\n<\/strong><\/em>Es una antigua forma de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud. Se requieren 10 d\u00edas para su elaboraci\u00f3n sin usar batidora ni frigor\u00edfico u otros aparatos modernos. La tradici\u00f3n dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboraci\u00f3n del bizcocho en jueves para que el mismo est\u00e9 listo para el s\u00e1bado de la siguiente semana.\u00a0\u00c9sta es la receta del tradicional bizcocho de las Caremlitas Descalzas de Sevilla. Te tienen que regalar la masa madre para empezar a hacerlo y se supone que te va a dar salud y suerte.
\n<\/em>(Siguen los detalles para la completa elaboraci\u00f3n del bizcocho).<\/em><\/p>\n
Yo no consumo cereales, ni az\u00facar, ni leche, ni huevos, ni horneados, ni cocinados; aunque confieso que me tent\u00f3 desde el principio la idea del deseo de buena suerte adscrito a la receta, la tradici\u00f3n de ir pasando la masa madre de mano en mano y todo el lento proceso de elaboraci\u00f3n tan artesano.<\/p>\n
As\u00ed que tom\u00e9 este regalo como un reto y decid\u00ed crudiveganizar la receta. El resultado, unas magdalenas o unos pastelitos deliciosos\u00a0para comer tal cual o deshidratar ligeramente.<\/p>\n
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Pastelitos carmelitas. En la versi\u00f3n del pastelito, las almendras y las bayas goji no se trocean.<\/p><\/div>\n<\/div>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/carmelitas-descalzas-00.jpg?resize=500%2C500\" "\\"Pastelitos")
Merienda con pastelitos carmelitas y leche de s\u00e9samo y vainilla.<\/p><\/div>\n
Yo ya prepar\u00e9 varias “hornadas” de pastelitos y magdalenas, con lo cual la masa madre actual \u2014que fermenta y hace esponjar la harina de coco de manera espectacular\u2014\u00a0ya no debe contener apenas restos de la masa madre original.<\/p>\n
Para preparar esta receta se necesita un recipiente de cristal o cer\u00e1mica con tapa pero que deje respirar el cultivo del fermento y un lugar seco y c\u00e1lido donde reservar la masa durante estos diez d\u00edas. Yo utilizo el horno, al cual no le doy ninguna otra utilidad.<\/p>\n
Aqu\u00ed sigue mi adaptaci\u00f3n de la receta:<\/h4>\n
Jueves:<\/strong> Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se a\u00f1ade 4 c. soperas de n\u00e9ctar de agave y 1 vaso de harina de coco (coco rallado). No se mezcla. 2 vasos de harina de coco (coco rallado) Preparando la masa para las magdalenas, d\u00e9cimo d\u00eda.<\/p><\/div>\n Se combinan todos los ingredientes\u00a0 y se mezclan muy bien con una cuchara de madera. \u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n Magdalenas carmelitas listas para deshidratar.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mi amiga B me regal\u00f3 hace un tiempo un vaso de masa madre para hacer un bizcocho de lenta preparaci\u00f3n que lleva el nombre de bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla. El bizcocho que se prepara a partir de esta masa madre es esponjoso y afrutado. Canela, vainilla, manzana, nueces o almendras, pasas y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3344,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,8],"tags":[],"class_list":["post-3333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-sin-culpa","category-fermentos-y-kefir-vegetal"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/magdalenas-carmelitas-03.jpg?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-RL","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3333"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3333\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nViernes<\/strong>:\u00a0Se mezcla con una cuchara.
\nS\u00e1bado:<\/strong> No se toca.
\nDomingo:<\/strong> No se toca.
\nLunes:<\/strong>\u00a0Se a\u00f1aden 4 c. soperas de n\u00e9ctar de agave, 1 vaso de leche vegetal de s\u00e9samo blanco crudo o almedras crudas y 1 vaso de harina de coco (coco rallado). No se mezcla.
\nMartes:<\/strong>\u00a0Se mezcla todo bien con una cuchara.
\nMi\u00e9rcoles:<\/strong> No se toca.
\nJueves:<\/strong> No se toca.
\nViernes:<\/strong> No se toca.
\nS\u00e1bado:<\/strong>\u00a0Se apartan tres vasos de la masa obtenida \u2014masa madre\u2014, dos se entregan a dos personas a las que se desea suerte. El vaso restante se reserva hasta el jueves, cuando se empieza a preparar la masa de nuevo.<\/p>\nAl resto de la masa se le a\u00f1aden los siguientes ingredientes:<\/h4>\n
\n4 c. soperas de n\u00e9ctar de agave
\n1 vaso de leche vegetal de s\u00e9samo blanco crudo o almendras crudas
\n1\/2 vaso de almendras crudas peladas y picadas
\n1\/2 vaso de bayas goji molidas (o al gusto)
\n4 c. de lino dorado reci\u00e9n molido
\n1 pizca de sal
\n1 c. peque\u00f1a de canela en polvo, reci\u00e9n molida
\n1 c. peque\u00f1a de semillas de vainilla
\n1 membrillo crudo o deshidratado, troceado con la piel y muy bien picado
\nla ralladura de la piel de una mandarina, reci\u00e9n molida<\/p>\n![\"Preparando](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/magdalenas-carmelitas.jpg?resize=500%2C500\")
M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n
\nSe separa la masa en 6 porciones \u2013pastelitos\u2013 o 10 porciones \u2013peque\u00f1as magdalenas\u2014 y se hacen pastelitos o se amasa en forma de bolas que se colocan en moldes peque\u00f1os para magdalenas.
\nSe deshidratan los pastelitos o las magadalenas durante 2 horas a 40 \u00b0C, aunque tambi\u00e9n se pueden comer tal cual.
\nDespu\u00e9s de deshidratar durante 2 horas, quedar\u00e1n esponjosas y secas al tacto por fuera, pero h\u00famedas en el interior.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/magdalenas-carmelitas-02.jpg?resize=500%2C500\" "\\"Magdalenas")