La receta del turr\u00f3n viene de muy antiguo. El turr\u00f3n original est\u00e1 elaborado a base de la cocci\u00f3n de mieles y frutos secos pelados y tostados, molidos y\/o enteros. Su historia se remonta a siglos y siglos atr\u00e1s. Se presume que en la Grecia Cl\u00e1sica ya se preparaban un tipo de turrones a base frutos secos \u2014b\u00e1sicamente, almendras\u2014 y mieles que serv\u00edan a los deportistas griegos como barras energ\u00e9ticas en las Olimpiadas.<\/p>\n
En Espa\u00f1a y en Italia, la tradici\u00f3n de los turrones \u2014y los mazapanes\u2014 fue introducida por los \u00e1rabes antes del siglo XV. Era entonces un alimento nutritivo que se pod\u00eda guardar por largo tiempo y transportar sin dificultades \u2014por ejemplo, a las tropas\u2014 y sin problemas de intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n
En la actualidad, los turrones se consumen de manera tradicional en la Navidad. Todav\u00eda existen y se elaboran las recetas m\u00e1s tradicionales de turrones a base de almendras y miel como el turr\u00f3n de Xixona \u2014turr\u00f3n de almendras blando\u2014 y de Alicante \u2014turr\u00f3n de almendras duro\u2014, a veces con alb\u00famina de huevo como emulsionante. Estos turrones originales conviven con otras recetas m\u00e1s novedosas y muy recientes, pero no por ello menos populares, como son los turrones de chocolate donde la miel puede ser substituida por otros az\u00facares y las almendras por cereales inflados que confieren ese toque crujiente t\u00edpico del turr\u00f3n duro.<\/p>\n
En esta entrada, quiero compartir contigo una receta para elaborar un turr\u00f3n de chocolate blanco crudivegano, un\u00a0turrawn<\/em>\u00a0donde se han substituido los frutos secos crujientes por semillas de alforf\u00f3n o trigo sarraceno y los frutos secos molidos y mieles por otros ingredientes de muy beneficiosas propiedades nutritivas.<\/p>\n El alforf\u00f3n o trigo sarraceno \u2014a pesar de su nombre\u2014 no es un cereal, sino un grano fuente de prote\u00ednas vegetales de buena calidad, vitaminas y minerales. Su valor nutritivo y sus propiedades beneficiosas han vuelto a poner de actualidad el uso del alforf\u00f3n en una dieta equilibrada y protectora. No s\u00f3lo es una buena fuente de proteinas vegetales de buena calidad sino que, como no es un cereal, no contiene gluten. Adem\u00e1s es un potente antioxidante que contiene flavonoides como la rutina que ayuda a regular el colesterol y a prevenir la hipertensi\u00f3n arterial, es una buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B5, B6, B9) y una buena fuente de minerales (manganeso, magnesio, f\u00f3sforo, cinc, potasio, hierro, selenio).<\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a030 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a02 h. 200 gr de manteca de cacao cruda Deshacer removiendo la manteca de cacao cruda en un bol de cristal o cer\u00e1mica al ba\u00f1o Mar\u00eda siempre vigilando que el agua no est\u00e9 a m\u00e1s de 42 \u00b0C si es que toca el exterior del bol. Una vez la manteca est\u00e9 completamente l\u00edquida, a\u00f1adir el resto de ingredientes y remover con cuidado con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes est\u00e9n bien combinados.<\/p>\n Vertir en un molde para turrones o un molde rectangular flexible y dejar enfriar durante dos horas como\u00a0 m\u00ednimo a temperatura ambiente. Desmoldar.<\/p>\n Tu turr\u00f3n de chocolate blanco ya est\u00e1 listo para cortar y servir. Si no vas a consumirlo inmediatamente, envu\u00e9lvelo en papel de seda y gu\u00e1rdalo en un lugar seco y fresco hasta su consumo.<\/p>\n \u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n Si te gust\u00f3 esta receta, hay m\u00e1s recetas de turrawnes<\/em> \u2014m\u00e1s y menos tradicionales\u2014 por venir. Sigue sintonizando.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La receta del turr\u00f3n viene de muy antiguo. El turr\u00f3n original est\u00e1 elaborado a base de la cocci\u00f3n de mieles y frutos secos pelados y tostados, molidos y\/o enteros. 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\nPara 1 turrawn<\/b><\/p>\nIngredientes<\/b><\/h4>\n
\n50 gr de brotes de alforf\u00f3n (trigo sarraceno), previamente deshidratados
\n50 gr de orejones, cortados a trocitos de 1 cm aproximadamente
\n2 c. soperas de n\u00e9ctar de agave
\n2 c. soperas de aceite de almendras de primera presi\u00f3n en fr\u00edo
\n1 pellizquito de sal marina sin refinar<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n