\u00bfSouffl\u00e9 crudito? S\u00ed, s\u00ed. Has le\u00eddo bien, este souffl\u00e9 salado est\u00e1 completamente crudo y no contiene nada de nada de ingredientes de origen animal.<\/p>\n
Los souffl\u00e9s tradicionales contienen huevo batido y otros ingredientes y est\u00e1n ligeramente horneados. Pero lo que realmente quiere decir la palabra\u00a0souffl\u00e9\u00a0<\/em>(participio del verbo franc\u00e9s\u00a0souffler<\/em>, hinchar) es algo as\u00ed como hinchado.<\/p>\n Y eso es lo que le ha pasado a este souffl\u00e9 crudito. Pero \u00bfc\u00f3mo? \u00bfSin usar el horno? S\u00ed, s\u00ed, sin usar el horno; el aire con el que se ha hinchado la mezcla de esta receta es\u00a0fruto de la fermentaci\u00f3n. Y es una fermentaci\u00f3n muy sencilla, no hay que hacer mucho, la verdad, excepto\u00a0saber esperar.<\/p>\n Como todos los fermentados, este souffl\u00e9 es un buen aliado para mantener la salud intestinal, ayudando a repoblar nuestra flora intestinal con los microorganismos amigables (probi\u00f3ticos) de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n Es ideal tomarlo con el est\u00f3mago vac\u00edo y esperar unos veinte minutos antes de consumir nada m\u00e1s. Y, \u00bfpor qu\u00e9? B\u00e1sicamente para que los \u00e1cidos del est\u00f3mago destruyan la menor cantidad posible de estos microorganismos y que puedan llegar con vida a los intestinos.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s sobre este souffl\u00e9? Pues \u00e9sta es una receta ideal si quieres combatir la debilidad o la anemia.\u00a0Es rico en vitamina C, \u00e1cido f\u00f3lico (vitamina B9), hierro, calcio, magnesio, yodo, probi\u00f3ticos y m\u00e1s… Y, por supuesto, es delicioso; con una textura suave y cremosa incre\u00edble.<\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a05 min<\/span>\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b>\u00a0no necesita\u00a0<\/span>Listo en:<\/b>\u00a024 horas<\/span> 1 calabac\u00edn peque\u00f1o La preparaci\u00f3n de este souffl\u00e9 es realmente\u00a0sencilla, en el fondo s\u00f3lo hay que colocar todos los ingredientes menos el wakame en una batidora de vaso, y batir hasta obtener una crema muy suave.<\/p>\n Para activar el trigo sarraceno, coloca las semillas de trigo sarraceno en un colador, y el colador sobre un bol, que quede completamente dentro del bol. Cubre con agua y deja remojar durante quince minutos s\u00f3lo. Lava bien y descarta el agua y cubre con un pa\u00f1o. Reserva en un lugar tibio en la cocina, donde no le d\u00e9 el sol, durante la noche o durante ocho horas. Lava bien y ya los tendr\u00e1s listos para \u00a0preparar el souffl\u00e9.<\/p>\n Una vez hayas batido los ingredientes y hayas obtenido esta crema tan suave, a\u00f1ade las algas wakame troceadas y bate\u00a0muy ligeramente, s\u00f3lo para romper un poquito las algas pero que queden trocitos peque\u00f1os enteros.<\/p>\n Coloca esta mezcla en vasitos o botecitos de cristal con tapa. Llena los vasitos tan s\u00f3lo hasta la mitad, tapa, y reserva en la nevera unas\u00a0veinticuatro e incluso cuarenta y ocho horas. Durante este tiempo, y sin hacer nada m\u00e1s, la crema fermentar\u00e1 y se llenar\u00e1 de burbujas de aire. Voil\u00e0!<\/em> Ya estar\u00e1 listo tu souffl\u00e9.<\/p>\n Este souffl\u00e9 lo puedes guardar as\u00ed tapado en la nevera durante unas dos semanas. Aunque durante este tiempo el sabor a algas se acent\u00faa. A m\u00ed, como me gustan todas las algas, me gusta dejarlo fermentar como m\u00ednimo cuarenta y ocho horas, y\u00a0la mayor\u00eda de las veces lo dejo fermentar durante bastante m\u00e1s tiempo. \u00a1Est\u00e1 siempre delicioso!<\/p>\n Entonces, \u00bfte animas?<\/p>\n El psyllium lo encontrar\u00e1s seguro en herbolarios especializados en diet\u00e9tica. Es la cascarilla de una semilla mucilaginosa que se utiliza m\u00e1s como medicina natural que como ingrediente convencional en la cocina. Las propiedades del psyllium est\u00e1n relacionadas tambi\u00e9n con la salud intestinal, mejora el tr\u00e1nsito y su capacidad de absorber l\u00edquidos hace que absorba toxinas en el intestino.<\/p>\n El musgo irland\u00e9s, que no hay que confundirlo con el wakame irland\u00e9s, es m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar. Yo lo compro online, hay ya muchos proveedores de s\u00faperalimentos y alimentos especiales para la dieta cruda. A m\u00ed me encantan Fitovitalia<\/a> y Salud Viva<\/a>. Pero hay m\u00e1s…<\/p>\n De todas maneras, que no te pare el no encontrar estos alimentos. Los puedes sustituir los dos por semillas de ch\u00eda. Simplemente substituye las cantidades de musgo irland\u00e9s y de psyllium en la receta a\u00f1adiendo tres cucharadas de ch\u00eda a la mezcla una vez hayas batido todos los alimentos y deja fermentar en la nevera en vasitos, tal y como indica la receta. El sabor es ligeramente diferente, y la textura tambi\u00e9n, pero sigue siendo delicioso y saludabil\u00edsimo.<\/p>\nSouffl\u00e9 crudito con algas<\/h4>\n
Para 2\u20134 vasitos<\/b><\/p>\nIngredientes<\/h4>\n
\n1 cebolla blanca peque\u00f1a
\n1 c. sopera de psyllium husks, ya molidos
\n2 c. soperas de pasta de musgo irland\u00e9s<\/a>
\n2 orejones
\n1 naranja, el zumo
\n1 lim\u00f3n, el zumo
\n2\u00a0pu\u00f1ados de algas\u00a0wakame
\n1 pellizquito de sal
\n1 taza de trigo sarraceno activado
\n1 c. sopera de tahini blanco crudo<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n
Sobre los ingredientes de esta receta<\/h4>\n