Puede parecer extra\u00f1o, incluso chocante, pero tu bebida favorita podr\u00eda contener algo m\u00e1s que alcohol.<\/p>\n
En el caso del vino, la cerveza, la sidra y otros licores (whisky, etc.) la mayor\u00eda de nosotros podr\u00eda asumir naturalmente que son bebidas 100% veganas elaboradas a partir de uvas, cereales, manzanas o peras fermentados.<\/p>\n
Sin embargo, antes de ser embotelladas, estas bebidas alcoh\u00f3licas fermentadas pasan por un proceso de filtraci\u00f3n, la clarificaci\u00f3n, en el que se eliminan prote\u00ednas, levaduras y otras materias org\u00e1nicas. En la\u00a0 clarificaci\u00f3n, se utilizan productos habitualmente de origen animal que ligan con estas sustancias no deseadas formando part\u00edculas de un tama\u00f1o mayor que finalmente se posan de manera natural en el fondo del barril o el tanque.<\/p>\n
Algunos agentes clarificantes com\u00fanmente utilizados son:<\/p>\n
De hecho, si alguna vez participas en una visita guiada a alguna bodega, cervecer\u00eda o destiler\u00eda, el gu\u00eda no tendr\u00e1 ning\u00fan inconveniente en se\u00f1alar estos ingredientes de origen animal durante el tour<\/em> a las instalaciones y la explicaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de las bebidas.<\/p>\n Estos productos de origen animal se eliminan a la hora del embotellado cuando la bebida ya est\u00e1 elaborada; aunque es natural que los veganos consumidores de vino, cerveza, sidra y otros licores deseen evitar cualquier producto hecho con vejigas de pescado, sangre de toro, leche, miel o huesos entre otros y preferir vinos veganos que se clarifican, por ejemplo, con arcilla como la bentonita.<\/p>\n As\u00ed que va siendo hora de investigar si nuestras bebidas favoritas son veganas o no, porque estos ingredientes utilizados en la clarificiaci\u00f3n no est\u00e1n listados en las etiquetas del envase. Y, cuidado, no hay que confundir el vino org\u00e1nico con el vino vegano, aunque generalmente org\u00e1nico y vegano son t\u00e9rminos que suelen ir asociados, pero no siempre.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay que ir con cuidado con otras bebidas no alcoh\u00f3licas no aptas para veganos. Mira que no contengan\u00a0 gelatina (derivada de los huesos, generalmente en bebidas de color naranja), Cochineal\/E120 (bebidas de color carm\u00edn, el colorante rojo natural se obtiene a partir de chafar un tipo de cochinilla bell\u00edsima <\/a>cuando est\u00e1 pre\u00f1ada), goma laca (presente en algunas bebidas de frutas, la goma laca se obtiene de una resina secretada por la hembra de otra cochinilla, la cochinilla de la laca<\/a>).<\/p>\n En este link<\/a> tienes un muy breve y \u00fatil resumen sobre las bebidas alcoh\u00f3licas y los productos animales utilizados en su producci\u00f3n y otras alternativas veganas. Gracias a Laura Paglia<\/a> por facilitarme este link. Y aqu\u00ed otro link<\/a> m\u00e1s extenso y detallado que seguro te va ayudar.<\/p>\n Para seguir con la b\u00fasqueda<\/a>, te dejo este link <\/a>donde encontrar\u00e1s una amplia lista de bebidas alcoh\u00f3licas veganas y no veganas. Puedes utilizar el buscador de Barnivore <\/a>para ir directamente a tu bebida favorita, o buscar por pa\u00eds y\/u orden alfab\u00e9tico o tipo de bebida.<\/p>\n Si te preocupa tu salud, no olvides verificar que tu vino no contiene sulfitos ni ning\u00fan aditivo qu\u00edmico, \u00e9stos s\u00ed que deben estar listados en la etiqueta de envasado; ni que la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica sea muy alta pues el alcohol es un gran enemigo del sistema inmune y del digestivo. Por otra parte, algunas bebidas fermentadas est\u00e1n pasteurizadas (sometidas a temperaturas de 70 \u00b0C), con lo cual ya no nos ofrecen los beneficios propios de los fermentos vivos.<\/p>\n Y, si te apetece, como a m\u00ed, tambi\u00e9n puedes preparar tus bebidas alcoh\u00f3licas fermentando en casa. Preparar un vino joven, saludable, vivo, vegano, org\u00e1nico, raw, con muy poco alcohol y delicioso es muy sencillo y s\u00f3lo te ocupar\u00e1 5 minutos de tu tiempo. \u00bfTe animas? \u00a1Aprovecha que a\u00fan es temporada de uvas!<\/p>\n \u2013 0.5 kg de uva madura con la piel y las semillas (la uva negra tiene m\u00e1s propiedades, y es interesante por su contenido en\u00a0 resveratrol, gran anticancer\u00edgeno) Coloca los ingredientes en una batidora de vaso o bate con una batidora de varilla hasta triturar las uvas de manera no muy fina. Coloca este batido grueso en un frasco de cristal limpio de 2 litros y cubre con una tela de algod\u00f3n limpia y seca para que el vino respire y fermente. Reserva el frasco de cristal en un lugar fresco y seco de la cocina donde no reciba los rayos del sol de manera directa. Deja fermentar durante 72 horas.<\/p>\n Una vez fermentado el vino, f\u00edltralo para descartar la piel y las semillas de la uva utilizando un pa\u00f1o de algod\u00f3n (lo mismo que cuando preparas leche vegetal) o un colador. Guarda el vino en botellas de cristal tapadas en la nevera, para parar la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Es importante que no dejes fermentar el vino m\u00e1s de las 72 horas, ya que en vez de vino obtendr\u00e1s vinagre. No lo tires, si \u00e9ste es el caso, lo puedes utilizar para ali\u00f1ar tus ensaladas, por ejemplo.<\/p>\n Tambi\u00e9n puedes fermentar la uva s\u00f3lo durante 48 horas, en vez de vino, preparar\u00e1s mosto y lo podr\u00e1s dar de beber a los ni\u00f1os.<\/p>\n Muy f\u00e1cil, \u00bfverdad? Cu\u00e1ntas costumbres sencillas y saludables hemos perdido en tan poco tiempo, \u00bfno te parece?<\/p>\n Bien, por hoy, ya me despido, pero en vez de “\u00a1Bon ap\u00e9ttit!”, como es mi costumbre, hoy me despido de manera diferente.<\/p>\n \u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Puede parecer extra\u00f1o, incluso chocante, pero tu bebida favorita podr\u00eda contener algo m\u00e1s que alcohol. En el caso del vino, la cerveza, la sidra y otros licores (whisky, etc.) la mayor\u00eda de nosotros podr\u00eda asumir naturalmente que son bebidas 100% veganas elaboradas a partir de uvas, cereales, manzanas o peras fermentados. 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\n\u2013 0.5 litros de agua filtrada o de manantial<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n