{"id":5207,"date":"2014-03-21T00:35:01","date_gmt":"2014-03-20T23:35:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.net\/es\/?p=5207"},"modified":"2014-09-25T20:25:21","modified_gmt":"2014-09-25T20:25:21","slug":"panecillos-raw-con-almendras-y-pasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/panecillos-raw-con-almendras-y-pasas\/","title":{"rendered":"Panecillos raw con almendras y pasas"},"content":{"rendered":"

Hoy ya es oficialmente primavera.<\/p>\n

As\u00ed que, oficialmente, lo hemos celebrado con estos panecillos raw con almendras y pasas que son una delicia, de sabor y de textura, y van bien con todo, con algo dulce \u2014mermeladas\u00a0raw<\/em>\u00a0y un t\u00e9\u2014 o con algo salado. Aunque, la verdad, la primavera ya saltaba a la vista varios d\u00edas atr\u00e1s y tambi\u00e9n hac\u00eda tiempo que lo ven\u00edamos celebrando.<\/p>\n

Si te apetece celebrar esta nueva etapa de renovaci\u00f3n y energ\u00eda primaveral cocinando algo especial, a ver qu\u00e9 te parece esta receta. A parte, algunos me hab\u00edais pedido recetas para el deshidratador; otros, recetas para panes y otros, recetas con un ingrediente que \u00faltimamente estoy utilizando much\u00edsimo, el Irish moss<\/em> o musgo irland\u00e9s (Chondrus crispus). As\u00ed que aprovecho y os dejo un regalito.<\/p>\n

Para quien no est\u00e9 familiarizado a\u00fan, el musgo irland\u00e9s es un alga muy gelatinosa de color marfil con algunas hojitas y tallos granates, y muy interesante en la cocina para crear texturas diversas. A m\u00ed me encanta utilizarla. Igual que el resto de las algas, tiene much\u00edsimas propiedades nutritivas de gran inter\u00e9s para nuestra salud. Tradicionalmente, se ha utilizado el musgo irland\u00e9s como una planta medicina; se elabora un t\u00e9 a partir de algunos trocitos y este t\u00e9 se toma para aliviar problemas digestivos desde la gastritis hasta las \u00falceras y tambi\u00e9n para tratar problemas de origen respiratorio y catarros.<\/p>\n

Por lo dem\u00e1s, son riqu\u00edsimas en hierro, vitamina K, magnesio y vitamina 9. Tambi\u00e9n contienen calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, sodio, f\u00f3sforo, fibra,\u00a0vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12 (aunque la B12 en las algas parece que no es muy biodisponible), C, D, E. O sea, una bomba de salud para el metabolismo de los huesos y la sangre, y mucho m\u00e1s.<\/p>\n

\u00bfTe interesa saber m\u00e1s sobre las propiedades de las algas en general? Entonces te interesa este art\u00edculo que escrib\u00e9 hace a\u00f1os ya: El poder de las algas.<\/a>\u00a0A m\u00ed me encantan las algas. Hay a quien no le gustan, porque dicen que saben a pescado; yo pienso que es porque no las han preparado bien. Siempre hay que remojarlas y enjuagarlas hasta que est\u00e9n al punto de dulzor que nos gusta. S\u00ed, las algas comestibles del mar, por muy extra\u00f1o que parezca, son m\u00e1s bien dulces. Aunque al deshidratarlas para su comercializaci\u00f3n, su sabor se acent\u00faa y se les queda sal marina adherida a las hojas y tallos.<\/p>\n

En todo caso, el musgo irland\u00e9s no es precisamente la alga de mejor sabor, aunque mezclada con los otros ingredientes de esta receta pasa completamente desapercibida y cumple su funci\u00f3n, que es la de dar una textura esponjosa al pan.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 me dices? \u00bfTe hace til\u00edn? Te tiene que hacer, este pan est\u00e1 delicioso, crujiente por fuera, tierno, h\u00famedo y esponjoso por dentro.<\/p>\n

\"Pan\"Pan<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/b>30 min.\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>no necesita.\u00a0Listo en:<\/b>\u00a024 h.
\n<\/b><\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n

2 tazas de pulpa de almendra
\n1 calabac\u00edn grande, sin pelar y hecho pur\u00e9
\n1\/2 taza de musgo irland\u00e9s
\n1\/4 taza taza de agua
\n1\/2 taza de ch\u00eda, reci\u00e9n molida
\n3 c. soperas de zumo de lim\u00f3n
\n2 c. soperas de pasas
\n2 c. soperas de almendras, remojadas durante 8 horas, enjuagadas y troceadas
\n1 c. peque\u00f1a de sal del Himalaya<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n

Lavar el musgo irland\u00e9s y remojar durante 6 horas para que las algas se hidraten. Enjuagar. Colocar en una batidora de vaso junto con 1\/4 de taza de agua y batir hasta obtener una gelatina.<\/p>\n

Mezclar todos los ingredientes en un bol y mezclar muy bien con una esp\u00e1tula o una cuchara de madera. Una vez obtenemos una masa espesa, acabar de amasar con las manos. Hacer porciones de la masa y hacer panecillos esf\u00e9ricos de unos 6\u20137 cm. Con un cuchillo, hacer una cruz en la parte superior de cada panecillo, para ayudar en la deshidrataci\u00f3n. Deshidratar a 50 \u00baC durante 1 hora y luego a 38 \u00baC durante 23 horas m\u00e1s.<\/p>\n

Una vez deshidratados los panecillos, puedes guardarlos en recipientes de cristal tapados en la nevera durante unos tres d\u00edas.<\/p>\n

Para el relleno, usa tu imaginaci\u00f3n y tu creatividad.\u00a0Yo he utilizado rodajas de tomate, exquesito azul, hojas de berro y otras hojitas variadas. Este pan es ideal para aqu\u00e9llos que a\u00f1oran la textura del pan de horno tradicional y para los que quieren seguir nutri\u00e9ndose con gusto.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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