui y el n\u00e9ctar de \u00e1gave, con \u00edndice gluc\u00e9mico medio\u2013alto. As\u00ed que si tienes problemas con el az\u00facar, s\u00edrvete una buena ensalada verde variada con la comida para que equilibre la ingesta de az\u00facares. El n\u00e9ctar de \u00e1gave tambi\u00e9n lo puedes substituir por una pizca de estevia molida, a \u00e9ste postre ligeramente afrutado le ir\u00eda bien.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/strong>\u00a030 min. Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong>\u00a0no necesita.\u00a0Listo en:<\/strong>\u00a030 min.
\nPara 4 tartufos<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

Para el coraz\u00f3n de\u00a0dulce de calabaza<\/a>
\n<\/strong>4 c. soperas de\u00a0dulce de calabaza<\/a><\/p>\n

Para la masa
\n<\/strong>1 caqui tomatero bien maduro; lavado, la flor y las semillas descartadas
\n1 taza de algarroba molida, ojal\u00e1 que sea cruda
\n2 c. soperas de semillas de ch\u00eda, reci\u00e9n molida<\/p>\n

Para la salsa de chocolate blanco
\n<\/strong>100 ml de leche de coco
\n50 mg de manteca de cacao, fundida
\n1 c. sopera de n\u00e9ctar de \u00e1gave
\n1 c. sopera de l\u00facuma en polvo
\n2 c. soperas de nibs de cacao<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Primero prepararemos la salsa de chocolate blanco. Combina todos los ingredientes en un bol menos los nibs de cacao y bate en\u00e9rgicamente. Usa la batidora si es necesario hasta obtener una emulsi\u00f3n suave. Incorpora los cacao nibs y reserva en la nevera\u00a0en un recipiente de cristal tapado hasta la hora de servir.<\/p>\n

En una batidora de jarra, hacer pur\u00e9 el caqui con la piel incluida. En un bol de cristal mezclar el pur\u00e9 de caqui con el resto de los ingredientes para la masa hasta obtener una pasta densa y homog\u00e9nea que poder modelar con las manos.<\/p>\n

Dividir la masa en cuatro partes iguales. Utilizar cuatro de las particiones para crear la envoltura del tartufo. Utiliza moldes flexibles para s\u00faper bombones, coloca una de las particiones de la masa en un molde y con los dedos presiona sobre la base y las paredes hasta distribuir la masa con un grosor homog\u00e9neo de 1 cm. aproximadamente. Deja que sobresalga un poco de la masa en la parte superior, para luego poder cerrar los tartufos con un poco m\u00e1s de facilidad. Repetir con tres de las porciones de masa restantes hasta haber llenado cuatro moldes en total.<\/p>\n

Una vez la masa est\u00e1 en los moldes, rellenar el interior de los tartufos con una cucharada sopera de dulce de calabaza<\/a>.<\/p>\n

Dividir las dos porciones de masa restantes, hacer bolitas y aplastar para crear la base circular del tartufo. Colocar las bases de los tartufos sobre los moldes y presionar con la ayuda de una esp\u00e1tula fina para cerrarlos.<\/p>\n

Una vez cerrados los tartufos, voltear los moldes y desmoldar sobre un plato. Ba\u00f1ar con la salsa de chocolate blanco a la hora de servir.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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