fitoesteroles<\/a> (ayudan a inhibir la absorci\u00f3n de\u00a0colesterol\u00a0de la dieta, y pueden ayudar a reducir su riesgo de desarrollar ciertos tipos de c\u00e1ncer)\u00a0y grasas saludables sino que tambi\u00e9n contiene los amino\u00e1cidos esenciales; prote\u00edna de la buena.<\/p>\nYo encuentro el takuan<\/em> en mi tienda local de alimentos bio. Tambi\u00e9n lo encontrar\u00e1s en tiendas de delicatessen o de alimentos orientales; as\u00e9gurate que no est\u00e9 conservado con az\u00facares o qu\u00edmicos. Y si te resulta dif\u00edcil encontrarlo, puedes rallar el daikon<\/em> y macerarlo con zumo de lim\u00f3n y un trocito de unos 5 cm de alga kombu cortada a tiras durante una semana. Rallas el\u00a0daikon<\/em>, lo colocas en un recipiente de cristal, lo cubres con zumo de lim\u00f3n, una buena pizca de sal y los trocitos de alga. Mezclas y masajeas bien y presionas la fibra hasta que quede cubierta por el lim\u00f3n. Cubres el recipiente con su tapa y lo dejas macerar y fermentar lentamente en la nevera durante una semana. A la hora de utilizarlo para tus rawmburguesas, descarta el l\u00edquido de maceraci\u00f3n y escurrse bien el daikon<\/em> y las algas. No es takuan<\/em>, pero ser\u00e1 un “no pollo” bien feliz y muy saludable.<\/p>\nComo todos los pickles<\/em> o encurtidos, el takuan<\/em> tiene un toque saladito. As\u00ed que no conviene abusar ni consumirlo en grandes cantidades. Por eso, mejor haremos mini raw burgers<\/em> y procuraremos acompa\u00f1arlo con salsas y hojas jugosas y que no est\u00e9n saladas.<\/p>\n![\"Rawmburguesas](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/raw-burgers-takuan-cu.jpg?resize=500%2C500\")
<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/b>15 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a01 h.
\nPara cuatro mini rawmburguesas<\/b><\/p>\nIngredientes<\/h4>\n
Para las mini rawmburguesas<\/strong>
\n200 gr de takuan<\/em> (daikon<\/em> deshidratado al sol y fermentado con salvado de arroz y kombu)
\n2 c. soperas generosas de tahini crudo blanco
\n1 c. peque\u00f1a de melaza de ca\u00f1a (no es crudo, pero contiene altos niveles de hierro y minerales)<\/p>\nPara la confitura de tomate<\/strong>
\n1 tomate peque\u00f1o de colgar, bien maduro
\n1 c. peque\u00f1a de melaza de ca\u00f1a (o tu sirope preferido)
\n2 tomates deshidratados, remojados durante 6 horas<\/p>\nPara emplatar<\/strong>
\nhojas de lechuga maravilla o la lechuga de tu elecci\u00f3n, cortada en tiras finas
\n2 gajos de lim\u00f3n<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n
Cortar el takuan<\/em> a trocitos. En un procesador de cocina, combinar el takuan<\/em> con el tahini crudo blanco y triturar hasta obtener una masa gruesa. Dividir la masa en cuatro porciones y dar forma de hamburguesas mini.
\nColocar en las bandejas del deshidratador y pintar por encima con la ayuda de un pincel y parte de la melaza de ca\u00f1a. Deshidratar durante 30 minutos. Dar la vuelta, volver a pintar con melaza de ca\u00f1a y deshidratar 30 minutos m\u00e1s. Mientras las mini rawmburguesas est\u00e1n en el deshidratador, prepararemos la confitura de tomate.<\/p>\nCon la ayuda de una batidora de vaso, triturar los ingredientes para la confitura\u00a0de tomate. Colocar en un colador de malla fina y descartar el exceso de zumo sin remover la mezcla.<\/p>\n
Para servir, preparar un lecho de lechuga o de las hojas de tu elecci\u00f3n y colocar las rawmburguesas encima. Decorar cada rawmburguesa con un toque de confitura\u00a0de tomate y acompa\u00f1ar el plato con lo gajos de lim\u00f3n.<\/p>\n
\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hac\u00eda tiempo que no preparaba hamburguesas. As\u00ed que, como “ya tocaba”, hoy me he puesto manos a la obra con estas mini rawmburguesas con un toque japon\u00e9s muy saludable. La base est\u00e1 hecha con un exquisito takuan ecol\u00f3gico y crudo, cargado de encimas y probi\u00f3ticos. El takuan es una manera t\u00edpica en Jap\u00f3n y Corea […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,8,10,4],"tags":[39,43,52,56,57,80,98,141,154,174,175,198,251,271,273,276,280,282,286,289,294,297],"class_list":["post-5137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aderezos-y-salsas","category-fermentos-y-kefir-vegetal","category-platos-principales","category-recetas","tag-anticanceroso","tag-antioxidante","tag-ayuda-a-detener-la-caries-dental","tag-ayuda-a-fijar-el-calcio","tag-ayuda-a-la-absorcion-de-nutrientes","tag-calcio","tag-cobre","tag-fitoesteroles","tag-hierro","tag-magnesio","tag-manganeso","tag-potasio","tag-selenio","tag-vitamin-c","tag-vitamina-a","tag-vitamina-b1-tiamina","tag-vitamina-b2-riboflavina","tag-vitamina-b3-niacina","tag-vitamina-b6-piridoxina","tag-vitamina-b9-folato","tag-vitamina-e","tag-zinc"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/raw-burgers-takuan.jpg?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-1kR","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5137"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5137\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}