{"id":5942,"date":"2014-12-06T01:05:36","date_gmt":"2014-12-06T01:05:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=5942"},"modified":"2016-12-15T18:47:35","modified_gmt":"2016-12-15T18:47:35","slug":"mi-tarta-de-cumpleanos-oh-my-carrot-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/mi-tarta-de-cumpleanos-oh-my-carrot-cake\/","title":{"rendered":"Mi tarta de cumplea\u00f1os. Oh, my carrot cake!"},"content":{"rendered":"

\u00a1Hola, hola! \u00bfC\u00f3mo est\u00e1s? \u00bfHas visto qu\u00e9 receta m\u00e1s golosa te traigo hoy? Es que el martes que viene es mi cumplea\u00f1os y, como cada a\u00f1o, me toca prepararme mi propia tarta. Y, mira, este a\u00f1o, pues tengo receta nueva. Me encanta inventar recetas e intentar que est\u00e9n lo mejor combinadas posible y que sean con productos de temporada. Y, org\u00e1nicos, of course<\/em>.<\/p>\n

Y, s\u00ed, s\u00ed, no me supone ning\u00fan problema prepararme mi propia tarta, al contrario, me encanta. Es mi manera de dar gracias al Universo por haberme tra\u00eddo un tal d\u00eda como hoy; y mi manera de dar amor a los seres m\u00e1s queridos que van a compartir conmigo un d\u00eda tan especial para m\u00ed. \u00a1Me encanta celebrar! Peeeero, como el martes voy a estar desconectada, pues ya te dejo la receta que he estado ensayando para este a\u00f1o.<\/p>\n

La verdad, la verdad es que la reposter\u00eda raw food<\/em> tiene muy alto nivel, aunque no siempre la combinaci\u00f3n de alimentos es la m\u00e1s adecuada. Generalmente, esos pasteles deliciosos que se ven por todas partes en Internet, en los libros de cocina raw food<\/em>\u00a0y en los diversos media<\/em> son bombas de grasa con alimentos mal combinados o con exceso de variedad de frutos secos, o todas\u00a0cosas a la vez. As\u00ed es, no me da ninguna pena decirlo. Si me sigues hace tiempo, pongamos que desde que este blog existe, desde 2010, sabr\u00e1s que empec\u00e9 a incluir muchos alimentos crudos en mi dieta de manera intuitiva junto con un cambio de estilo de vida con los que consegu\u00ed curarme de una enfermedad autoinmune<\/a> que a m\u00ed me preocupaba much\u00edsimo. Y, s\u00ed, s\u00ed, logr\u00e9 pararla \u2014ni te imaginas qu\u00e9 alegr\u00eda y qu\u00e9 satisfacci\u00f3n\u2014 y no s\u00f3lo eso, sino que consegu\u00ed llegar a un estado de salud inmejorable que ni siquiera hab\u00eda conocido antes de esta afecci\u00f3n.<\/p>\n

Recuerdo las primeras semanas de\u00a0mi viaje al coraz\u00f3n de los crudos como algo maravilloso, me sent\u00eda radiante, llena de energ\u00eda, positiva, ligera\u2026 Era como si me hubiese dado un ataque de amor por toda la humanidad. As\u00ed me sent\u00eda. Era, definitivamente, una sensaci\u00f3n de bienestar indescriptible e inesperada, y, por inesperada, doblemente bienvenida. Obviamente, mis alimentos y mi estilo de vida siguen muy parecidos\u00a0a entonces, hasta mejorados, y me sigo sintiendo fant\u00e1stica, pero justo aquel cambio, aquel subid\u00f3n de la mejora de salud es indescriptible.<\/p>\n

Pero, \u00bfsabes?, estoy segur\u00edsima que me llev\u00f3 al camino de la sanaci\u00f3n esa intuici\u00f3n que todos llevamos dentro y seguro que si la desarrollamos\u00a0y nos hacemos caso a nosotros mismos, a nuestros s\u00edntomas y a nuestras reacciones, pondr\u00edamos much\u00edsimas cosas en su sitio.<\/p>\n

Por aquel entonces, en 2009, con mi dieta ya de 80% \u2013 100% crudos que iba camino hacia dos a\u00f1os, no ten\u00eda ni idea de qu\u00e9 era el crudivorismo, ni el crudiveganismo, ni el raw food<\/em>, ni la alimentaci\u00f3n viva. Simplemente le\u00eda y le\u00eda y le\u00eda, me quer\u00eda sanar a toda costa, sobre todo mientras ve\u00eda con impotencia a mi padre marchitarse envuelto en un tratamiento qu\u00edmico muy agresivo, para curar un c\u00e1ncer, que nunca funcion\u00f3. Mi pobre padre, que se acababa de juvilar y ten\u00eda mil planes para ocupar su ahora merecido tiempo libre para\u00a0dedicarse a hacer\u00a0las cosas que m\u00e1s le gustaban, sobre todo viajar y la m\u00fasica. Pero, en fin, \u00e9sa es otra historia.<\/p>\n

Por aquel entonces, por donde quiera que le\u00eda, sobre todo encontraba muy interesantes los escritos con referencia a medicina ortomolecular o de alimentaci\u00f3n anti\u2013aging, los escritos de los bi\u00f3logos y cient\u00edficos contempor\u00e1neos, todos coincid\u00edan (cosa que descubr\u00ed luego que no es algo tan\u00a0com\u00fan) que los alimentos crudos son mucho mejores porque preservan intactos todos esos nutrientes que necesitamos para ayudar a nuestro cuerpo a mantenerse saludable. Los alimentos pueden ser bombas antienvejecimiento o pueden ser bombas proenvejecimiento; todo depende de c\u00f3mo los tratemos, cultivemos, preparemos, combinemos, procesemos, preservemos.<\/p>\n

As\u00ed que yo com\u00eda todo lo que pod\u00eda en crudo, ya llevaba una dieta vegana de hac\u00eda tiempo, as\u00ed que s\u00f3lo me concentraba en lo vegetal que me apeteciese, a ser posible crudito. Lo que inclu\u00eda por aquel entonces en mi dieta eran b\u00e1sicamente vegetales, mucha hoja, hortalizas y verduras y algo de fruta, setas y algas. Como alrededor del 60% de mi alimentaci\u00f3n eran s\u00f3lo hojas y verduras, y esa alimentaci\u00f3n me hac\u00eda sentir radiante.<\/p>\n

Dos a\u00f1os m\u00e1s tarde conoc\u00ed lo que era el raw food<\/em>, con sus platos bell\u00edsimos y sus sabores intensos y sus recetas no tan digestivas. Como todos, tambi\u00e9n quise probar, y no siempre me sentaban bien esas recetas tan libres que simplemente buscaban dar placer al paladar. Fue extra\u00f1\u00edsimo sentirme un poco bicho raro porque por todas partes ve\u00eda esas combinaciones \u201cMolotov\u201d con mil ingredientes\u2026 y las sigo viendo. En fin, estuvo bien conocer esta tendencia, y estuvo a\u00fan mejor decidir saludarla desde lejos. Es cierto que algunas de estas recetas son recetas para las emociones, m\u00e1s que recetas para la salud. Su propia complejidad requiere de una disposici\u00f3n bien diferente a la hora de preparar los platos que la que acostumbraba a necesitar a la hora de preparar una ensalada sencilla y nutritiva o una crema\u00a0de verduras, o una ensalada de frutas o un zumo reci\u00e9n exprimido. \u00a1Qu\u00e9 suerte la m\u00eda el haber llegado a alimentarme as\u00ed por necesidad, por el camino sabio que supo escoger mi cuerpo y mi mente! Sabio porque no ca\u00ed en los excesos y\/o errores en los que veo que caen muchos \u2014a\u00fan desorientados\u2014 que se quieren iniciar en la alimentaci\u00f3n viva y sabio porque tampoco ca\u00ed en esa extra\u00f1a ansia en que muchos otros caen de querer llegar a comer crudo 100% de la noche a la ma\u00f1ana. Cada uno tiene su ritmo y est\u00e1 en un momento, si uno no puede comer 100% crudo porque su cuerpo no se lo pide, \u00bfpor qu\u00e9 estresarse? \u00bfPorque hay otros que s\u00ed lo hacen? Esto es algo que cada vez me comunican m\u00e1s y m\u00e1s algunos seguidores de Kijimuna\u2019s Kitchen<\/a>, pero, \u00bfpor qu\u00e9 preocuparse? A ver si al final con tanto forzar nos va a sentar mal lo sano, \u00a1ha!<\/p>\n

Sea como sea, los frutos secos y semillas no me sentaban ni me sientan tan bien, y hoy d\u00eda no pienso que sean un alimento que se tenga que incluir ni d\u00eda a d\u00eda, ni en grandes cantidades en nuestra dieta. De vez en cuando, bien combinados y con poquitas mezclas, okay. Pero cada d\u00eda, o en grandes cantidades y combinados de cualquier manera\u2026 gracias, pero para m\u00ed, no.<\/p>\n

As\u00ed que te preguntar\u00e1s qu\u00e9 hago cuando me apetece un dulce, un pastel, una capricho sano. Pues, b\u00e1sicamente, invento alguna receta saludable y lo mejor combinada posible con alimentos que me apetecen y que est\u00e9n de temporada. Para empezar, voy primero al mercado, miro, doy vueltas y escojo s\u00f3lo alimentos de temporada y que est\u00e9n bien maduritos y me vuelvo a casa con tres o cuatro cosas con las que jugar a a hacer algo bien rico y bien combinado, sin pesadeces y con alimentos naturales para el ser humano, a ser posible, sin grasas. Aunque tampoco nos estresemos aqu\u00ed, \u00bfeh? Si quieres comer algo con grasitas, pues bienvenidas sean. Algo te estar\u00e1 queriendo decir tu cuerpo.<\/p>\n

En todo caso, para m\u00ed las cosas son as\u00ed de f\u00e1ciles. Es bueno no complicarse ni la vida ni el men\u00fa, y es mejor a\u00fan crear a partir de cero, o casi cero, con los ingredientes m\u00e1s hermosos y bellos que tengas a tu alcance.<\/p>\n

Y as\u00ed es c\u00f3mo nacen mis recetas, y as\u00ed es c\u00f3mo ha nacido esta riqu\u00edsima y saludable tarta de cumplea\u00f1os.<\/p>\n

Como algunos de los alimentos de esta tarta, yo tambi\u00e9n soy un fruto de oto\u00f1o, de oto\u00f1o tard\u00edo. Me pregunto muchas veces si es por esto por lo que la fruta y las verduras de oto\u00f1o son mis favoritas. Estoy segura de que as\u00ed es, o as\u00ed me lo quiere parecer. Chirimoyas, caquis, c\u00edtiricos, ra\u00edces, hojas verdes, arom\u00e1ticas\u2026 no importa qu\u00e9, si son de oto\u00f1o son mi favoritas.<\/p>\n

Y para que disfrutemos junt@s, te dejo aqu\u00ed mi tarta de cumplea\u00f1os con algunos de mis ingredientes favoritos. Yo ya s\u00e9 que te va a sorprender la “nata”\u2026 Pero la tarta entera est\u00e1 que ni \u00e1ngeles, ni querubines, ni santos del cielo, ni demonios del mar lo podr\u00edan jam\u00e1s imaginar. Y, lo mejor, sin grasas a\u00f1adidas y sin frutos secos. S\u00ed, le\u00edste bien, no hacen falta; nunca hicieron falta as\u00ed que no se los vamos a poner, \u00bfno te parece? Y, si te animas, te invito a que la prepares el martes, y as\u00ed celebramos junt@s, aunque sea en la distancia, este cumplea\u00f1os, el oto\u00f1o, el invierno que va a venir, el que hayamos optado por cuidarnos, el poder estar con los seres queridos y el poder darle gracias a la vida y asombrarnos con la magia del Universo.<\/p>\n

\"Carrot<\/p>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:<\/b>\u00a020 min\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/b>\u00a0no necesita\u00a0Listo en:<\/b>\u00a020 min
\nPara\u00a08 porciones<\/b><\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n

Para el “bizcocho”<\/strong>
\n4 tazas de zanahoria, pelada y rallada
\n8 ciruelas secas, deshuesadas
\n1 taza de uvas pasa
\n1 c. sopera de agua de mar
\n4 c. soperas de sirope de arce o de az\u00facar de coco
\n1\/2 c. peque\u00f1a de vainilla
\n1 c. peque\u00f1a de canela en polvo<\/p>\n

Para la “nata”<\/strong>
\n2 chirimoyas grandes, bien maduras y carnosas
\n1\/2 lim\u00f3n, el zumo<\/p>\n

Para decorar<\/strong>
\n1\/2 c. peque\u00f1a\u00a0de canela en polvo
\n1 c. peque\u00f1a de zanahoria reci\u00e9n rallada
\n1 hojita de zanahoria<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n

Trocear las ciruelas\u00a0y las pasas juntas con la ayuda de un cuchillo. Mezclar con la zanahoria rallada y el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener una masa m\u00e1s o menos homog\u00e9nea y pegajosa.<\/p>\n

Utilizar un molde con aro desmoldable de unos 20\u201325 cm y colocar la masa dentro del molde presionando con los dedos hasta conseguir una masa compacta. Desmoldar. Con la ayuda de un cuchillo fino y largo, cortar la masa en dos mitades horizontales. Separar la parte superior de la tarta y reservar. Te puedes ayudar de un levantador de tartas, ahora que cocinar est\u00e1 tan de moda, los encuentras en muchos negocios donde venden menaje de cocina. O puedes hacer como yo, separar con la ayuda de dos esp\u00e1tulas grandes que utilizo para repartir la cobertura en las tartas. Aunque reconozco que se necesita un poco de habilidad y mucho cari\u00f1o. Y si te parece too much<\/em>, no separes las dos mitades de la tartas, simplemente cubre tu tarta con la s\u00faper “nata” que vamos a preparar.<\/p>\n

Ahora prepararemos la “nata”. Y, \u00bfcon qu\u00e9?, si no hay anacardos… S\u00ed, c\u00f3mo se abusa sin necesidad de los anacardos en la cocina cruda, \u00bfverdad? Bueno, pues aprovechando que es oto\u00f1o, vamos a preparar una nata oto\u00f1al, \u00a1yeah! Corta las chirimoyas en dos mitades. Descarta la fibra del ped\u00fanculo (s\u00ed, as\u00ed se llama ese trocito de fibra en el interior de la chirimoya que es por donde colgaba del \u00e1rbol la\u00a0fruta), descarta las semillas y ay\u00fadate de los dedos para limpiarlas bien de la pulpa. Es muy f\u00e1cil, ya ver\u00e1s, a la que has hecho dos semillas, el resto es coser y cantar.<\/p>\n

Coloca toda la pulpa de las dos chirimoyas en una batidora de vaso con el zumo de lim\u00f3n y bate hasta obtener una crema suave como terciopelo. \u00a1Ya est\u00e1! \u00a1Nata lista! \u00bfPuede ser m\u00e1s sana? Lo dudo…<\/p>\n

Y, bien, hora de rellenar y cubrir la tarta. La parte m\u00e1s delicada. Con una esp\u00e1tula coloca una capa gruesa de relleno de nata de chirimoya sobre\u00a0la mitad interior del bizcocho y cubre con la otra mitad de bizcocho que reservaste. Con cuidado, es fr\u00e1gil y se puede desmenuzar. Cubre la tarta ayud\u00e1ndote de una esp\u00e1tula con el resto de nata de chirimoya y decora con un poquito de canela, zanahoria reci\u00e9n rallada y unas hojitas de zanahoria.<\/p>\n

\"Carrot<\/p>\n

Lista para degustar la tarta m\u00e1s rica que he probado, y, ya te digo, mira que he probado tartas.
\n\u00bfTe animas a prepararla t\u00fa? Recuerda, el martes, a tartear; y as\u00ed celebramos junt@s.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Hola, hola! \u00bfC\u00f3mo est\u00e1s? \u00bfHas visto qu\u00e9 receta m\u00e1s golosa te traigo hoy? Es que el martes que viene es mi cumplea\u00f1os y, como cada a\u00f1o, me toca prepararme mi propia tarta. Y, mira, este a\u00f1o, pues tengo receta nueva. Me encanta inventar recetas e intentar que est\u00e9n lo mejor combinadas posible y que sean […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5950,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11],"tags":[47,311,72,80,98,114,308,305,119,307,312,306,147,154,160,310,198,309,217,244,248,249,313,270,295],"class_list":["post-5942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-sin-culpa","tag-anti-aging","tag-ayuda-en-la-formacion-de-la-hemoglobina","tag-betacaroteno","tag-calcio","tag-cobre","tag-depurativo","tag-digestivo","tag-diuretica","tag-diuretico","tag-favorece-el-transito-intestinal","tag-fortalece-los-huesos","tag-fortalezce-las-unas-y-el-cabello","tag-fosforo","tag-hierro","tag-incrementa-la-absorcion-del-hierro","tag-piel","tag-potasio","tag-propiedades-antisepticas","tag-provitamina-a","tag-rico-en-fibra","tag-saciante","tag-salud-de-la-piel","tag-salud-de-los-tejidos-conjuntivos","tag-vigoriza-el-corazon","tag-vitamina-k"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/carrot-cake.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-1xQ","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5942"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7295,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5942\/revisions\/7295"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}