En mi dietuto me gusta tener las almendras siempre presentes, y si no son las almendras que sea otro fruto seco o semilla, siempre crudos y siempre activados. Los frutos secos y las semillas son una fuente excelente de grasas, prote\u00ednas y minerales.<\/p>\n
Las almendras en particular son ricas en el complejo de la vitamina B (especialmente la vitamina B2 o riboflavina), vitamina E y minerales como el cobre, el manganeso, el f\u00f3sforo, el magnesio, el hierro, el calcio y el zinc. Contiene tambi\u00e9n todos los amino\u00e1cidos esenciales en diferentes proporciones. El \u00fanico “inconveniente” es su falta de omega\u20133, que s\u00ed que contienen otros frutos secos y semillas. Pero si llevas una dieta saludable y equilibrada, esto no supone ning\u00fan problema, ya que encontramos omega\u20133 en diferentes proporciones en muchos vegetales y frutas crudos \u2014que sirvan de ejemplo las espinacas, las bayas y los melones\u2014. Pero, volviendo a sus beneficios, son\u00a0ideales para regular el colesterol, pueden reducir los riesgos cardiovasculares en un 50% y ayudan a regular\u00a0los nieveles de az\u00facar en sangre y el \u00edndice glic\u00e9mico de los otros alimentos que ingerimos en la misma comida con las almendras, asegurando as\u00ed niveles de energ\u00eda sostenida a lo largo del d\u00eda y favoreciendo el funcionamiento del sistema inmune.<\/p>\n
Hay mucho detractor de tomar frutos secos a diario;\u00a0y es cierto\u00a0que en cocina\u00a0crudivegana\u00a0se puede llegar a abusar de los frutos secos, ya que son la base de la mayor\u00eda de los\u00a0postres. Estos postres, tan ricos por otra parte, tenemos que tener bien claro que no son algo que se coma a diario, sino muy excepcionalmente. Y aqu\u00ed no hay que incluir s\u00f3lo los frutos secos, sino todas las semillas como la ch\u00eda, el lino y las grasas naturales como el aguacate, las aceitunas y los aceites, el coco, el aguacate\u00a0sin\u00a0olvidarse del chocolate, el m\u00e1s graso de todos estos alimentos.<\/p>\n
La dieta m\u00e1s saludable es la basada en el consumo de verduras de hoja, verduras, frutas (mejor las \u00e1cidas y semi\u00e1cidas), frutos secos y semillas (inclu\u00eddos los pseudo\u2013cereales como la qu\u00ednoa o el sarraceno), setas y\u00a0algas en ese orden de importancia. Y c\u00f3mo no, que no se me olvide el agua de mar y los rayos del sol.<\/p>\n
No hay que perder de vista que para los que no comemos nada de origen animal un peque\u00f1o aporte de frutos secos o semillas al d\u00eda es necesario. \u00bfQu\u00e9 cantidad? Pues para cada cual\u00a0es diferente. Se suele decir que a cada uno le corresponde lo que le quepa en el pu\u00f1o cerrado. As\u00ed que si tienes las manos grandes, \u00a1qu\u00e9 suerte!, te toco m\u00e1s cantidad.<\/p>\n
Para tomar los frutos secos o semillas, si los tomas a diario, lo que es imprescindible que hagas es ponerlos en remojo durante la noche y lavarlos bien, descartando el agua, al d\u00eda siguiente. De esta manera consigues tres cosas: 1) lavar los antinutrientes o inhibidores de enzimas que est\u00e1n en todos los frutos secos y semillas y que si los tomamos cada d\u00eda se convierten en\u00a0una peque\u00f1a carga t\u00f3xica para nuestro h\u00edgado; 2) reducir\u00a0la cantidad de grasa en los frutos secos, no ya tanto porque engorden ya que esta peque\u00f1a cantidad de grasa y prote\u00ednas es demasiado peque\u00f1a para engordar, sino otra vez por el h\u00edgado, que tiene que esforzarse m\u00e1s para la metabolizaci\u00f3n de las grasas; y 3) aumentar\u00a0la densidad nutricional de los frutos secos y semillas, ya que con el agua despiertan del letargo en el que estaban y empiezan su fase de crecimiento para convertirse en una planta. Este remojo es lo que se llama activaci\u00f3n, el despertar de las semillas y la transici\u00f3n de un estado pasivo a un estado activo en\u00a0el inicio del proceso de crecimiento de la futura planta.<\/p>\n
Dicho esto, aqu\u00ed te dejo la receta de mi crema de almendras saladita.<\/p>\n
Esta crema de almendras saladita es realmente deliciosa.\u00a0A m\u00ed me gusta tomarla en oto\u00f1o a\u00f1adiendo agua tibia (como m\u00e1ximo a 38 \u00baC) a la hora de batir los alimentos. Pero en verano es ideal si a\u00f1adimos agua fresca, as\u00ed nos refrescamos, nos nutrimos, nos hidratamos y disfrutamos con algo tan sencillo como esta cremita que es pura salud.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a010 min\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b>\u00a0no necesita\u00a0Listo en:<\/b>\u00a010 min
\nPara\u00a02 personas<\/b><\/p>\nIngredientes<\/b><\/h4>\n
2 pu\u00f1ados de almendras crudas, activadas
\n1 taza de agua filtrada o de manantial, fr\u00eda
\n1\/4 taza de agua de mar
\n1\/2 lim\u00f3n, el zumo
\n2 dientes de ajo, chafados y con la piel
\n1\/8 c. peque\u00f1a de chile en polvo (opcional si es verano)
\n2 c. soperas de aceite de oliva
\n2 c. soperas de shiro miso
\n1 c. sopera de tamari<\/p>\n
Para decorar Colocar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema muy suave y homog\u00e9nea. Servir en vasitos y decorar al gusto.<\/p>\n As\u00ed de f\u00e1cil y as\u00ed de saludable.<\/p>\n \u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En mi dietuto me gusta tener las almendras siempre presentes, y si no son las almendras que sea otro fruto seco o semilla, siempre crudos y siempre activados. Los frutos secos y las semillas son una fuente excelente de grasas, prote\u00ednas y minerales. Las almendras en particular son ricas en el complejo de la vitamina […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5504,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2,7,10,4],"tags":[55,80,98,147,154,159,174,175,222,276,280,282,284,286,289,294,297],"class_list":["post-5499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-de-interes","category-entrantes","category-platos-principales","category-recetas","tag-ayuda-a-estabilizar-los-niveles-de-azucar-en-sangre","tag-calcio","tag-cobre","tag-fosforo","tag-hierro","tag-incrementa-la-absorcion-de-magnesio","tag-magnesio","tag-manganeso","tag-reduce-el-colesterol","tag-vitamina-b1-tiamina","tag-vitamina-b2-riboflavina","tag-vitamina-b3-niacina","tag-vitamina-b5-acido-pantotenico","tag-vitamina-b6-piridoxina","tag-vitamina-b9-folato","tag-vitamina-e","tag-zinc"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/crema-de-almendras.jpg?fit=500%2C500&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-1qH","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5499"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5910,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5499\/revisions\/5910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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