\u00a1Me encanta el oto\u00f1o! No me canso de repetirlo cada vez que llega cada a\u00f1o. La temperatura un poco m\u00e1s fresca y la luz un poco m\u00e1s tenue, es como una primavera suave; incluso las plantas aprovechan para hacer un \u00faltimo esfuerzo y crecer antes de que llegue el fr\u00edo.<\/p>\n
Pero lo que m\u00e1s me gusta del oto\u00f1o es su variedad de frutas y colores.\u00a0La Naturaleza es sabia, antes de que llegue el invierno produce todos esos frutos y frutas cargados de nutrientes y antixoidantes que no hay que desaprovechar,<\/p>\n
Los responsables de los colores en las plantas (flores, verduras, frutas, frutos, algas) son unas sustancias altamente antioxidantes que reciben el nombre de polifenoles.\u00a0<\/strong>Es muy importante que incluyamos alimentos de colores variados en nuestra dieta y en crudo para beneficiarnos de los efectos antioxidantes y antienvejecimiento de estas sustancias.<\/p>\n Los polifenoles nos ayudan a combatir el exceso de radicales libres, agentes da\u00f1inos y oxidativos que nuestro organismo produce de manera natural durante los diversos procesos metab\u00f3licos.<\/strong> Los radicales libres tambi\u00e9n pueden proceder de un ambiente t\u00f3xico o contaminado, de la pr\u00e1ctica de ejericico estresante o en exceso pero tambi\u00e9n de llevar una vida sedentaria, de una exposici\u00f3n a las radiaciones solares excesiva, de h\u00e1bitos t\u00f3xicos (el tabaco, consumir\u00a0excitantes o alcohol), del estr\u00e9s, de una alimentaci\u00f3n inadecuada con poco crudo o cocinados a temperaturas muy altas, o de los alimentos con t\u00f3xicos como los pesticidas de la agricultura intensiva o los colorantes, conservantes y otros aditivos texturizantes t\u00edpicos de la alimentaci\u00f3n industrializada, refinada o procesada.<\/p>\n El exceso de radicales libres provoca efectos perjudiciales diversos.<\/strong> Pueden da\u00f1ar a nuestro ADN, a nuestro tejido conjuntivo, oxidan grasas y aceites enranci\u00e1ndolos y transform\u00e1ndolos en agentes altamente oxidativos, alteran prote\u00ednas y reacciones enzim\u00e1ticas y metab\u00f3licas, da\u00f1an y debilitan partes esenciales de las c\u00e9lulas, debilitan el sistema inmunitario con lo que el organismo se ve menos capacitado para combatir enfermedades y virus…<\/p>\n \u00a1Qu\u00e9 miedo! \u00bfNo? Pues s\u00ed, si no te preocupas de comer crudos y\u00a0alimentos con\u00a0colores, que son, en definitiva, alimentos altamente antioxidantes. F\u00edjate qu\u00e9 f\u00e1cil es combatir a estos agentes\u00a0tan preocupantes. Convierte tus recetas en peque\u00f1os arcoiris, sin demasiada mezcla de ingredientes, y listos.<\/strong> No hace falta que incluyas todo tipo de alimentos diversos en la misma comida, sino que puedes incluirlos a lo largo del d\u00eda. Si tu dieta es multicolor y muy alta en crudos (un 80% m\u00ednimo) ya no har\u00e1\u00a0falta preocuparse de aprender los nombres qu\u00edmicos tan complejos de este o aquel complejo, vitamina, oligoelmento, polifienol… Es m\u00e1s, tanto color en el plato es una maravilla para la vista, y, los sabores sin alterar por m\u00e9todos de cocci\u00f3n innecesarios, un placer para el gusto.<\/p>\n Incluir colores diversos en tu dieta te aportar\u00e1 de manera efectiva, sencilla y despreocupada estos agentes que tanto necesitamos todos con su efecto antioxidante\u00a0y antialerg\u00e9nico. Estos antioxidantes, adem\u00e1s, aumentan la actividad de la vitamina C, protegen ante hepatotoxinas, microbios, virus y formaciones tumorales, evitan la agregaci\u00f3n plaquetaria y favorecen la salud del sistema cardiovascular y la salud de los tejidos en general, ayudan a una mejor circulaci\u00f3n de la sangre, disminuyen la fatiga…<\/strong> La larga lista de beneficios contin\u00faa, pero yo pienso que por hoy ya te debes haber convencido de la importancia de comer alimentos de colores, de manera sencilla (para favorecer la digesti\u00f3n y asimilaci\u00f3n de nutrientes) y mejor cuanto m\u00e1s crudos (para no destuir los delicados nutrientes en nuestros alimentos).<\/p>\n Bueno, bueno. Por hoy, enough is enough<\/em>. Ya llegamos\u00a0esta receta deliciosa, que, no te lo vas a creer, est\u00e1 cargada de antioxidantes y nutrientes beneficiosos, a parte de ser deliciosa.<\/p>\n Yo he utilizado madro\u00f1os en mi receta, porque me encantan y est\u00e1n de temporada y los encuentro eco\u00a0en una de mis tienditas eco favorita<\/a>.<\/p>\n Si no encuentras madro\u00f1os eco, no pasa nada. Puedes utilizar cualquier fruta peque\u00f1a de color intenso y tendr\u00e1s el mismo efecto antioxidante.<\/strong> Puedes usar otra fruta de temporada como uvas negras, rojas, verdes, o frutos rojos (frambuesas, fresas, grosellas rojas), o bayas azules y moradas (grosellas negras, ar\u00e1ndanos, moras).<\/p>\n Para la cobertura comparto contigo una receta nueva para prepara chocolate blanco.<\/strong> El chocolate es mejor siempre atemperarlo para conseguir una textura ideal, crujiente, sin grumos y estable a temperatura ambiente. En este link te explico c\u00f3mo se atempera el chocolate<\/a>, es m\u00e1s, en esta otra entrada tienes otra receta diferente para preparar chocolate blanco sin necesidad de l\u00e1cteos<\/strong>.<\/p>\n Lo mejor de esta receta nueva de chocolate blanco es la leche de coco en polvo que he utilizado, leche de coco en polvo de Salud Viva<\/a>. No s\u00f3lo es deliciosa tal cual, o mezclada con agua para una leche casera instant<\/em> y saludable, o a\u00f1adida a tus batidos para una mayor cremosidad y un sabor incre\u00edble, sino que es fant\u00e1stica para preparar chocolate blanco sin l\u00e1cteos. Es una leche en polvo con un fondo dulz\u00f3n muy suave, con lo que no necesitar\u00e1s a\u00f1adir nada como endulzante, especialmente si utilizas mi\u00a0receta de chocolate blanco para ba\u00f1ar frutas. Qu\u00e9 digo, ni siquiera necesita a\u00f1adir ning\u00fan endulzante para comerlo s\u00f3lo. Pero si tienes un paladar que a\u00fan\u00a0quiere muchos az\u00facares, le puedes a\u00f1adir un par de gotitas de estevia con los principios activos (de venta en herbolarios) que combina muy bien en el chocolate blanco.<\/p>\n Y si est\u00e1s en Barcelona y te interesa probar esta leche de coco espectacular, te recomiendo otra tiendita que es un tesoro con productos de excelente calidad, bio, vegan y gourmet que te sorprender\u00e1 seguro, The Living Food Bio Vegan Store<\/a>. Aunque es\u00a0un peligro, yo cuando voy a visitarlos salgo de la tienda como\u00a0Papa Noel en plena Navidad, no digas que no te aviso.<\/p>\n Bien, bien. Aqu\u00ed va la receta.<\/p>\n 250 gr de manteca de cacao crudaCaprichitos de oto\u00f1o ba\u00f1ados en chocolate blanco<\/h3>\n
Ingredientes<\/b><\/h4>\n
\n100 gr de leche de coco en polvo de Salud Viva<\/a>
\nFrutas rojas, azules y moradas de temporada (yo he utilizado madro\u00f1os)<\/p>\nM\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n