![\"Beneficios](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/fruits-pits-benefits.jpg?resize=567%2C250\")
<\/p>\nMuchas veces me preguntan si es bueno o no es bueno consumir las semillas y la piel de las frutas; puesto que circula mucha informaci\u00f3n \u2014a veces desinformaci\u00f3n, a veces mala informaci\u00f3n con intereses dudosos\u2014 que las semillas de las frutas contienen ciano, que son t\u00f3xicas y venenosas; o que la piel siempre hay que descartarla; o que el coraz\u00f3n de las frutas no se come \u2014con lo saludable que es con toda esa concentraci\u00f3n de fibra.<\/p>\n
En mis recetas, yo siempre aconsejo incluir las frutas \u00edntegras siempre que se pueda, especialmente si vamos a hacer pur\u00e9s o batidos donde la textura acaba quedando homog\u00e9nea.
\nEvidentemente, hay frutas que tienen pieles muy duras a la hora de digerir y saborear, como el lim\u00f3n o la naranja. Pero siempre que se pueda, incluye aunque s\u00f3lo sea un trocito de piel en tus batidos, cremas o bases para pasteles si es que llevan frutas. Por ejemplo, para postres podemos incluir la ralladura del lim\u00f3n y la naranja.<\/p>\n
Lo cierto es que parece ser que en la piel de las frutas y frutos, incluidos bulbos (ajo, cebolla) y ra\u00edces (zanahoria, remolacha, nabos, r\u00e1banos,…) hay una mayor concentraci\u00f3n de antioxidantes (polifenoles), que son precisamente los responsables del color m\u00e1s intenso, y vitaminas. En las semillas, sobre todo en las semillas de cereza, manzana, albaricoque, ciruelas y melocot\u00f3n hay grandes concentraciones de vitamina B17, una vitamina altamente anticancer\u00edgena.<\/p>\n
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Las cantidades de ciano en las semillas de las frutas son \u00ednfimas, y el cuerpo puede perfectamente manejar esta “toxina” sin problema alguno.
\nEs decir, que lo \u00fanico a tener en cuenta es que no hay que abusar. Por ejemplo, es conveniente no comerse media taza de semillas de manzanas en un per\u00edodo corto de tiempo, pongamos uno, dos, tres d\u00edas. S\u00ed, pero \u00bfcu\u00e1ntas manzanas nos tenemos que tomar para llenar media taza con sus semillas?\u00a0Sin embargo, la dosis de B17 que contienen es altamente beneficiosa.
\nEn el caso de las semillas de albaricoque, donde mayor concentraci\u00f3n de radical ciano existe, sigamos las instrucciones del distribuidor; generalmente se aconseja consumir de dos a cuatro semillas al d\u00eda, m\u00e1s que suficientes para beneficiarnos de su s\u00faper poder anticanceroso.<\/p>\n
Por otra parte, el ciano (radical ciano) est\u00e1 muy demonizado, la industria farmac\u00e9utica debe estar muy interesada en hacernos creer que es fatal para nuestra salud; mientras los laboratorios ya est\u00e1n fabricando suplementos sint\u00e9ticos de vitamina B17 precisamente para tratamientos antic\u00e1ncer. Y parece ser que el ciano, junto con el cobalto (ciano\u2013cobalamina) son micronutrientes esenciales para ayudar a ensamblar la tan preciada vitamina B12 a trav\u00e9s de las bacterias fermentativas en nuestro intestino. \u00bfSer\u00e1 que va a resultar que el tal ciano no s\u00f3lo no es nocivo sino que es necesario?\u00a0Por casualidad, estos dos micronutrientes, el ciano y el cobalto, se encuentran en general en las semillas en dosis muy bajas y en los frutos secos.<\/p>\n
Podemos decidir tomar ciano y cobalto en peque\u00f1as dosis naturales para ayudarnos a producir vitamina B12, o podemos tomar suplementos de B12 y elegir no tomar ciano natural, o podemos decidir tomar las dos cosas \u2014dado que hay mucho debate sobre este tema, y, lo cierto es que hay que gozar de buena salud intestinal para poder ensamblar la vitamina B12\u2014. Cada uno que decida.<\/p>\n
En todo caso, los beneficios que encierran las semillas de las frutas y los frutos secos son much\u00edsimo m\u00e1s beneficiosos que la peque\u00f1a cantidad de “toxinas” que contienen; toxinas que, al final, han resultado no s\u00f3lo no ser toxinas sino \u00a0precursoras de esta vitamina imprescindible para nuestra salud. Un verdadero ant\u00eddoto natural al alcance de todos.<\/p>\n
Eso s\u00ed, hay que asegurarse que los vegetales que consumimos sean de origen org\u00e1nico, ya que, precisamente, los pesticidas se concentran en la piel y las semillas de frutas y verduras.<\/p>\n
Si quieres leer m\u00e1s sobre la importancia del ciano y el cobalto en nuestra dieta te recomiendo leer Mi opini\u00f3n sobre la B12<\/a>, de Irene Bueno.<\/p>\n