{"id":6153,"date":"2015-02-15T23:37:38","date_gmt":"2015-02-15T23:37:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=6153"},"modified":"2015-03-06T16:26:37","modified_gmt":"2015-03-06T16:26:37","slug":"desayuno-de-fin-de-semana-trigo-sarraceno-horchata-fruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/desayuno-de-fin-de-semana-trigo-sarraceno-horchata-fruta\/","title":{"rendered":"Desayuno de fin de semana: trigo sarraceno + horchata + fruta"},"content":{"rendered":"

\u00a1Mira qu\u00e9 receta m\u00e1s sencillita y m\u00e1s completa tengo hoy para t\u00ed! Y es bell\u00edsima, con una belleza sutil que rebela mucho de su autora. S\u00ed, s\u00ed, en efecto, hoy te traigo otra colaboraci\u00f3n, esta vez de Elena Vidal, que tiene un proyecto s\u00faper interesante y s\u00faper bonito que estoy segura que te va a encantar: Sana Coctione<\/a>. Si llevas una dieta alta en crudos pero consumes alg\u00fan cocinado, en el blog de Elena vas a encontrar inspiraci\u00f3n para rato, consejos, recetas y todo el\u00a0amor con el que ella prepara esas recetas maravillosas de las que nos habla.<\/p>\n

Pero no te vayas a\u00fan, porque esta recetita que nos regala hoy Elena es s\u00faper sencillita de preparar, la puedes dejar medio preparada\u00a0 por la noche para un desayuno energ\u00e9tico al d\u00eda siguiente antes de salir al trabajo o, como hace Elena, para disfrutar en familia el fin de semana.<\/p>\n

Me encanta de esta receta la sencillez de su horchata, que no lleva ning\u00fan endulzante si no son los az\u00facares naturales de la fruta. La verdad, yo endulzo mis horchatas con zumo de manzana reci\u00e9n exprimido y son ES PEC TA CU LA RES.<\/p>\n

La horchata preparada en casa la puedes guardar m\u00e1ximo unos tres d\u00edas en la nevera, a partir del tercer d\u00eda empezar\u00e1 a fermentar y ver\u00e1s que se forma una especie de poso pastoso nada agradable al paladar. Es lo que tienen las bebidas sanas y naturales, no se pueden conservar eternamente, sino por espacios de tiempo bien cortitos, como tiene que ser, \u00bfno te parece? Yo hace muchos a\u00f1os que preparo mis leches vegetales, nada que ver con las que venden en bricks en la tienda y, sinceramente, nada pero nada que ver. Si no has preparado a\u00fan las tuyas, mira qu\u00e9 ocasi\u00f3n m\u00e1s que ni pintada con este s\u00faper desayuno energ\u00e9tico y natural que nos propone Elena.<\/p>\n

Te dejo ya con ella. Te anticipo que te va a encantar.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

Desayuno de fin de semana: trigo sarraceno + horchata + fruta<\/h3>\n

Conoc\u00ed personalmente a Consol, una experta en alimentaci\u00f3n viva, en la Feria Eco de Reus<\/a>, aunque ya llevaba mucho tiempo siguiendo su blog, sus recetas y los fant\u00e1sticos consejos y conocimientos que comparte con todos nosotros. Su sencillez y sus ganas de trasladar toda su experiencia me cautivaron desde el primer d\u00eda.<\/p>\n

Y, hoy, aqu\u00ed estoy, escribiendo para su blog, \u00a1\u00a1\u00a1vaya honor!!!\u00a0 Una receta de Sana Coctione<\/a> en el blog de Kijimuna’s Kitchen, qui\u00e9n me lo iba a decir.<\/p>\n

Despu\u00e9s de muchas reflexiones y pruebas, he conseguido una receta sencilla, pr\u00e1ctica, en la que mi esencia est\u00e1 presente y en la que despu\u00e9s de los consejos de Consol hemos llegado a una buena combinaci\u00f3n de alimentos. Trabajo con un cereal\/grano libre de gluten, una fruta de temporada y con una leche vegetal. Combinando \u00fanicamente estos tres tipos de alimentos puedes conseguir desayunos variados y completos ideales para toda la familia.<\/p>\n

En esta receta los alimentos que he escogido son:<\/p>\n

\u2014 leche vegetal:\u00a0la horchata, la bebida mediterr\u00e1nea que no debemos dejar perder<\/strong>\u00a0, una bebida vegetal preparada con unos peque\u00f1os tub\u00e9rculos, la chufa<\/strong>. Tiene el tama\u00f1o de una avellana peque\u00f1a y un sabor de esc\u00e1ndalo, me recuerda a las almendras dulces. Para preparar esta bebida resulta tan f\u00e1cil como la preparaci\u00f3n de cualquier otra leche vegetal, donde las chufas son trituradas con agua y luego exprimidas consiguiendo un sabor muy agradable al que, sinceramente, no hace falta a\u00f1adir az\u00facar. Entre sus principales nutrientes es rica en carbohidratos de f\u00e1cil asimilaci\u00f3n, siendo un alimento reconstituyente y energ\u00e9tico, apropiado para los ni\u00f1os, deportistas o para \u00e9pocas o estados \u00a0de cansancio<\/strong>. Su segundo mayor componente es la grasa, del tipo omega 9 con efectos cardiovasculares<\/strong>. Tambi\u00e9n destaca por sus propiedades digestivas<\/strong>, contiene enzimas que nos ayudan al proceso de digesti\u00f3n.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

1 taza de chufas
\n3 tazas de agua filtrada<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

Deja en remojo las chufas durante unas 8 horas; te aconsejo hacerlo durante toda la noche, \u00a0de esta manera al levantarte ya podr\u00e1s preparar tu horchata.<\/p>\n

Escurre las chufas y p\u00e1sales un agua.<\/p>\n

Ponlas en una batidora junto con tres vasos de agua. Bate durante 10 minutos o hasta que queden bien trituradas.<\/p>\n

Vuelca todo el contenido a una bolsa para leches vegetales o un pa\u00f1o limpio y fino. Exprime y aprieta fuerte de manera que la leche te quede en el bol y separ\u00e1ndola de la pulpa de la chufa, que se quedar\u00e1 en tu bolsa para leches vegetales.<\/p>\n

Y ya tienes lista la horchata. La pulpa, si quieres, la puedes aprovechar, mezclando con otras harinas, para preparar galletas, salsas, etc., aunque no en crudo.<\/p>\n

\"Pudding

Fotograf\u00eda: Elena Vidal<\/p><\/div>\n

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\"Pudding

Fotograf\u00eda: Elena Vidal<\/p><\/div>\n

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\u2014 cereal o grano libre de gluten: el trigo sarraceno o alforf\u00f3n,<\/strong> un grano que aunque es poco conocido y usado en nuestras cocinas resulta muy nutritivo y saludable. Aproximadamente, contiene un 70% de hidratos de carbono <\/strong>en forma de almid\u00f3n que junto a la fibra<\/strong> nos proporciona energ\u00eda constante<\/strong>. Sus vitaminas del grupo B<\/strong> y tambi\u00e9n el magnesio \u00a0<\/strong>contribuyen a un buen funcionamiento de la mente y del sistema nervioso<\/strong>. Al comerlo te deja una sensaci\u00f3n de satisfacci\u00f3n ya que contiene un potente inihibidor de la absorci\u00f3n de la glucosa que reduce el \u00edndice gluc\u00e9mico de los hidratos de carbono<\/strong> y consecuentemente reduce el apetito, resultando un alimento muy bueno para los diab\u00e9ticos. Y encima es libre de gluten<\/strong> de manera que los cel\u00edacos pueden tomarlo sin problemas. En la cocina macrobi\u00f3tica lo consideran un alimento muy yang<\/strong>, por lo que aconsejan tomarlo en estaciones yin, como es el caso, el invierno, ya que nos aportar\u00e1 calor<\/strong>. Un dato importante es que si lo dejamos en remojo podemos tomarlo en crudo y no hace falta cocinarlo.<\/p>\n

Otras opciones que podr\u00edamos usar para la receta, aunque no ser\u00eda crudo: quinoa, mijo, avena…<\/p>\n

\"Pudding

Fotograf\u00eda: Elena Vidal<\/p><\/div>\n

– fruta: siempre recomiendo tomar las frutas de temporada y de proximidad, las propias de nuestra tierra mediterr\u00e1nea, ya que nos aportaran los nutrientes que nuestro cuerpo necesita en cada momento del a\u00f1o<\/strong>. En este caso tenemos que optar por frutas neutras<\/strong> para que combinen perfectamente con el grano escogido, en este caso la pera<\/strong>, una fruta con abundante fibra y vitaminas, entre las que destaca el \u00e1cido f\u00f3lico, baja en calor\u00edas y carente totalmente de sodio<\/strong>.<\/p>\n

Otra buena opci\u00f3n ser\u00eda la manzana.<\/p>\n

\"Pudding

Fotograf\u00eda: Elena Vidal<\/p><\/div>\n

\u2014 Y, por ultimo, una nota de color, sabor \u00a0y un extra de calor: canela<\/strong>, la canela y otras especies tienen un efecto termog\u00e9nico<\/strong> y nos ir\u00e1 muy bien incluirlas en nuestras recetas en las \u00e9pocas de fr\u00edo. Tambi\u00e9n me encanta como queda con cacao y vainilla.<\/p>\n

Resultado, un desayuno completo que me encanta y que tomo la mayor\u00eda de fines de semana.\u00a0Los s\u00e1bados o los domingos por la ma\u00f1ana los aprovechamos para practicar deporte en familia, correr unos kil\u00f3metros, una salida en bici o una caminata por la monta\u00f1a, ya sab\u00e9is, el deporte, el ocio y el bueno rollo familiar resultan tan importantes como una buena alimentaci\u00f3n. As\u00ed que este desayuno, que hoy comparto con tanta ilusi\u00f3n, forma parte de mis fines de semana ya que aporta a toda la familia ese empuj\u00f3n energ\u00e9tico, saludable y sabroso que necesitamos para una ma\u00f1ana llena de actividades f\u00edsicas y emocionales.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

Para 1 persona<\/strong><\/p>\n

30 g de trigo sarraceno
\n1 vaso de horchata
\n1 pera
\n1 cucharadita de canela<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Deja en remojo un m\u00ednimo de 4 horas el trigo sarraceno.<\/p>\n

Bate todos los ingredientes a la vez, hasta obtener una textura fina y homog\u00e9na.<\/p>\n

Sirve en un vaso y dec\u00f3ralo con alguna fruta de temporada como por ejemplo unas fresas, frutos rojos o granada.<\/p>\n

\"Pudding

Fotograf\u00eda: Elena Vidal<\/p><\/div>\n

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