Te dejo hoy una receta doble: la masa para hacer estos crawssants deliciosos, que la puedes usar tambi\u00e9n para hacer bases para pasteles o magdalenas \u2014est\u00e1 siempre irresistible\u2014, y una receta para preparar chocolate blanco raw vegan con estevia l\u00edquida. Cuando compres estevia l\u00edquida, seg\u00farate que contenga los principios activos que son precisamente la aportaci\u00f3n medicinal de esta planta; la encontrar\u00e1s s\u00f3lo en herbolarios especializados.<\/p>\n
Por si a\u00fan no te convence mi receta de hoy, te recuerdo que el chocolate (en especial el cacao en polvo, m\u00e1s que la manteca de cacao) es un alimento muy antioxidante. Es conveniente tomar poca cantidad, ya que el chocolate tambi\u00e9n es excitante y eso no le sienta tan bi\u00e9n al sistema nervioso, y tampoco le gusta al h\u00edgado, que no “es feliz” ante los excesos de grasas, por muy saludables que \u00e9stas sean. As\u00ed que, bueno, todo con mesura.<\/p>\n
En todo caso, a m\u00ed me encanta incluir un toque de chocolate y de cacao en mis recetas y mis talleres. En el pr\u00f3ximo, degustaremos algunas delicias chocolatier<\/em>, aprovechando sus propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular.\u00a0El chocolate, como el aceite de oliva, es muy rico en polifenoles, un tipo de antioxidante. \u00bfSab\u00edas que el chocolate es fant\u00e1stico para la salud del coraz\u00f3n y la salud vascular en general? El consumo de chocolate negro, entre otras cosas, ayuda a restaurar la flexibilidad de las arterias a la vez que evita que los gl\u00f3bulos blancos se adhieran a las paredes de los vasos sangu\u00edneos. Ambas circunstancias son determinantes en la ateroesclerosis. Pero no me voy a extender m\u00e1s, ya viene la receta… Si te interesa saber m\u00e1s sobre los talleres de Kijimuna’s Kitchen puedes encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n en este link<\/a>.<\/p>\n Bueno, aqu\u00ed la receta. Espero que te guste.<\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a030 min<\/span>\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b>\u00a0no necesita\u00a0<\/span>Listo en:<\/b>\u00a08\u201312 h Para la masa del crawssant<\/b> Para las puntas del crawssant<\/strong> Para el chocolate blanco (para 225 gr de chocolate blanco)<\/b> Para decorar<\/strong> Colocar los ingredientes para la masa, excepto la ch\u00eda, en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema suave y homog\u00e9nea. A\u00f1adir la ch\u00eda reci\u00e9n molida a la batidora y volver a batir hasta mezclar bien. Dejar reposar unos 5 minutos para que la ch\u00eda absorba el exceso de l\u00edquido y se esponje. La masa debe quedar modelable.<\/p>\n Repartir\u00a0 la masa sobre papel de hornear o las l\u00e1minas de teflex del deshidratador. La masa deber\u00eda alcanzar para tres l\u00e1minas rectangulares de de 20 cm de largo por 8 cm de ancho. Con una esp\u00e1tula, recorta dos tri\u00e1ngulos dividiendo en dos cada rect\u00e1ngulo en diagonal. Cada tri\u00e1ngulo tendr\u00e1s una base de aproximadamente 8 cm y un largo de 20 cm.<\/p>\n Hagamos el primer crawssant. Haz un corte en la base del rect\u00e1ngulo (su lado m\u00e1s corto) de un cm aproximadamente y enrolla desde la base hasta la punta dando forma de media luna. Repetir con el resto de la masa. Debieras obtener unos 6 mini crawssants.<\/p>\n Colocar en las bandejas del deshidratador y deshidratar a 50 \u00baC durante una hora, para que quede un poco m\u00e1s crujiente por fuera, y seguir deshidratnado a 42 \u00baC durante 8 horas.<\/p>\n Dejar enfriar los crawssants. Mientras se enfr\u00edan, derretir la manteca de cacao al ba\u00f1o Mar\u00eda.<\/p>\n Bueno, ahora es el momento de decidir si quieres ba\u00f1ar las puntas de los crawssants en manteca de cacao pura o en chocolate blanco raw endulzado con estevia. La receta para este chocolate es para 225 gr., no lo vas a usar todo para las puntas de los crawssants; pero si te animas puedes usar el chocolate blanco raw<\/em> restante para hacer bombones blancos o ba\u00f1ar fruta fresca o para lo que tu imaginaci\u00f3n te diga… Sigamos con al receta.<\/p>\n Si vas a ba\u00f1ar las puntas del crawssant s\u00f3lo en manteca, una vez disuelta la manteca al ba\u00f1o Mar\u00eda,\u00a0retira del ba\u00f1o Mar\u00eda. Sigue removiendo con una esp\u00e1tula hasta que la manteca espese un poquito, debe estar a una temperatura de unos 31.5 \u00baC para estar lista o tener un textura un poco m\u00e1s l\u00edquida que la miel. Y ya puedes cubrir las puntas de los mini crawssants moj\u00e1ndolos en la manteca derretida y atemperada \u2014atemperar es como se llama este proceso de derretir el chocolate y luego bajarle la temperatura sin dejar de remover ya sea mezcl\u00e1ndolo\u00a0con otros ingredientes como endulzantes, vainilla, etc. o en su estado m\u00e1s puro; s\u00f3lo as\u00ed te aseguras que el chocolate resultante sea crujiente al endurecer, no se derrita a temperatura ambiente y que brille con esa luz propia.<\/p>\n Si en vez de manteca decides hacer chocolate blanco endulzado con estevia, derrite la manteca igual que antes y bate todos los ingredientes para el chocolate blanco en una batidora de vaso y atempera el chocolate blanco resultante como se explica m\u00e1s arriba. Cuidado con no sobrecalentar la mezcla, despu\u00e9s de todo, nos tomamos la molestia de que todo sea crudo es para preservar el m\u00e1ximo de nutrientes de nuestros alimentos. Y, ya sabes, si te da pereza preparar el chocolate blanco crudo, con s\u00f3lo la manteca tambi\u00e9n est\u00e1 delicioso, ya que la manteca se combina en boca con el resto de ingredientes que no son mantecosos y que ya est\u00e1n enculzados con la fruta y el az\u00facar de coco.<\/p>\n Una vez has ba\u00f1ado las puntas de los crawssants, deja reposar sobre un papel de horno, papel encerado o las l\u00e1minas de teflex del deshidratador durante unos 15\u201330 minutos hasta que el chocolate o la manteca est\u00e9n s\u00f3lidos y se puedan despegar del papel o l\u00e1mina. Si es verano, y un verano t\u00f3rrido (como a veces pasa en el Mediterr\u00e1neo), igual quieres dejar que la manteca o el chocolate se endurezca en la nevera. \u00a1Adelante!<\/p>\n Una vez el chocolate o la manteca ya est\u00e9n s\u00f3lidos, sirve los crawssants en platos o una fuente de reposter\u00eda. Moja un pincel de cocina en un poco de sirope de arce (o tu sirope preferido) y pinta los crawssants por encima. Decora con semillas de s\u00e9samo blanco al gusto. \u00a1Acabados y deliciosos!<\/p>\n Los crawssants estar\u00e1n a\u00fan con un toque h\u00famedo por dentro y semi-cruijentes por fuera. Los puedes guardar en la nevera o un lugar fresco durante unos tres d\u00edas o quiz\u00e1 cinco d\u00edas. Pero por experiencia, te aseguro que no duran ni un d\u00eda, y tampoco medio. \u00a1Ha!<\/p>\n
\n<\/span>Para aproximadamente 6 mini crawssants<\/b><\/p>\nIngredientes<\/h4>\n
\n1 mango bien maduro o 90 gr de mango deshidratado y rehidratado
\n1\/2 taza de cacao en polvo
\n1\/2 taza de az\u00facar de coco, molido fino
\n1\/2 taza de\u00a0algarroba cruda molida
\n1\/2 taza de semillas de ch\u00eda, reci\u00e9n molida<\/p>\n
\n100 gr de manteca de cacao o 100 gr de chocolate blanco raw vegan<\/p>\n
\n80 gr de anacardos, molidos hasta conseguir una textura de harina muy suave
\n1\/8 c. peque\u00f1a de estevia l\u00edquida, con los principios activos
\n1 pellizquito de sal fina del Himalaya
\n225 gr de manteca de cacao<\/p>\n
\nsirope de arce, al gusto (no es raw pero s\u00ed es vegan)
\nsemillas de s\u00e9samo blanco, al gusto<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n