Esta ensalada no tiene mucho secreto, es deliciosa, nutritiva y se prepara en un santiam\u00e9n. Tiene justo los ingredientes que ves: tomate, cebolla, lechuga maravilla, cilantro o perejil picado, aguacate madurito, aceitunas negras al natural, un poquito de chile fresco (opcional) y una salsa muy nutritiva y deliciosa. Bueno, en la salsa est\u00e1\u00a0el\u00a0secretito de la receta de hoy, por eso es\u00a0precisamente la protagonista de esta entrada.<\/p>\n
Es una\u00a0salsa rica en \u00e1cidos grasos esenciales de los m\u00e1s saludables. Contiene los antioxidantes omega 9 del aceite de oliva y los omega 3 de las semillas de ch\u00eda<\/strong>. Ambos aceites o \u00e1cidos grasos nos van a ir fant\u00e1sticos para reforzar nuestra\u00a0salud cardiovascular y el buen funcionamiento de neuronas y cerebro. Son muy antiinflamatorios, con lo que no te olvides de regar con una cucharadita de aceites saludables tu ensalada. Olv\u00eddate de lo que algunos nos han querido hacer creer, que las grasas no son saludables, nos provocan problemas cardiovasculares y nos engordan. Las grasas, si no son grasas vegetales, crudas o de primera presi\u00f3n en fr\u00edo, entonces s\u00ed, huye de ellas. Pero las grasas vegetales de calidad, de primera presi\u00f3n en fri\u00f3, crudas y preparadas con consciencia nos cuidan, favorecen la salud cardiovascular, del sistema nervioso, del cerebro, la de los \u00f3rganos vitales, dan la salud a\u00a0la piel aportando\u00a0elasticidad, brillo y belleza e incluso nos ayudan con la p\u00e9rdida de peso.<\/strong><\/p>\n La ensalada de hoy ya ves que es rica en grasas saludables, todas vegetales. Dos de ellas ni siquiera est\u00e1n procesadas de ninguna manera\u00a0y provienen de alimentos vivos: el aguacate y las semillas de ch\u00eda.<\/p>\n La m\u00e1s interesante de incorporar a nuestra dieta es la semilla de ch\u00eda, porque nos aporta \u00e1cidos grasos esenciales omega 3 del tipo AAL<\/strong> (alfa-linol\u00e9nico), el \u00fanico \u00e1cido graso esencial que no puede producir nuestro cuerpo, pero que s\u00ed puede transformar en los otros \u00e1cidos grasos esenciales necesarios para nuestra salud, el \u00e1cido graso AEP (eicosapentaenoico) y el ADH (docosahexanoico).<\/p>\n El omega 3 de la ch\u00eda es una joya, a parte de lo ya mencionado, es saciante<\/strong> ya que es muy rico en nutrientes, ayuda al cuerpo a perder peso y no recuperarlo y a prevenir y curar de enfermedades inflamatorias y autoinmunes graves.<\/p>\n Esta semillita poderosa es muy rica en prote\u00ednas completas<\/strong> \u2014nuestro cuerpo puede aprovecharlas exactamente como est\u00e1n en la semilla, sin tener que procesarlas\u2014, as\u00ed que es excelente para nutrir nuestros huesos, m\u00fasculos, cart\u00edlagos, piel y sangre.<\/p>\n Tambi\u00e9n son muy f\u00e1ciles de digerir<\/strong> y son ricas en minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, selenio, cobre, manganeso. Y ricas en provitamina A, vitamina C, E y vitaminas B3 (niacina) y B9 (folato).<\/strong><\/p>\n Para los que no pueden consumir gluten, esta semillita no contiene gluten<\/strong> y adem\u00e1s es un alimento antial\u00e9rgico<\/strong>, a diferencia de otras semillas ricas en omega 3 como el lino.<\/p>\n Es un alimento muy energ\u00e9tic<\/strong>o, lo puedes incluir en tu dieta para cuando hagas deporte. La manera m\u00e1s sencilla de tomarlo es remoj\u00e1ndolo en agua durante la noche o durante 8 horas m\u00ednimo (1 cucharada sopera por 1\/2 taza de agua) y preparar un gel de ch\u00eda que puedes tomar tal cual. As\u00ed es, un gel. La ch\u00eda es una semilla mucilaginosa, est\u00e1 envuelta por una membrana hidr\u00f3fila que se hincha de agua al remojarla, cosa que la hace muy hidratante si la tomamos previamente remojada como m\u00ednimo unos 15 minutos, mucho mejor si puedes remojarla 8 horas o durante la noche.<\/p>\n La ch\u00eda es muy ins\u00edpida, casi no tiene sabor, as\u00ed que si tienes prisas pero no te quieres privar de sus beneficios, una cucharada de gel de ch\u00eda al d\u00eda te hidratar\u00e1 y te cargar\u00e1 de una energ\u00eda insospechada<\/strong>.<\/p>\n La mejor manera de consumir esta semilla es moli\u00e9ndola o bati\u00e9ndola si es que se ha remojado previamente<\/strong>, para poder extraer mejor sus beneficios.<\/p>\n Las semillas oleaginosas combinan mucho mejor<\/strong> \u2014son m\u00e1s digestivas y se aprovechan mejor sus nutrientes\u2014 al combinarlas con alimentos neutros como las hojas, verduras y hortalizas o con otras semillas<\/strong>. Encontrar\u00e1s online muchas recetas con ch\u00eda, az\u00facares y frutas, aunque esta combinaci\u00f3n no es la mejor idea, ya que la ch\u00eda enlentece la digesti\u00f3n; esto hace que la fruta fermente provocando hinchaz\u00f3n, gases, fermentaci\u00f3n y enranciamiento\u00a0de los aceites en nuestro intestino. Eso es lo primero que tenemos que evitar con los aceites, que se enrancien, ya que los aceites rancios son unos de los agentes m\u00e1s oxidativos y envejecedores celulares que existen. Y nosotros no queremos m\u00e1s oxidantes en nuestra dieta, \u00bfverdad? No, no, nosotros, si es posible, forever young…\u00a0<\/em>As\u00ed que, sobre todo si tienes problemas de salud intestinal, la ch\u00eda mejor con la ensalada para mantener sus propiedades lo m\u00e1s intactas posibles. Si la tienes que moler, que sea al instante, tambi\u00e9n para evitar su oxidaci\u00f3n, muy r\u00e1pida cuando est\u00e1n molidas y casi inexistente cuando son semillas enteras.<\/p>\n Para incorporar la ch\u00eda a tus ensaladas de manera simple y bien rica, puedes preparar alguna salsa que a\u00f1ada textura y sabor. Como la que te dejo a continuaci\u00f3n.<\/p>\n 1 C de semillas de mostaza, remojada durante la noche y enjuagada Colocar todos los ingredientes menos el aceite de oliva en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema suave y viscosa sin ning\u00fan grumo.<\/p>\n Sin dejar de batir, a\u00f1adir el aceite de oliva muy poco a poco, en un hilito, mientras bates hasta que emulsione la salsa y tenga una textura densa como la de la mayonesa.<\/p>\n \u00a1Ya est\u00e1! S\u00faper f\u00e1cil, \u00bfno? No hay nada mejor que preparar salsas y ali\u00f1os que podemos guardar en la nevera durante unos d\u00edas, en un recipiente de cristal con tapa aguantan my bien unos d\u00edas.<\/p>\n Los podemos usar sobre nuestras enasaladas, una buena ensalada sencilla y con mucha hoja verde es la mejor adici\u00f3n a tu men\u00fa que se te pueda ocurrir. Recuerda que tienes semillas tan interesantes como la ch\u00eda que puedes remojar y a\u00f1adir o preparar as\u00ed de sencillo en una salsa para obtener una buena dosis de omega 3 diaria con minerales, vitaminas y los amino\u00e1cidos esenciales que necesitamos (las prote\u00ednas que nuestro organismo no puede producir). Si adem\u00e1s espolvoreas con unas semillitas de c\u00e1\u00f1amo pelado, aumentas el aporte de este mismo tipo de nutriente.<\/p>\n Que nadie diga\u00a0que comer rico, verde y saludable es complicado. El nivel de complicaci\u00f3n lo a\u00f1ade cada cual.<\/p>\n \u00a1Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta ensalada no tiene mucho secreto, es deliciosa, nutritiva y se prepara en un santiam\u00e9n. Tiene justo los ingredientes que ves: tomate, cebolla, lechuga maravilla, cilantro o perejil picado, aguacate madurito, aceitunas negras al natural, un poquito de chile fresco (opcional) y una salsa muy nutritiva y deliciosa. 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Ingredientes<\/b><\/h4>\n
\n2 C de semillas de ch\u00eda, reci\u00e9n molida
\n1\/8 c de sal marina o del Himalaya
\n2 ajos, chafados y con la piel
\n1\/2 T de agua filtrada o de manantial
\n1 lim\u00f3n, el zumo
\n2 T de aceite de oliva virgen extra de 1a presi\u00f3n en fr\u00edo<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n