{"id":3503,"date":"2013-01-03T00:01:24","date_gmt":"2013-01-02T23:01:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/?p=3503"},"modified":"2013-01-03T00:01:24","modified_gmt":"2013-01-02T23:01:24","slug":"polvorawnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/polvorawnes\/","title":{"rendered":"Polvorawnes, una variedad de mantecados m\u00e1s delicados y finos"},"content":{"rendered":"

Los polvorones<\/a> son una variedad de mantecado<\/a> m\u00e1s delicado y fino que incluye siempre distintas proporciones de almendra. Va generalmente espolvoreado con az\u00facar glas\u00e9 y se deshace en polvo nada m\u00e1s probarlo.<\/p>\n

Para conseguir esta textura m\u00e1s seca para mis polvorawnes, en esta receta no he a\u00f1adido semillas de lino y, en vez de sirope de orejones (damascos secos), he utilizado az\u00facar de coco<\/a> molido fino. Si no encuentras az\u00facar de coco, puedes hacer la misma cantidad indicada abajo de sirope de orejones. Y, como en la receta de mantecados<\/a>, he substituido la manteca de cerdo por manteca de coco<\/a>. Y en vez de az\u00facar glas\u00e9 utilic\u00e9 l\u00facuma<\/a> en polvo.<\/p>\n

A diferencia de la receta para mantecados en la entrada previa<\/a>, estos polvorawnes tienen una textura mucho m\u00e1s delicada y un sabor m\u00e1s dulce, pues no incluyen semillas de s\u00e9samo que siempre le confieren un fondo amargo a cualquier receta a la que se a\u00f1adan \u2014de no ser que hayan estado en remojo como m\u00ednimo 8 horas, \u00e9sta es una manera sencilla y eficaz de desamargar el s\u00e9samo\u2014.<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a010 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a04 h.
\nPara 20 polvorawnes<\/b><\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n

200 gr de harina de coco<\/a>
\n50 gr de almendras crudas, peladas y reci\u00e9n molidas
\n110 gr de manteca de coco<\/a>, en estado l\u00edquido
\n75 gr de az\u00facar de coco<\/a>, molido fino
\n1 c. sopera de estrellas de an\u00eds, reci\u00e9n molidas
\n1\/2 c. peque\u00f1a de canela en polvo, reci\u00e9n molida
\n1 c. peque\u00f1a de ralladura de lim\u00f3n
\n1\/4 taza de agua de manantial (o filtrada)<\/p>\n

1 c. sopera de l\u00facuma en polvo para decorar<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n

Combinar todos los ingredientes menos el agua y la l\u00facuma en un bol de vidrio o cer\u00e1mica, mezclar bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa. Amasar con las manos hasta obtener una masa homog\u00e9nea, espesa y moldeable que no se quiebre al hacer porciones. Si fuese necesario, a\u00f1adir agua poco a poco hasta obtener una masa f\u00e1cil de modelar.<\/p>\n

Hacer porciones de la masa obtenida y dar forma circular de unos 4 cm de di\u00e1metro y 1,5 cm de grosor. Tambi\u00e9n puedes utilizar un molde para cortar galletas para dar forma a la masa rellen\u00e1ndolo; yo utilic\u00e9 un molde para cortar masa en forma de flor y lo rellen\u00e9 con peque\u00f1as porciones iguales de la masa. Cuando tengas todos los polvorawnes listos, espolvorear con la l\u00facuma en polvo. Si no encuentras l\u00facuma en polvo, puedes utilizar cacao crudo en polvo, canela en polvo o coco rallado molido bien fino; aunque la l\u00facuma le da un toque dulce y avainallado muy especial a estos polvorawnes.<\/p>\n

Los polvorawnes ya est\u00e1n listos para consumir, est\u00e1n deliciosos as\u00ed h\u00famedos. Pero si no los vas a consumir al instante, es mejor que los deshidrates en el deshidratador durante unas 4 horas (o hasta que est\u00e9n secos por dentro) a una temperatura de 40\u00b0C. Esto tambi\u00e9n les va a dar una textura como la de los polvorones tradicionales.<\/p>\n

\"Polvorawnes\"<\/p>\n

\"Polvorawnes\"<\/p>\n

Envu\u00e9lvelos en papel de seda para preservarlos mejor sin que se quiebre la masa ni corran el riesgo de perder la cobertura de l\u00facuma en polvo.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Si te gust\u00f3 esta receta, no te pierdas la pr\u00f3xima receta: pan de higo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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