{"id":3727,"date":"2013-01-15T13:51:59","date_gmt":"2013-01-15T12:51:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/?p=3727"},"modified":"2014-11-29T23:04:22","modified_gmt":"2014-11-29T23:04:22","slug":"la-cocina-crudivegana-rejuvenece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/la-cocina-crudivegana-rejuvenece\/","title":{"rendered":"La cocina crudivegana rejuvenece"},"content":{"rendered":"

Hoy, la revista digital de salud y nutrici\u00f3n Ets el que menges<\/em> ha empezado el d\u00eda con una entrevista sobre Kijimuna’s Kitchen<\/strong>.\u00a0No podr\u00eda estar m\u00e1s feliz.
\nAqu\u00ed te dejo el link a la entrevista<\/a> que me hicieron Clara Balma\u00f1a y Pau Sabater. Gracias, chicos.<\/p>\n

Para los que ya me lo hab\u00e9is pedido \u2014gracias por estar tan atentos, queridos early birds<\/em>\u2014 y para los que os pueda interesar, os he traducido la entrevista. La encontr\u00e1s m\u00e1s abajo.<\/p>\n

\"Kijimuna's<\/a><\/p>\n

Kijimuna s Kitchen
\n“La cocina crudivegana rejuvenece”<\/h4>\n

Hoy visitamos a Consol, una artista visual crudivegana. Consciente, culta y luchadora, es una cocinera que transmite respeto y ternura hacia los alimentos. Defiende que la energ\u00eda se transmite a la comida y que si queremos que salga buena debemos estar relajados y alegres. Nos explica los secretos del crudiveganismo \u00a0empezando por lo que nos ha preparado: un batido verde para principiantes y un surtido de galletas y chocolates sin gluten, az\u00facares ni l\u00e1cteos.<\/p>\n

\u2013\u00bf<\/b>El blog de Kijimuna’s Kitchen<\/b><\/a> forma parte de tu trabajo art\u00edstico?<\/b><\/p>\n

S\u00ed. Mis proyectos est\u00e1n muy vinculados con lo cotidiano y lo personal. Hubo un momento clave en mi transformaci\u00f3n al veganismo y luego al crudiveganismo en que me interes\u00f3 crear el blog como una extensi\u00f3n m\u00e1s de mi trabajo art\u00edstico utilizando los medios como canal de difusi\u00f3n.<\/p>\n

Para m\u00ed \u2014como para muchos artistas antes de m\u00ed\u2014 no hay separaci\u00f3n entre el arte y la vida, al igual que no hay separaci\u00f3n entre la pol\u00edtica y cada uno de nuestros actos, por peque\u00f1os que sean. Cualquier acto o decisi\u00f3n son hechos pol\u00edticos. Nutrirse y estar sano son actos pol\u00edticos,<\/b> especialmente en el momento en que vivimos, en el que la industria farmac\u00e9utica y la medicina occidental s\u00f3lo velan por sus intereses econ\u00f3micos.<\/p>\n

\u2013 Tus recetas son crudiveganas, cu\u00e9ntanos en qu\u00e9 consiste este tipo de cocina.<\/b><\/p>\n

En la cocina cruda el fuego se convierte en agua:<\/b> en el agua de remojo, en el agua para preparar los brotes y germinados, en el agua que contienen las frutas, frutos y vegetales. Y crudo no significa fr\u00edo,<\/b> significa no superar los 38 \u00b0 C en la preparaci\u00f3n de los alimentos. Es una cocina que se basa en el consumo de plantas y alimentos vivos, y de semillas<\/b> que activamos mediante el agua, ya que, si no, permanecen dormidas antes de iniciar el ciclo de vida y crecimiento propio de la planta. As\u00ed, cuando t\u00fa comes germinados, est\u00e1s comiendo la informaci\u00f3n de la planta en potencia y los nutrientes necesarios que dan vida y energ\u00eda a la planta adulta, si no activas las semillas, esto no es as\u00ed.<\/p>\n

El crudiveganismo es un estilo de vida que se sustenta en tres pilares: un pilar \u00e9tico y moral de compasi\u00f3n hacia los animales, un pilar de sostenibilidad y respeto hacia la naturaleza y un pilar de salud basado en la alimentaci\u00f3n consciente con alimentos de origen vegetal vivos, la pr\u00e1ctica de ejercicio y el respeto y el contacto con la naturaleza.<\/p>\n

\u2013 \u00bfY por qu\u00e9 no cocinar a m\u00e1s de 38 \u00b0 C?<\/b><\/p>\n

A partir de esta temperatura se destruyen gran parte de los nutrientes y las enzimas de los alimentos. Las enzimas son un tipo de prote\u00edna clave para transformarlos en energ\u00eda. El ser humano tiene enzimas en la saliva y en el est\u00f3mago que se mezclan con las enzimas de los alimentos vivos durante la ingesta y digesti\u00f3n para transformarlos en energ\u00eda. Ingerir l\u00edquidos y alimentos a temperaturas m\u00e1s elevadas de 38 \u00b0 C tambi\u00e9n mata las enzimas.<\/p>\n

\u2013 \u00bfY qu\u00e9 pasa en invierno con este tipo de alimentaci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

En invierno tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir a la dieta en mayor cantidad alimentos que calientan,<\/b> como el jengibre, la canela, la pimienta y otras especias calientes \u2014picantes\u2014 con propiedades termog\u00e9nicas. Tambi\u00e9n tienen propiedades termog\u00e9nicas<\/b> los alimentos m\u00e1s densos, como los frutos secos, el aceite de coco, la zanahoria o el ajo. Hay quien echa de menos los alimentos calientes. Si es as\u00ed, nunca debemos olvidar que se pueden calentar hasta una temperatura de 38 a 42 \u00b0 C.<\/p>\n

\u2013 \u00bfC\u00f3mo es tu pir\u00e1mide alimenticia?<\/b><\/p>\n

Tengo la convicci\u00f3n de que una dieta saludable debe estar basada en el consumo 1) de agua y hojas verdes, seguido de 2) frutas y frutos \u2014verduras\u2014, 3) brotes, germinados, 4) frutos secos hidratados, semillas activadas \u2014remojadas durante horas para eliminar los inhibidores de crecimiento y activar el ciclo de vida de la semilla\u2014 y setas, 5) hierbas, hierbas arom\u00e1ticas y hierbas medicinales, 6) verduras del mar \u2014algas marinas\u2014 y fermentados, y 7) algas de lago como la espirulina y la clorela. Esta enumeraci\u00f3n de alimentos, en este orden de importancia, ser\u00edan para m\u00ed la pir\u00e1mide alimenticia m\u00e1s saludable de la cocina crudivegana.<\/p>\n

\u2013 \u00bfDe d\u00f3nde sacamos las prote\u00ednas?<\/b><\/p>\n

De las hojas verdes, los frutos secos y los brotes y germinados. Nuestros primos gen\u00e9ticos, los gorilas, llevan una dieta basada en plantas y no tienen ninguna carencia de prote\u00edna: un macho puede pesar 200 kg de pura musculatura y puede tener la fuerza de veinte hombres.<\/p>\n

\u2013 \u00bfY los carbohidratos?<\/b><\/p>\n

De las frutas y verduras, donde se encuentran en su forma compleja, lo que hace que se asimilen en sangre de manera lenta, sin alterar los niveles de glicemia en la sangre, que es la manera m\u00e1s energ\u00e9tica y saludable de asimilar los carbohidratos.<\/p>\n

\u2013 \u00bfQu\u00e9 ingredientes utilizas?<\/b><\/p>\n

B\u00e1sicamente alimentos que encuentro en el mercado,<\/b> pero tambi\u00e9n es cierto que utilizo algunos “s\u00faper alimentos”,<\/b> alimentos con una concentraci\u00f3n alta de nutrientes y beneficios como: la col rizada, la algarroba, el cacao, el coco, la vainilla, el c\u00e1\u00f1amo, el alpiste, el lim\u00f3n, otros menos conocidos y bastante caros como la maca, la l\u00facuma, la clorela, la espirulina, el camu-camu, el reishi, la rosa mosqueta, el psyllium husk , el a\u00e7ai, etc.<\/p>\n

– \u00bfY qu\u00e9 aparatos usas para cocinar?<\/b><\/p>\n

En principio, puedes hacer una dieta cruda sin ninguna electrodom\u00e9stico especial. Aunque una buena batidora de vaso es ideal para poder hacer batidos verdes. Tambi\u00e9n recomendar\u00eda usar cuchillos de cer\u00e1mica, que no aceleran el proceso de oxidaci\u00f3n de los alimentos al cortarlos y recipientes hechos con materiales naturales en la medida de lo posible: barro, vidrio, madera, etc. Otros electrodom\u00e9sticos son las licuadoras lentas, llamadas slow juicers<\/i>, el procesador de cocina, la mandolina para diferentes tipos de corte (l\u00e1minas, juliana, jardinera, cheveu, mignonette, parmentier, concasse, etc.), el espiralizador y el deshidratador .<\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 te aporta esta forma de cocinar<\/b><\/p>\n

La cocina crudivegana tiene algo m\u00e1gico: desarrolla los sentidos y la sensibilidad, desaf\u00eda la creatividad, aporta salud y placer, dota de conciencia y nuevos conocimientos, respeta la naturaleza y los animales, es sostenible \u2014se reaprovecha casi todo\u2014, da sensaci\u00f3n de ligereza, acaba con la ansiedad por la comida y las adicciones, se aprende a escuchar al cuerpo, se consigue el peso ideal, desintoxica de manera natural, ayuda a concentrarse, se entra en una nueva sinton\u00eda con la naturaleza, se fortalece el sistema inmune, la piel, las u\u00f1as y el pelo se vuelven lisos\u00a0 y relucientes, se ahorra dinero en la comida, se cocina en cinco minutos, ahorra energ\u00eda, rejuvenece, aclara la mente. Es muy dif\u00edcil volver a la dieta tradicional de cocinados o procesados una vez que se tienen todos estos beneficios.<\/p>\n

Un bocado<\/strong><\/h4>\n

Plato preferido: Batido verde
\n<\/a><\/strong>Receta estrella:<\/b> Queso viejo de pipas de girasol
\n<\/a><\/b>Un artista:<\/b> Joseph Beuys
\nUn documental:<\/b> A farm for the future
\n<\/a><\/b>Un libro:<\/b> The Moral Basis of Vegetarianism, de Mahatma Gandhi y los Escritos Salud de Rolf Behncke
\n<\/a><\/b>D\u00f3nde comprar:<\/b> El stand<\/em> de productos bio del mercado de la Abacer\u00eda en Gr\u00e0cia, los establecimientos BIOS\u00cd y Lo Vencill en Gr\u00e0cia.
\nDonde comprar en l\u00ednea:<\/b> Superalimentos Mundo Arco Iris
\n<\/a><\/b>Donde comprar los electrodom\u00e9sticos:<\/b> http:\/\/www.conasi.eu
\n<\/a><\/b>Los libros que has publicado:<\/b> El \u00c1rbol de la Libertad<\/b><\/a>, en coautor\u00eda con Mariano Maturana
\nUna frase:<\/b> “Mientras los hombres sigan masacrando a sus hermanos, los animales, reinar\u00e1 en la tierra la guerra y el sufrimiento y se matar\u00e1n entre ellos, ya que aquel que siembra el dolor y la muerte no podr\u00e1 cosechar ni la alegr\u00eda, ni la paz, ni el amor.” Pit\u00e1goras
\n“Me niego a digerir la agon\u00eda.” Marguerite Yourcenar
\nUn consejo:<\/b> Comer y actuar de manera consciente, responsable, saludable y compasiva y hacer ejercicio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy, la revista digital de salud y nutrici\u00f3n Ets el que menges ha empezado el d\u00eda con una entrevista sobre Kijimuna’s Kitchen.\u00a0No podr\u00eda estar m\u00e1s feliz. Aqu\u00ed te dejo el link a la entrevista que me hicieron Clara Balma\u00f1a y Pau Sabater. Gracias, chicos. Para los que ya me lo hab\u00e9is pedido \u2014gracias por estar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-de-interes"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/01-etselquemenges-ic.jpg?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-Y7","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3727"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5916,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3727\/revisions\/5916"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}