Los d\u00e1tiles chinos son el fruto del azufaifo chino, jinjolero o planta de la yuyuba ( Ziziphus jujuba Mill., en chino dazao ). Secos se parecen por su piel arrugada al fruto\u00a0<\/span>de la palmera datilera (Phoenix dactylifera L.) . Usos tradicionales del d\u00e1til rojo<\/strong> \u00c1cido asc\u00f3rbico y potasio de efecto medicinal del d\u00e1til rojo<\/strong><\/em> Uso farmacol\u00f3gico como reconstituyente<\/strong><\/em> Eficacia diet\u00e9tica especialmente para la debilidad y la falta de apetito<\/strong> Entre las indicaciones se encuentran el cansancio, el agotamiento r\u00e1pido, la disnea, la falta de apetito, el nerviosismo y la irritabilidad, la inestabilidad emocional, los estados depresivos, la tendencia a los calambres, la anemia y los trastornos del sue\u00f1o. Fruta sabrosa que acompa\u00f1a a platos dulces y picantes<\/strong> Otros de sus componentes beneficiosos son las vitaminas B1 y B2, la niacina, el calcio y los betacarotenos.<\/span><\/em><\/p>\n Qu\u00e9 maravilla que Rosa comparta con nosotrxs sus valiosos conocimientos sobre medicina tradicional china. Como ves, el jujube o yuyuba es una verdadera medicina que nos proporciona la Naturaleza. No es necesario tomar mucho para obtener sus beneficios; los alimentos medicinales con un poquito basta. Aunque ya te aviso que estos d\u00e1tiles son incre\u00edbles.<\/p>\n Si no encuetras jujube, tambi\u00e9n puedes utilizar j\u00ednjoles o d\u00e1tiles para esta receta. Seguro que estar\u00e1 igual de deliciosa y tambi\u00e9n ser\u00e1n unas piruletas muy nutritivas.<\/p>\n Y, por fin, aqu\u00ed te dejo ya mi receta: Piruletas de jujube, pistacho y chocolate blanco<\/strong><\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a015 min\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b>\u00a0no necesita\u00a0Listo en:<\/b>\u00a06 horas 10 jujube deshidratados, deshuesados Tambi\u00e9n necesitar\u00e1s Trocear los jujube y remojar en el zumo de naranja durante unos diez minutos. Colocar los jujube y el zumo de naranja en una batidora junto con los dos pu\u00f1ados de pistachos crudos pelados y triturar hasta obtener una masa modelable.<\/p>\n Dividir la masa en 14 porciones y dar forma de peque\u00f1as galletas. Colocar en las bandejas del deshidratador y deshidratar a 38 \u00baC durante seis horas o hasta que las galletitas est\u00e9n secas. No te preocupes, quedar\u00e1 una mezcla flexible y suave, muy delicada. Dejar enfriar las galletitas, las puedes guardar en la nevera unos quince minutos para que est\u00e9n fr\u00edas y sea m\u00e1s f\u00e1cil ba\u00f1arlas en el chocolate.<\/p>\n
\nEl d\u00e1til chino pertenece a la familia de las ramn\u00e1ceas, al igual que la espina de Cristo (Ziziphus spina-christi) originaria de Oriente Pr\u00f3ximo. Crece en forma de arbusto o \u00e1rbol de hasta 15 m de altura y posee espinas puntiagudas. Sus flores amarillentas producen frutos ovalados de hueso, de color casta\u00f1o parecidos a las ciruelas, que poseen cada uno una o dos semillas duras. El d\u00e1til rojo es originario\u00a0del norte y noreste de China y all\u00ed se lleva cultivando desde hace mas de 4.000 a\u00f1os.<\/span><\/em><\/p>\n
\nEn China, los d\u00e1tiles rojos constituyen una de las plantas medicinales m\u00e1s antiguas e importantes. En Suwen (cap. 22\/4) se mencionan sus usos diet\u00e9ticos para fortalecer el organismo y compensar los estados carenciales: “para los que ayudan cinco frutos”. Estos cinco frutos wuguo son la ciruela, el albaricoque, el melocot\u00f3n, la casta\u00f1a y el d\u00e1til rojo. En la medicina china se conocen como plantas medicinales a trav\u00e9s del Shennong Bencao Jing (Cl\u00e1sico de la Ciencia Herbolaria de Shennong) del 200 a. C. En la lista de “plantas valiosas” el d\u00e1til rojo se describe como tonificante y no venenosa para el hombre.
\nPuede dar tranquilidad al cuerpo y al esp\u00edritu, adem\u00e1s de aumentar las fuerzas y la energ\u00eda. El propio nombre en alem\u00e1n Brustbeere, conocido sobre todo entre los farmac\u00e9uticos como sin\u00f3nimo de los d\u00e1tiles chinos, indica que los remedios populares lo utilizaban para los resfriados y enfermedades de las v\u00edas respiratorias. Para ello se prepara una infusi\u00f3n con los frutos ya secos. En Gran Breta\u00f1a los d\u00e1tiles rojos se utilizan para realizar curas contra la tos. Otros de los efectos beneficiosos descritos son sus propiedades analg\u00e9sicas, calmantes y sedantes. Entre sus \u00e1reas de aplicaci\u00f3n se encuentran los trastornos estomacales e intestinales, los trastornos digestivos, los estados de agitaci\u00f3n, los trastornos del sue\u00f1o, la insuficiencia circulatoria y card\u00edaca as\u00ed como la anemia.<\/span><\/em><\/p>\n
\n Los d\u00e1tiles rojos contienen, en funci\u00f3n de su grado de maduraci\u00f3n y desecaci\u00f3n, una media de 46-70 mg% de vitamina C. Por consiguiente, la concentraci\u00f3n de vitamina C es equivalente a la de las fresas y superior a la de las naranjas y limones (50-55 mg%). La vitamina C act\u00faa fisiol\u00f3gicamente capturando los radicales libres y posee a trav\u00e9s de esta funci\u00f3n reductora un elevado potencial antioxidante. Como cofactor de distintos sistemas enzim\u00e1ticos es imprescindible para la bios\u00edntesis de col\u00e1geno. La vitamina C fortalece las defensas inmunitarias celulares mediante la activaci\u00f3n de linfocitos y macr\u00f3fagos. Los d\u00e1tiles rojos contiene tambi\u00e9n grandes cantidades de potasio. El contenido medio de este mineral esencial es de 278 mg%. Por lo tanto, alcanza las concentraciones existentes en pl\u00e1tanos y patatas, considerados importantes suministradores de potasio. Entre las funciones principales del potasio se encuentra la regulaci\u00f3n del potencial de la membrana celular. Intracelularmente, se requiere sobre todo para la producci\u00f3n de energ\u00eda. Los trastornos del metabolismo del calcio tienen consecuencias sobre las funciones del coraz\u00f3n y el sistema circulatorio, la actividad muscular, el sistema nervioso, el equilibrio acidob\u00e1sico y el equilibrio h\u00eddrico del organismo. La proporci\u00f3n de hidratos de carbono disponibles es de un 24% en los frutos frescos. Como los d\u00e1tiles rojos apenas contienen grasas (1 %), y aportan 105 kcal por cada 100 g de fruta comestible, constituyen una fuente sana de energ\u00eda. En estado seco los frutos poseen un valor calor\u00edfico de 315 kcal\/100 g. El porcentaje de prote\u00ednas del fruto fresco es del 1,4% y el contenido en agua del 73,5%.<\/em><\/p>\n
\n Debido a su alto contenido en hidratos de carbono, los d\u00e1tiles chinos constituyen excelentes suministradores de energ\u00eda, tanto frescos como secos. Su contenido en vitamina B1 permite una excelente metabolizaci\u00f3n de los hidratos de carbono.<\/em>
\n Para ello, el tiaminpirofosfato, como forma activa de la vitamina B1, act\u00faa en el organismo humano como coenzima en la descarboxilaci\u00f3n oxidativa y en la reacci\u00f3n de la transcetolasa. De esta forma se controla la producci\u00f3n intracelular de energ\u00eda, a trav\u00e9s del ciclo de las pentosa fosfato y del \u00e1cido asc\u00f3rbico. El alto contenido en potasio de la yuyuba redunda en una buena bioelectricidad de las membranas celulares y la activaci\u00f3n de numerosas enzimas. El potasio, como cati\u00f3n intracelular m\u00e1s importante, se encarga de la electroneutralidad, osmolaridad, hidrataci\u00f3n y conducci\u00f3n de los impulsos el\u00e9ctricos de los tejidos celulares. Los \u00f3rganos ricos en c\u00e9lulas como el h\u00edgado, los ri\u00f1ones y los m\u00fasculos se benefician en especial del elevado aporte alimentario de potasio de los d\u00e1tiles rojos secos. La debilidad muscular y los trastornos de la actividad card\u00edaca debidos a un d\u00e9ficit de potasio pueden mejorarse mediante los d\u00e1tiles chinos. Las personas propensas a las infecciones y alergias se pueden beneficiar del alto contenido en vitamina C.<\/em><\/p>\n
\nLa nutrici\u00f3n y la diet\u00e9tica de la medicina china atribuyen a los d\u00e1tiles chinos las siguientes cualidades y efectos.
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\nEn la cocina china e india se utiliza para condimentar platos dulces y picantes. Acompa\u00f1an bien a las papillas de cereales, pasteles y rellenos para masas. Sus posibilidades de utilizaci\u00f3n son b\u00e1sicamente las mismas que las de otros tipos de frutas secas o frutas pasas, especialmente los frutos de la palmera datilera. Pero tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir a salsas picantes, sopas y caldos reconstituyentes vegetales. Se puede consumir crudos tal cual ya que su sabor es de un dulce suave. En algunas regiones de China, los d\u00e1tiles rojos se utilizan incluso para elaborar vinagre. Los frutos una vez secos se conservan mucho tiempo. Puede servir como provisiones de viaje, o para picar entre horas algo delicioso y sano.<\/span><\/em><\/p>\n![\"Piruletas](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/piruletas-jujube-cu.jpg?resize=500%2C500\")
<\/p>\n![\"Piruletas](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/piruletas-jujube-cu2.jpg?resize=500%2C500\")
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\nPara 14 piruletas<\/b><\/p>\nIngredientes<\/h4>\n
\n1 naranja peque\u00f1a, el zumo
\n2 pu\u00f1ados de pistachos crudos, pelados
\n1 pu\u00f1ado de pistachos crudos, pelados y troceados
\n100 gr de chocolate blanco raw<\/a>, derretido y atemperado<\/p>\n
\n<\/strong>14 palitos para piruletas o cake pops<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n