{"id":6372,"date":"2015-06-21T22:46:34","date_gmt":"2015-06-21T22:46:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=6372"},"modified":"2016-03-05T19:25:00","modified_gmt":"2016-03-05T19:25:00","slug":"coconesa-para-la-ensalada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/coconesa-para-la-ensalada\/","title":{"rendered":"Coconesa para la ensalada"},"content":{"rendered":"

\u00bfCoconesa para la ensalada? S\u00ed, s\u00ed, as\u00ed es. Una mayonesa deliciosa\u00a0con base de aceite de oliva virgen extra de 1a presi\u00f3n en fr\u00edo y con carne\u00a0de coco joven<\/a>.<\/p>\n

Esta mayonesa con coco\u00a0es ideal para el verano<\/strong>,\u00a0\u00bfsabes que el coco tiene un efecto refrescante y contribuye a bajar tu temperatura corporal a parte de hidratar y remineralizar? Por eso yo s\u00f3lo los tomo cuando hace calorcito, para no dar trabajo extra al organismo cuando le hace falta calentarse.<\/p>\n

En los d\u00edas de m\u00e1s calor, abrir un coco joven y tomar el agua\u00a0con el zumo de lim\u00f3n es uno de los mejores regalos refrescantes que le puedes hacer a tu cuerpo; una bebida deliciosa, ligera, sencilla y r\u00e1pida de preparar, rica en vitaminas y minerales, muy alcalinizante y muy bajita en grasas, s\u00f3lo contiene aproximadamente un 1% de grasas saludables.<\/p>\n

La carne\u00a0del coco joven que no utilices al momento la puedes reservar para consumir en otra ocasi\u00f3n, como hago yo con esta receta, ya que es bastante m\u00e1s rica en grasas que el agua de coco y ya sabemos que las grasas las necesitamos<\/strong> \u2014especialmente, si son de tan buena calidad como las grasas naturales vegetales sin ning\u00fan tipo de procesamiento\u2014 aunque de manera moderada. Piensa que con una sola cucharada sopera de aceite de oliva, por ejemplo, ya tenemos todo el aporte de grasas que necesitamos durante el d\u00eda. Y es normal que la carne del coco sea grasa, ya que el coco es un fruto seco<\/strong>, y vaya fruto seco gigante, \u00bfverdad? El agua que contiene en su interior es el l\u00edquido amni\u00f3tico a partir del cual se alimentar\u00e1 la semilla para convertirse en palmera; por eso este agua es tan incre\u00edblemente nutritiva.<\/p>\n

Aunque la carne del coco<\/strong> no se queda atr\u00e1s. Tambi\u00e9n es muy rica en vitaminas, minerales<\/strong> \u2014sobre todo, manganeso, calcio, cobre, hierro, f\u00f3sforo, potasio, magnesio, selenio y zinc\u2014 \u00a0y grasas omega 6 bien saludables<\/strong>. Es m\u00e1s, el coco tiene much\u00edsimas propiedades muy interesantes, es antif\u00fangico y antiv\u00edrico, entre otras.<\/p>\n

Pero no me\u00a0extiendo m\u00e1s en las propiedades del coco. Otro d\u00eda m\u00e1s… Eso s\u00ed, no me quiero olvidar de decirte que la carne del coco es rica en almid\u00f3n, as\u00ed que no combina muy bien con las frutas a la hora de hacer combinaciones correctas para una buena\u00a0\u00a0 digesti\u00f3n y una correcta asimilaci\u00f3n de nutrientes<\/strong>. Por eso yo lo combino en ensaladas con aceite de oliva, mucha hoja verde, algas y vegetales neutros y evito a\u00f1adir nada\u00a0que entorpezca ni la digesti\u00f3n ni la asimilaci\u00f3n de nturientes.<\/p>\n

Te dejo ya las recetas, que son tres. A ver qu\u00e9 te parecen.<\/p>\n

Ingredientes<\/b><\/h4>\n

Para la coconesa blanca<\/strong>
\n1\/2 T de carne de coco joven
\n1\/8 c de sal marina o del Himalaya
\n1 ajo, chafado y con la piel
\n1\/2 T de agua filtrada o de manantial
\n1 lim\u00f3n, el zumo
\n3 T de aceite de oliva virgen extra de 1a presi\u00f3n en fr\u00edo<\/p>\n

Para la coconesa rosa<\/strong>
\n1\/4 L de coconesa blanca
\n1\/4 L de salsa deliciosa de tomate<\/p>\n

Para la salsa deliciosa de tomate<\/strong>
\n1 T de tomates\u00a0secos, remojados en agua unas 8 horas
\n2 d\u00e1tiles medjool o dos higos, sin el hueso y troceados
\n1 hojita de laurel
\n1\/2 T de agua<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n

Para la coconesa blanca<\/strong>
\nColocar todos los ingredientes menos el aceite de oliva en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema muy suave sin ning\u00fan grumo.<\/p>\n

Sin dejar de batir, a\u00f1adir el aceite de oliva muy poco a poco, en un hilito, mientras bates hasta que emulsione la salsa y tenga una textura densa como la de la mayonesa.<\/p>\n

Ya tienes tu conoceosa lista para cualquier ensaladita que te apetezca, no puede ser m\u00e1s f\u00e1cil, \u00bfverdad? A m\u00ed me encantan estas recetas tan sencillas, tan nutritivas y tan resultonas. Con salsitas como \u00e9stas ya te avanzo que nadie se va a resistir a tus platos. Los puedes hacer de lo m\u00e1s sencillo, con mucho verde \u2014as\u00ed aprovechas para no olvidarte de incluir la tan beneficiosa verdura\u00a0de hoja en tu dieta con su beneficiosa clorofil<\/a>a<\/strong>\u2014. El secreto del \u00e9xito en la cocina sana empieza por saber preparar salsas y ali\u00f1os tan sabrosos como \u00e9stos con los que acompa\u00f1ar platos sencillos pero llenos de nutrientes como lo puede ser una ensalada. Y con lo f\u00e1cil que es prepararlos y no tener que pasar horas en la cocina cada d\u00eda, los podemos guardar en la nevera durante d\u00edas e incluso semanas y siempre est\u00e1n listos para darle ese toque especial a tus platos.<\/p>\n

Ey, pero que a\u00fan nos quedan dos recetas m\u00e1s. Sigamos, sigamos…<\/p>\n

Para la salsa deliciosa de tomate<\/strong>
\nCombinar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir hasta obtener una salsa bien suave.<\/p>\n

Ya est\u00e1 lista esta salsa para degustar en ensaladas, para a\u00f1adir a tu pasta raw o para utilizar en tus rawmburguesas, un toque muy especial.<\/p>\n

Aunque esta salsa ya es deliciosa tal cual, vamos a hacer con ella una variante: coconesa\u00a0rosa.<\/p>\n

Para la coconesa rosa<\/strong>
\nCombinar 1\/4 L de coconesa blanca y 1\/4 L de salsa deliciosa de tomate en un bol y mezclar en\u00e9rgicamente con una esp\u00e1tula hasta obtener una salsa de color rosa vibrante.<\/p>\n

Ya tienes tus tres salsas para lo que quieras. Yo las a\u00f1ado en ensaladas con mucha hoja verde y algunas verduras fresquitas y troceadas. Ya sabes, las puedes guardar en botes de cristal cerrados en la nevera, te aguantan durante semanas; as\u00ed tienes tus salsas listas para cualquier ocasi\u00f3n que se tercie, nutritivas, digestivas, supervitalizantes que te ayudar\u00e1n a mantener\u00a0humectada y sana la piel desde dentro y a mantener la elasticidad de los \u00f3rganos vitales y los tejidos. No te olvides: grasas con moderaci\u00f3n y s\u00f3lo las mejores, vegetales y bien crudas.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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