Hoy te dejo una receta doble para elaborar unos crackers crujientes y s\u00faper nutritivos con un cremoso queso fermentado que nos nutrir\u00e1 con los beneficios de los probi\u00f3ticos y mucho m\u00e1s.<\/p>\n
Puedes preparar los crackers con antelaci\u00f3n y guardarlos en un recipiente con cierre herm\u00e9tico durante meses. Son ideales para untar con pat\u00e9s, dips, aguacate chafado o guacamole y, lo mejor, con quesos vegetales fermentados.<\/p>\n
Tambi\u00e9n puedes utilizar la base de la crema de queso de la receta de hoy y hacer variaciones a\u00f1adiendo hierbas arom\u00e1ticas, ciboulette o fruta seca al gusto; el resultado es siempre impresionante.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a010 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a06\u20138 h.
\nPara 18 \u00f3 20 crackers<\/b><\/p>\nIngredientes<\/b><\/h4>\n
4 remolachas medianas, ralladas o la pulpa
\n2 tazas de germinados de lino, reci\u00e9n molidos
\n2 tazas de arroz germinado, reci\u00e9n molido
\n1 taza de trigo sarraceno germinado, reci\u00e9n molido
\n2 c. soperas de tamari
\n2 c. soperas de aceite de oliva, de primera presi\u00f3n en fr\u00edo<\/p>\n
Combinar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con la ayuda de una esp\u00e1tula o cuchara de madera hasta obtener una masa homog\u00e9nea y moldeable.
\nSobre un rect\u00e1ngulo de papel de hornear, extender la masa con una esp\u00e1tula hasta formar una plancha de unos 5 mm de grosor. Cortar la masa\u00a0 en rect\u00e1ngulos con el borde de una esp\u00e1tula fina formando ya los crackers, colocar en las bandejas del deshidratador y deshidratar a 42 \u00b0C de 6 a 8 horas o hasta que est\u00e9n crujientes. Si no tienes deshidratador, puedes utilizar el horno a 50 \u00b0C y la puerta entreabierta.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a05 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a024 h.
\n<\/b><\/p>\nIngredientes<\/h4>\n
250 gr de semillas de girasol, remojadas durante la noche
\n1 taza de k\u00e9fir de coco
\n1\/2 lim\u00f3n, el zumo
\n1 c. sopera de levadura nutricional (opcional)
\n1\/2 c. peque\u00f1a de ajo en polvo
\n1 c. sopera de miso blanco (opcional)
\n2 c. soperas de alga cochayuyo, cortada a trocitos<\/p>\n
Lavar bien las semillas de girasol que han estado en remojo durante la noche y escurrir. Colocar en una batidora de vaso junto con el k\u00e9fir de coco (si no tienes k\u00e9fir de coco, puedes usar leche de coco u otra leche vegetal casera) y batir hasta obtener una mousse suave y sin grumos.
\nA\u00f1adir el resto de ingredientes menos la alga cochayuyo y batir de nuevo hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos.
\nColocar la mousse de queso en un recipiente de cristal con tapa, a\u00f1adir el cochayuyo y mezclar con una cuchara de madera. Tapar con una gasa de algod\u00f3n y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas para que el queso fermente de manera suave. Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, tapar y reservar en la nevera al menos una hora antes de servir.
\nEste queso se puede guardar en la nevera durante semanas, la vitamina E del k\u00e9fir y la de la propia fermentaci\u00f3n ayuda a conservar sus propiedades y, al mismo tiempo, es un probi\u00f3tico esencial y nutritivo para incluir de forma sencilla en tu dieta. A medida que el tiempo pase, ir\u00e1 aumentando la intensidad del sabor y la textura se har\u00e1 m\u00e1s firme.<\/p>\n
A la hora de servir, puedes decorar con brotes. En la fotograf\u00eda, brotes de lino y albahaca.<\/p>\n
\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n