Este fin de semana tuve la suerte de poder visitar el 4\u00ba Congreso de Alimentaci\u00f3n Viva y Consciente en Barcelona. Me parece interesant\u00edsimo acudir a estos eventos, siempre hay novedades, cosas que aprender, cosas que compartir, personas magn\u00edficas con las que reencontrarse y personas igual de magn\u00edficas que conocer.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, pude por fin saludar en persona, entre otras, a Rosa Martos de Salud Viva<\/a>. Y es gracias a Rosa, que puedo compartir hoy aqu\u00ed esta receta con un ingrediente muy especial, una baya incre\u00edble, desde el punto de vista nutricional y desde el sensorial: el \u00fanico fruto del mundo que contiene los cinco sabores. Gracias a Rosa y a Salud Viva<\/a> por la s\u00faper muestra de esta baya con la que he preparado este fermentado.<\/p>\n \u00c9sta que os dejo hoy aqu\u00ed es s\u00f3lo la primera receta, pronto vienen m\u00e1s.<\/p>\n Ah, y si no consigues schisandra, igual puedes utilizar ar\u00e1ndonos deshidratados u otra baya \u00e1cida deshidratada de tu elecci\u00f3n.<\/p>\n Eso s\u00ed, antes de la receta, aqu\u00ed te dejo, seg\u00fan nos cuenta Rosa, unas l\u00edneas sobre las propiedades de la schisandra.<\/p>\n La schisandra (schisandra chinensis) es uno de los mejores adapt\u00f3genos naturales; la medicina china ancestral nos cita que el h\u00edgado es el \u00f3rgano de la ira, la sede del odio que proviene de los t\u00f3xicos del intestino, que son expulsados despu\u00e9s y si no conseguimos que nuestro cuerpo elimine esas toxinas puede incluso cambiarnos el car\u00e1cter; una de las mejores soluciones para esto es la schisandra o wu wei zi o fruto de los cinco sabores, ya que contiene los cinco sabores de la medicina tradicional china; salado, dulce, agrio, picante y amargo.<\/em><\/p>\n El fruto de la schisandra tambi\u00e9n puede tener un efecto adaptog\u00e9nico (un efecto normalizante o equilibrante sobre distintos sistemas corporales).<\/em><\/p>\n Este berri tonifica los ri\u00f1ones y los \u00f3rganos sexuales, protege el h\u00edgado y aumenta el rendimiento mental. Sirve para mejorar la funci\u00f3n respiratoria y cardiovascular, mejorando la fuerza muscular en los atletas.<\/em><\/p>\n Tambi\u00e9n mejora la ejecuci\u00f3n de repeticiones en pruebas de resistencia, reduciendo la fatiga, dolores musculares y falta de aire.<\/em><\/p>\n Sus beneficios m\u00e1s conocidos:<\/em><\/p>\n En Medicina Tradicional China la planta se usa para inflamaci\u00f3n intestinal, insomnio, tos, diarrea cr\u00f3nica, hepatitis, neurastenia y estados de ansiedad. En Medicina Tradicional China se dice que no debe utilizarse en pacientes con exceso de calor en el interior.<\/em><\/p>\n Los principales componentes activos de la schisandra son los lignanos (schisandrina, desoxischizandrina, gomisinas y pregomisina), presentes en las semillas de la fruta. La investigaci\u00f3n china moderna indica que estos lignanos tienen un efecto protector sobre el h\u00edgado adem\u00e1s de un efecto inmunomodulador. Adem\u00e1s activa la producci\u00f3n de glutati\u00f3n, un potente antioxidante, en las c\u00e9lulas hep\u00e1ticas. Los estudios chinos indican tambi\u00e9n que los lignanos pueden favorecer la regeneraci\u00f3n del tejido hep\u00e1tico da\u00f1ado por influencias da\u00f1inas, como el virus de la hepatitis o el alcohol.<\/em><\/p>\n Recomendable en casos de debilidad inmunol\u00f3gica, alergias, o procesos oxidativos severos. Es muy importante incluirlo en programas de nutrici\u00f3n especialmente cuando existen problemas de alergias, asmas, rinitis, cuando se padecen infecciones virales, c\u00e1ncer y otros.<\/em><\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/b>15 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a03 d\u00edas 1 naranja, el zumo Quitar las hojas exteriores de la col y reservar. Trocear la col en tiras finas y peque\u00f1itas y colocar en un bol de cristal. A\u00f1adir la shizandra y el zumo de naranja y masajear ligeramente con los dedos s\u00f3lo para mezclar bien los ingredients. Colocar la col, la schisandra y el zumo de naranja en un bote de cristal, cubrir con una de las hojas de col reservada presionando las tiras finas de col con naranja hasta que queden cubiertas por el zumo. Cubrir el bote con un pa\u00f1o limpio de algod\u00f3n, fijar el pa\u00f1o con una cuerdecita o un el\u00e1stico y reservar en un lugar seco y c\u00e1lido en la cocina durante tres d\u00edas. Procura que no le de la luz del sol directa y que no tengas que moverlo.<\/p>\n A los tres d\u00edas, la col habr\u00e1 fermentado y la schisandra habr\u00e1 perfumado el zumo de naranja. El resultado, un s\u00faper nutritivo choucrout con un toque oriental, un alimento cargado de vitaminas C, E, probi\u00f3ticos y potenciador de las ya tan interesantes propiedades de la schisandra.<\/p>\n El choucroute garnie, tradicionalmente, se sirve con una guarnici\u00f3n de comestibles grasos no muy saludables ni conscientes. Nosotros podemos servir este choucrout con schisandra acompa\u00f1ado de una guarnici\u00f3n de alimentos con grasas saludables. Yo lo he acompa\u00f1ado con aguacate ali\u00f1ado con lim\u00f3n, yogurt de anacardos y algas aonori en copos y shiitake frescos macerados en lim\u00f3n, agua de mar, aceite de oliva y sirope de tac\u00f3n. Delicioso como entrante.<\/p>\n \u00a1Bon ap\u00e9ttit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este fin de semana tuve la suerte de poder visitar el 4\u00ba Congreso de Alimentaci\u00f3n Viva y Consciente en Barcelona. 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