Adem\u00e1s, tengo el placer haber escrito\u00a0una entrada para su blog que se public\u00f3 unos d\u00edas atr\u00e1s. Y no lo he podido evitar, porque al final me ha acabado pareciendo una buena mini gu\u00eda para un d\u00eda a d\u00eda crudo y vegano con \u00e9xito, as\u00ed que tambi\u00e9n lo he a\u00f1adido al blog de Kijimuna\u2019s Kitchen<\/a>. As\u00ed tambi\u00e9n siempre lo tendr\u00e1s disponible aqu\u00ed.<\/p>\n Pero, por favor, pasen y vean el blog de Cristina<\/a>, donde encontrar\u00e1s informaci\u00f3n de gran inter\u00e9s para empezar y continuar la dieta m\u00e1s saludable.<\/p>\n Espero que mi entrada te guste. Aqu\u00ed sigue:<\/p>\n Hace muchos a\u00f1os decid\u00ed cambiar mi dieta y mi estilo de vida<\/strong> radicalmente.<\/p>\n El motivo inicial del cambio fue rotundamente \u00e9tico<\/strong>. Viv\u00ed gran parte de mi vida sin realmente preocuparme de poder encontrar el tiempo para averiguar cu\u00e1l era el origen de los alimentos que llegaban a mi plato. A muchos nos pasa, simplemente estamos tan y tan ocupados en mil cosas que\u00a0 pasamos por alto estas cuestiones, ni siquiera nos damos cuenta del trasfondo \u00e9tico, saludable, pol\u00edtico que se oculta detr\u00e1s de nuestro plato y de nuestras opciones alimentarias cotidianas. Confiamos en los productos comestibles \u2014que no siempre son alimentarios, por mucho que as\u00ed los etiqueten\u2014 que hay en el supermercado o en el mercado: \u00bfc\u00f3mo puede ser que alquien vaya a vender comestibles o bebestibles para el consumo humano que sean da\u00f1inos, que contengan t\u00f3xicos e incluso venenos, que nos hagan enfermar? \u00bfC\u00f3mo puede ser que el ser humano sea capaz de tanta crueldad simplemente para producir un quilo de carne? Un planteamiento na\u00efv, \u00bfverdad? Sobre todo ahora que se est\u00e1n destapando tantos malos usos y malas intenciones de los grandes magnates de la industria alimentaria.<\/p>\n Al final, en el mejor de los casos, siempre pasa lo que tiene que pasar. Por un motivo o\u00a0 por otro, los ojos se acaban abriendo y encontramos el tiempo para tomar conciencia<\/strong> y para escarvar en la triste realidad de las cadenas de producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n A muchos de nosotros nos educan queriendo hacernos creer que sin prote\u00edna animal no vamos nunca a estar sanos, o que nuestro cerebro no va a funcionar correctamente, o que nos faltar\u00e1 calcio si no consumimos leche durante toda la vida, que hay que \u201ccomer de todo\u201d para estar sanos, que \u00e9sa es nuestra naturaleza, o que el cuerpo tiende a la enfermedad y que hay que medicarse y vacunarse como m\u00ednimo estacionalmente y medicarse ante cualquier peque\u00f1o s\u00edntoma o dolor de cabeza.<\/p>\n Qu\u00e9 gran decepci\u00f3n \u2014y qu\u00e9 alegr\u00eda, al mismo tiempo\u2014 descubrir que nada de eso es necesario, que\u00a0 mucha de esa informaci\u00f3n que nos llega y nos quieren inculcar desde ni\u00f1os no responde m\u00e1s que a los intereses creados<\/strong> que benefician a unos pocos sin escr\u00fapulos (al cargo sobre todo de la industria alimentaria y farmac\u00e9utica) y que perjudican a muchos seres vivos, el ser humano incluido, y al planeta en general.<\/p>\n Afortunadamente, nunca me gust\u00f3 el sabor de la carne. Personalmente, encuentro una gran paz interna ante esta realidad. Aunque hay a quien le parece que la carne acompa\u00f1ada de muchos vegetales y condimentos es deliciosa, lo \u00fanico que es delicioso es el enmascaramiento de sabor que consiguen esos condimentos ante algo que no es nuestro alimento biol\u00f3gico. Aunque, honestamente, a m\u00ed ese sabor me parece imposible de enmascarar, por muchos condimentos que se le a\u00f1ada.<\/p>\n As\u00ed que tuve una transici\u00f3n<\/strong> r\u00e1pida y felic\u00edsima al tipo de dieta que llevo hoy d\u00eda, 100% cruda y vegana. No s\u00f3lo no me cost\u00f3 nada dejar de consumir los poqu\u00edsimos productos de origen animal que consum\u00eda muy de vez en cuando por temor a tener carencias \u2014seg\u00fan me hab\u00edan ense\u00f1ado durante tantos y tantos a\u00f1os\u2014, sino que supuso para m\u00ed una gran liberaci\u00f3n saber que mis alimentos preferidos deb\u00edan ser los \u00fanicos presentes en mi dieta. De esto hace ya muchos a\u00f1os, y no s\u00f3lo no ha empeorado mi salud<\/strong>, sino que ha mejorado y han incrementado mis niveles de energ\u00eda<\/strong>.<\/p>\n Por otra parte, siempre me gust\u00f3 prerarar mis alimentos con cari\u00f1o; me apasionaba y me apasiona. Por ejemplo, en el pasado me encantaba preparar pan en invierno; m\u00e1s que el pan, lo que me fascinaba era todo el proceso de preparaci\u00f3n, la cocci\u00f3n, el aroma del cereal reci\u00e9n horneado, la atm\u00f3sfera de algo tradicional y casero;\u00a0 o investigar<\/strong> en la historia de los alimentos y tradiciones en diferentes culturas, o leer sobre sus propiedades curativas y medicinales; cosas estas dos \u00faltimas que sigo haciendo a\u00fan a diario. Nunca se deja de descubrir hechos interesant\u00edsimos.<\/p>\n Desde 2007, de manera natural y sin propon\u00e9rmelo, empec\u00e9 a llevar una dieta b\u00e1sicamente basada en frutas y vegetales crudos<\/strong> y, desde hace m\u00e1s de cinco a\u00f1os, 100% basada en \u00a0frutas y vegetales crudos \u2014excepto en alguna ocasi\u00f3n o compromiso social en la que tenga que comer fuera de casa, mi alimento es 100% crudo<\/strong>; y siempre, siempre, de origen vegetal\u2026 Es en estas ocasiones sociales donde \u00fanicamente me permito alguna excepci\u00f3n, eso s\u00ed, nada frito, por favor, y siempre es mejor empezar las comidas con una ensalada. Tampoco tenemos que ser tan estrictos e infexibles, \u00bfverdad?, al final lo que es tan bueno y saludable lo podemos convertir en un nuevo problema por una cuesti\u00f3n de inflexibilidad. Y, \u00bfpor qu\u00e9 crudo? Por cuestiones serias de salud, hab\u00eda decidido hacer un cambio en mi estilo de vida y, dentro de ese cambio, vino incorporada la manera en que se preparaban los alimentos en mi dieta \u2014que ya hac\u00eda mucho tiempo que era vegetariana estricta\u2014. Empec\u00e9 a necesitar una preparaci\u00f3n cada vez m\u00e1s sencila de mis platos, cada vez m\u00e1s respetuosa, cada vez m\u00e1s nutritiva, cada vez m\u00e1s digestiva.<\/p>\n Y precisamente esta dieta tan beneficiosa no dejaba de ir acompa\u00e3da siempre por las preguntas de los curiosos, o por comentarios y expresiones de pesar de aquellos otros que a\u00fan no saben abrir los ojos y que piensan \u201cpobrecita, no puede m\u00e1s que comer unas lechugas y unos tomates\u201d.<\/p>\n Cuando, en el fondo, es justamente lo contrario. Los nuevos l\u00edmites y elecciones de mi dieta me hab\u00edan beneficiado no s\u00f3lo a nivel de salud, de energ\u00eda, de felidicidad, de saber que mis actos no contribuyen al sufrimiento de otros seres sintientes, de que mis actos diarios tienen un impacto menor en el medio ambiente; sino que tambi\u00e9n me ayudaron a desarrollar una sensibilidad<\/strong> diferente, un conciencia<\/strong> nueva sobre mi entorno y una creatividad<\/strong> sin l\u00edmites que pinta de colores mi cocina, mi plato, mi d\u00eda a d\u00eda y el de los seres queridos que\u00a0 me rodean. Y, as\u00ed lo espero tambi\u00e9n de tus d\u00edas, por eso cre\u00e9 este blog.<\/p>\n Seg\u00fan muchos me comentan, Kijimunas Kitchen<\/a> es una inspiraci\u00f3n<\/strong> si quieres empezar tu propio camino hacia una alimentaci\u00f3n saludable, natural y biol\u00f3gica. No es f\u00e1cil\u00a0 cambiar los h\u00e1bitos de toda una vida, \u00bfverdad? Bueno, a m\u00ed s\u00ed que me result\u00f3 y me resulta sencillo. El secreto radica en no complicarse mucho el d\u00eda a d\u00eda. Con batidos verdes (con hojas, verduras, frutas), ensaladas grandes y variadas y frutas tenemos m\u00e1s que suficiente para disfrutar y para cubrir nuestras necesidades nutricionales. Y, me consta tambi\u00e9n, que muchos otros proyectos similares han surgido y est\u00e1n surgiendo gracias a la existencia de Kijimuna’s Kitchen<\/a>.<\/p>\n A\u00fan as\u00ed, muchos que empiezan a tomar conciencia de su alimentaci\u00f3n, me preguntan qu\u00e9 es lo que como a diario<\/strong>, c\u00f3mo me organizo el d\u00eda para salir airosa y mantener mi dieta y llevar una vida urbanita m\u00e1s o menos ocupada y saludable.<\/p>\n La verdad, es muy sencillo, y depende un poco de las estaciones del a\u00f1o; lo mejor es siempre comer de temporada<\/strong>. En verano<\/strong>, por ejemplo, me encantan los zumos de frutas y comer fruta tal cual nos la brinda la naturaleza. Preparo muy poco mis alimentos, b\u00e1sicamente me apetecen ensaladas y fruta jugosa. No como cosas fr\u00edas<\/strong>, e intento evitar siempre los congelados o los helados. Los helados y congelados no son tan saludables, por muy caseros que sean. Al congelar los alimentos, las enzimas pierden sus propiedades catab\u00f3licas, si congelamos, por ejemplo, frutas que a\u00fan no han madurado, ya jam\u00e1s madurar\u00e1n. Los alimentos fr\u00edos tampoco son buenos, someten a estr\u00e9s a nuestro organismo, solidifican las grasas y acabamos acumul\u00e1ndolas y, adem\u00e1s, son excitantes. Lo mejor, siempre, es intentar tomar los alimentos a temperatura ambiente<\/strong>. Y, si en invierno te parece que hace mucho fr\u00edo, siempre se pueden calentar: recuerda que es a partir de los 38 \u00baC que los alimentos empiezan a perder sus propiedades, y a partir de los 42 \u00baC, a\u00fan de manera m\u00e1s acusada.<\/p>\n Otros trucos a la hora de comer crudo en invierno<\/strong> pueden ser calentar el plato antes de servir los alimentos, o empezar las comidas con un caldo vegetal caliente o una infusi\u00f3n. Cada uno tendr\u00e1 sus necesidades, pero, al final, el cuerpo acaba adapt\u00e1ndose e incluso, como es mi caso, los alimentos o bebidas calientes o muy calientes dejan de ser agradables.<\/p>\n Hay dos estaciones que a m\u00ed me fascinan en cuanto a la variedad de alimentos: una es la primavera<\/strong> y, la otra, el oto\u00f1o<\/strong>. En estas dos estaciones de transici\u00f3n conviven frutas y vegetales muy diversos y variados, son estaciones coloridas, donde la madre Naturaleza se encarga de decirnos que es el momento ideal para recargar nutrientes despu\u00e9s de la sobriedad del invierno o antes de que lleguen los fr\u00edos.<\/p>\n Para m\u00ed, la mejor estaci\u00f3n del a\u00f1o es el oto\u00f1o, justo en el momento en el que estamos. Es una estaci\u00f3n pintada de naranjas, rojos, azules violeta, blancos, negros, verdes, amarillos. Est\u00e1n todos los colores.<\/p>\n As\u00ed que para celebrarlo, hoy he decidido que te voy a dejar un men\u00fa diario<\/strong>\u00a0de lo que podr\u00eda ser un d\u00eda de oto\u00f1o<\/strong> para m\u00ed.<\/p>\n Lo importante, siempre, es empezar bien el d\u00eda.<\/strong> La mejor manera de alcalinizar y ayudar a tu cuerpo en su detox diario es empezar con un zumo de lim\u00f3n tibio cuando te levantas. En mi caso, para ayudarme en mis malabares culinarios \u2014me encanta inventar recetas y estrategias de preparaci\u00f3n de alimentos\u2014 preparo normalmente una buena jarra de limonada concentrada que puedo guardar unos tres d\u00edas en la nevera y, por las ma\u00f1anas, mezclo un vaso de esta limonada con agua caliente para empezar el d\u00eda. Aqu\u00ed tienes la receta.<\/a><\/p>\n Durante la ma\u00f1ana, procuro no tomar nada excepto agua, o infusiones no excitantes si es invierno. Si tengo la suerte de estar en casa y siento hambre, entonces me preparo un zumo verde vegetal o, a veces, de frutas.<\/strong> Aunque la mayor\u00eda de las veces espero a la hora de preparar la comida y tomo un batido verde como aperitivo<\/strong>, cosa que me ayuda a no picar mientras preparo la comida y, adem\u00e1s, me permite hacer una pausa entre ingesta de batido verde e ingesta de los alimentos s\u00f3lidos de la comida, que generalmente es de 14h a 16h. En mi blog no vas a dejar de encontrar inspiraci\u00f3n para preparar elixires, batidos, zumos vegetales y de frutas.<\/a><\/p>\n La gran fiesta de mi d\u00eda a d\u00eda, es la\u00a0comida de media tarde.<\/strong> Despu\u00e9s del aperitivo verde, el batido que explicaba, le sigue una ensalada gigante con hojas, frutas y verduras bien combinados, pero sin demasiadas mezclas que entorpezcan el trabajo de la digesti\u00f3n. En oto\u00f1o, \u00e9sta es una de mis ensaladas favoritas. No tiene muchos secretos: endibias cortadas en tiras, granadas, manzanas cortadas en espirales, uvas negras, la hoja verde que te apetezca a\u00f1adir (desde perejil a espinacas pasando por el apio y m\u00e1s) y ali\u00f1ada con zumo de naranja y zumo de chucrut casero. No te preocupes, en mis pr\u00f3ximos posts hablaremos de ali\u00f1os y chucrut. De momento, la ensalada. Ah, y si no te cuadra que puedas comer en casa, puedes llevarte la ensalada al trabajo, es de lo m\u00e1s sencillo. Simplemente, gu\u00e1rdala en un bote de cristal o en tu tupper para llevar al trabajo y no mezcles el ali\u00f1o hasta la hora de comerla, para que no se marchiten las hojas.<\/p>\n Los postres y la fruta es mejor no comerlos inmediatamente despu\u00e9s de la comida o almuerzo<\/strong>, sino esperar un par de horas, tiempo que le dejaremos a nuestro sistema digestivo para hacer la digesti\u00f3n. Es decir, los postres ser\u00e1n la merienda.<\/p>\n Pero, la verdad, a m\u00ed me encanta tomar mi postre para acabar de almorzar. As\u00ed que, tambi\u00e9n para esto tengo una soluci\u00f3n.<\/strong> Ya que como mi ensalada es b\u00e1sicamente hojas verdes y frutas bien combinadas y poca mezcla, con una peque\u00f1a pausa de 30 minutos antes del postre tengo m\u00e1s que suficente para no causarme problemas o pesadez de digesti\u00f3n, siempre y cuando el postre siga\u00a0la misma t\u00f3nica que la s\u00faper ensalada. Es decir, fruta con muy pocas mezclas y todo bien combinado.<\/p>\n As\u00ed que espero esos 30 minutos, durante los cuales me tomo mi tiempo para preparar mi postre frutariano, como a m\u00ed me gusta llamarle. En oto\u00f1o, \u00e9ste que ves aqu\u00ed arriba\u00a0es mi favorito: flan frutariano 100% raw<\/strong>. \u00bfC\u00f3mo se prepara? Pues, \u00a1es demasiado f\u00e1cil!<\/p>\n Para un s\u00faper flan que servir\u00eda a\u00a0cuatro personas, necesitas seis\u00a0caquis tomateros bien maduros, sin las semillas y sin la piel si no son eco. Si son eco, les puedes dejar la piel, aunque el sabor es un poco m\u00e1s \u00e1spero y las propiedades de tu flan m\u00e1s astringentes. Una vez tienes el caqui sin semillas, lo bates bien batido y lo pones en uno o varios moldes. Lo dejas en la nevera durante la noche y, al d\u00eda siguiente, ya lo tienes listo para desmoldar y bien solidificado, como una gelatina. S\u00ed, s\u00ed. Es s\u00f3lo una fruta y ya est\u00e1. \u00bfQui\u00e9n dijo que comer crudivegano es complicado? Lo ser\u00e1 s\u00f3lo si t\u00fa lo quieres.<\/p>\n Para acabar\u00a0de\u00a0servir tu flan, ay\u00fadate de una esp\u00e1tula fina para separar el flan de caqui de las pareces del molde e invierte sobre un plato. Se acabar\u00e1 de desmoldar s\u00f3lo. A m\u00ed me gusta decorarlo con sirope de arce eco (lo \u00fanico que no es crudo), que es muy rico en minerales, sobre todo en hierro, muy poco procesado y de \u00edndice glic\u00e9mico medio y unas cuantas frutas deshidratadas al gusto; en la foto ver\u00e1s pasas de M\u00e1laga, higos, ciruelas, cranberries, bayas del Inca, de aronia y de manuka. No me he privado de nada, \u00a1ha!<\/p>\n Como ves, es un men\u00fa muy bajo en grasas, con lo que si te apetece m\u00e1s tarde hacer una maldad (que sea saludable), pues bienvenida sea. En mi caso, ahora que es invierno, me mortifico \ud83d\ude42 con alg\u00fan panellet de cuando en cuando. Hace ya tres a\u00f1os que publiqu\u00e9 una receta muy sanita, Panellets raw style<\/a>, para que hagas estos dulces Mediterr\u00e1neos de oto\u00f1o; ponle s\u00f3lo un poco de imaginaci\u00f3n a la receta base y conseguir\u00e1s unos dulces incre\u00edbles con los que regalarte a t\u00ed y a tus seres queridos.<\/p>\n Y, despu\u00e9s de todo esto, pues por la noche no tengo hambre, la verdad. Pero si me da una hambrecita, tomo un zumo o una sencilla ensaladita de hojas verde oscuro y vegetales (tomate, pimientos, pepinos, etc.) o un zumo de lim\u00f3n. Procura siempre que tu cena sea temprano, nunca despu\u00e9s de las 21 horas, para dejar tiempo a tu organismo para hacer la digesti\u00f3n y prepararse correctamente para el proceso de reparaci\u00f3n nocturna.<\/p>\n Esto es todo por hoy, que no es poco, \u00bfverdad? Pronto, alguna sorpresita m\u00e1s para compartir. Ah, y no te olvides que me puedes seguir\u00a0en Facebook<\/a>, Instagram<\/a> y Twitter<\/a>, donde encontrar\u00e1s miles de ideas \u2014sin exagerar\u2014 para hacer tu d\u00eda a d\u00eda m\u00e1s colorido, nutritivo, creativo, consciente, \u00e9tico y saludable.<\/p>\n \u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy te quiero presentar un blog con un mont\u00f3n de informaci\u00f3n de inter\u00e9s sobre alimentaci\u00f3n, salud y muchas ideas para que lleves un d\u00eda a d\u00eda saludable, con much\u00edsimos crudos y una alimentaci\u00f3n bien equilibrada. Es el Universo de Cris, una iniciativa de Cristina Mu\u00f1oz. 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