\u00c9sta es una receta para una aeche especiada muy antiinflamatoria, termog\u00e9nica y antioxidante.\u00a0Es muy proteica, elaborada con semillas de calabaza frescas \u2014aprovechando las semillas que generalmente se descartan de las calabazas\u2014 y tahini crudo \u2014mantequilla de s\u00e9samo blanco cruda\u2014. Las semillas y los frutos secos en general, gracias a su contenido en cianocobalamina, son excelentes precursores de la vitamina B12.<\/p>\n
Las semillas de s\u00e9samo crudas, a parte de ser muy antioxidantes, ricas en calcio y prote\u00ednas vegetales de buena calidad\u00a0\u2014el s\u00e9samo contiene 15 amino\u00e1cidos distintos\u2014, aportan una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biol\u00f3gico. Por su riqueza en \u00e1cidos grasos insaturados omega 6 y 9, es de gran eficacia en la regulaci\u00f3n del nivel de colesterol en sangre. Es rica en lecitina, una grasa (o l\u00edpido) emulsionante que facilita la disoluci\u00f3n de las grasas en medio acuoso, previniendo el agotamiento nervioso y cerebral; en la sangre, mantiene disuelto el colesterol, evitando su dep\u00f3sito en las paredes arteriales. La lecitina es tambi\u00e9n un componente esencial del tejido nervioso a parte de encontrarse en la sangre, el semen, la bilis e interviene en la funci\u00f3n de las gl\u00e1ndulas sexuales.
\nEn cuanto a vitaminas, el s\u00e9samo contiene vitamina B1 y B2 en cantidades mucho m\u00e1s elevadas que cualquier otra semilla y vitamina E\u201a antioxidante responsable de retardar el envejecimiento, reducir la tasa del colesterol, eliminar los metales t\u00f3xicos, mantener el tono muscular y nervioso, favorecer la fertilidad, la virilidad y el \u00edndice de coagulaci\u00f3n de la sangre. Adem\u00e1s, el s\u00e9samo posee vitaminas B3, B5, B6, K, \u00e1cido f\u00f3lico, biotina, inositol y colina.
\nPero es en los minerales donde el s\u00e9samo realmente destaca, por su contenido en calcio biodisponible junto con otros minerales que ayudan a la asimilaci\u00f3n del calcio: magnesio, f\u00f3sforo, silicio, cinc, cobre y boro. Tambi\u00e9n posee cantidades importantes de potasio, hierro, selenio, yodo y cromo.
\nGracias a su alto contenido en antioxidantes, el s\u00e9samo contribuye a retardar el envejecimiento celular prolongando la vida \u00fatil de las c\u00e9lulas; es antibactericida y fungicida; inhibe el desarrollo de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, act\u00faa como antiparasitario; elimina radicales libres interrumpiendo as\u00ed los procesos de oxidaci\u00f3n celular.
\nSu alto contenido en fibra y su calidad de semilla mucilaginosa le confieren una suave acci\u00f3n laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.<\/p>\n
Las semillas de calabaza, entre otras propiedades, son ricas en vitaminas A, C y E y \u00e1cidos grasos poliinsaturados omega 3 y 6. \u00c9stas propiedades convierten a las semillas de calabaza en un eficaz preventor contra el agrandamiento de la pr\u00f3stata.<\/p>\n
La c\u00farcuma es una ra\u00edz muy rica en antioxidantes, antiinflamatoria, termog\u00e9nica y digestiva. Tiene propiedades anticancerosas, antif\u00fangicas, antiv\u00edricas y antibacterianas; a parte de ser un antidepresivo natural y un eficaz regulador de az\u00facar en sangre, es ideal para prevenir el estr\u00e9s oxidativo de aqu\u00e9llos que padecen diabetes tipo 2.\u00a0Para una mejor asimilaci\u00f3n de la c\u00farcuma, es importante que la combinemos con alguna grasa \u2014en nuestro caso, ser\u00e1n las semillas de calabaza y el s\u00e9samo\u2014 o con pimienta negra, canela, nuez moscada, pimienta de cayena pero no con clavo de olor. Estos \u00faltimos ingredientes especiados tambi\u00e9n incrementar\u00e1n las propiedades digestivas, antioxidantes, anticancerosa y termog\u00e9nicas de la c\u00farcuma.<\/p>\n
A todas estas propiedades, se le suman las propiedades de las naranjas, de las que hablar\u00e9 pronto en otra entrada. Pero no olvidemos que, entre otras funciones, las naranjas ayudan a reforzar el sistema inmune y \u2014como los dem\u00e1s c\u00edtricos\u2014 alcalinizan, limpian y estimulan el h\u00edgado y el p\u00e1ncreas.<\/p>\n
Para endulzar esta leche, he utilizado estevia l\u00edquida. Puedes utilizar manzana, tambi\u00e9n. Pero si utilizas estevia l\u00edquida, aseg\u00farate que contiene los principios activos de la estevia \u2014estevi\u00f3sidos + reubadi\u00f3sidos\u2014 y no se trata de un endulzante refinado procesado a partir de esta planta, que tan de moda se han puesto\u00a0\u00faltimamente.<\/p>\n
Aqu\u00ed viene ya la receta. Te va a sorprender, a parte de las propiedades y el sabor, es muy sensual: al beberla, la leche de calabaza, naranja y c\u00farcuma pasa a trav\u00e9s de la nube de nata de s\u00e9samo consiguiendo una textura cremosa inigualable.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/b>5 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a05 min.
\nPara\u00a02 personas (1\/2 litro)<\/b><\/p>\nIngredientes<\/b><\/h4>\n
Para la leche calabaza y c\u00farcuma Para la nata de s\u00e9samo<\/strong> Para decorar<\/strong> Colocar todos los ingredientes para la leche de calabaza y c\u00farcuma en una batidora de vaso hasta obtener una bebida homog\u00e9nea. Colar utilizando un pa\u00f1o de algod\u00f3n, un colador o una bolsa para leches vegetales. Descartar la fibra resultante de colar y servir la leche de calabaza, naranja y c\u00farcuma en vasos.<\/p>\n Colocar los ingredientes para la nata en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema suave y homog\u00e9nea. Servir despacito sobre la leche de c\u00farcuma. Sazonar con nuez moscada o pimienta negra.<\/p>\n \u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c9sta es una receta para una aeche especiada muy antiinflamatoria, termog\u00e9nica y antioxidante.\u00a0Es muy proteica, elaborada con semillas de calabaza frescas \u2014aprovechando las semillas que generalmente se descartan de las calabazas\u2014 y tahini crudo \u2014mantequilla de s\u00e9samo blanco cruda\u2014. Las semillas y los frutos secos en general, gracias a su contenido en cianocobalamina, son excelentes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4674,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[9,4],"tags":[26,39,41,43,44,46,76,103,148,163,190,191,192,203,222,230,229,232,245,273,276,282,284,286,289,290,294,295],"class_list":["post-4619","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leches-natas-vegetales-y-batidos","category-recetas","tag-alcalinizante","tag-anticanceroso","tag-antiinflamatorio","tag-antioxidante","tag-antiparasitario","tag-antiviral","tag-biotina","tag-colina","tag-fungicida","tag-inositol","tag-omega-3","tag-omega-6","tag-omega-9","tag-precursor-de-la-vitamina-b12","tag-reduce-el-colesterol","tag-refuerza-el-sistema-cardiaco","tag-refuerza-el-sistema-inmune","tag-refuerza-la-salud-del-pancreas","tag-rico-en-lecitina","tag-vitamina-a","tag-vitamina-b1-tiamina","tag-vitamina-b3-niacina","tag-vitamina-b5-acido-pantotenico","tag-vitamina-b6-piridoxina","tag-vitamina-b9-folato","tag-vitamina-c","tag-vitamina-e","tag-vitamina-k"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/leche-de-calabaza.jpg?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-1cv","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4619"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6201,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4619\/revisions\/6201"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>las pipas de una calabaza, con la fibra y remojadas durante la noche
\n1 naranja, pelada, dejando unos trocitos de piel y cortada a trozos
\n1 ra\u00edz de c\u00farcuma (unos 5 cm)
\n1\/2 litro de agua tibia \u2014m\u00e1ximo 40 \u00b0C\u2014 de manantial o filtrada
\n5 gotas de estevia (o al gusto)<\/p>\n
\n3 c. soperas de tahini blanco crudo
\n6 c. soperas de agua de mamantial o filtrada
\n5 gotas de estevia (o al gusto)<\/p>\n
\n1\/4 c. peque\u00f1a de nuez moscada o pimienta negra<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n