{"id":6574,"date":"2015-10-14T16:00:55","date_gmt":"2015-10-14T16:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=6574"},"modified":"2016-03-05T19:26:35","modified_gmt":"2016-03-05T19:26:35","slug":"mis-tortitas-imperiales-sin-nada-de-culpa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/mis-tortitas-imperiales-sin-nada-de-culpa\/","title":{"rendered":"Mis tortitas imperiales sin nada de culpa"},"content":{"rendered":"

Este a\u00f1o he decido dedicarle un taller monogr\u00e1fico a los dulces de Navidad<\/a><\/strong>. Generalmente, lo que me gusta hacer para Navidad es proponer un taller donde reinterpreto platos tradicionales navide\u00f1os, con alg\u00fan dulce incluido \u2014bueno, confieso que son bastantes\u2014, este a\u00f1o tambi\u00e9n lo har\u00e9, claro, men\u00fa raw Navide\u00f1o completo en Espacio Ren\u00e9<\/a>. Pero\u00a0como la experiencia me ha mostrado que a\u00f1o tras a\u00f1o triunfan mis turrones, he decidido ampliar el abanico de recetas dulces para estas fechas. El taller para aprender a preparar dulces navide\u00f1os saludables ser\u00e1 en el <\/strong>aula de cocina de Biospace<\/strong>,<\/a> donde habr\u00e1 m\u00e1s talleres monogr\u00e1ficos los meses precedentes, el viernes 23 o\u00a0el s\u00e1bado 24 de este mes de octubre\u00a0tendremos el taller de panes sin levaduras, sin gluten y sin horno y un mes m\u00e1s tarde, viernes 13 o\u00a0s\u00e1bado 14 de noviembre, el de quesos fermentados y curados.<\/p>\n

Os ir\u00e9 contando m\u00e1s a medida que se acerquen las fechas, pero s\u00ed os avanzo que, como estoy desarrollando nuevas recetas para el taller de dulces navide\u00f1os saludables, para el viernes 18 o el s\u00e1bado 19 de diciembre , ver\u00e9is que mis recetas van a ser estos d\u00edas\u00a0m\u00e1s caprichosas de lo habitual. No es que est\u00e9 impaciente porque lleguen las fiestas, \u00bfeh?<\/p>\n

Hoy quiero compartir una de mis reinterpretaciones de las tortas imperiales<\/strong>, sin nada de az\u00facares a\u00f1adidos y con s\u00f3lo\u00a0grasas naturales y saludables. Una receta deliciosa muy sencilla de preparar y que podremos guardar en recipientes de cristal con tapa durante semanas paa cuando nos apetezca. Bueno, a m\u00ed no me dura tanto, la verdad. Pero s\u00ed que me dura unos d\u00edas y es un dulce maravilloso que tambi\u00e9n podremos llevar con nosotros para cuando queramos hacer una pausa en el trabajo o un tentempi\u00e9 sano, sano si por ejemplo salimos a pasear y alg\u00fan escparate con\u00a0dulces “pecaminosos” nos tienta.<\/p>\n

Para varios de los ingredientes, he utilizado f\u00f3rmulas de otras recetas m\u00edas anteriores. Simplemente clica en el link del ingrediente y toma nota de lo que necesites para preparar estas deliciosas tortitas imperiales.<\/p>\n

Aqu\u00ed viene ya la receta; te avanzo que es tan suave que sorprender\u00e1 hasta a los paladares m\u00e1s finos. Ya me dir\u00e1s si tengo raz\u00f3n pronto.<\/p>\n

Ingredientes<\/h4>\n

1 T de almendras crudas, activadas, peladas y deshidratadas
\n40 g de chocolate negro raw<\/a>
\n250 g de chocolate blanco<\/a>
\n4 crepes coco joven, de unos 20 x 20 cm<\/a><\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/h4>\n

Para activar las almendras, lo primero que tienes que hacer es remojar\u00a0las almendras crudas y sin pelar en agua filtrada durante 24 horas, cambiando el agua dos veces.<\/p>\n

Una vez han transcurrido las 24 horas, enju\u00e1galas, col\u00f3colas en un bol y c\u00fabrelas con agua filtrada caliente, a unos 40 \u00baC. Puedes utilizar un term\u00f3metro de los que venden en las farmacias, si eres perfeccionista; o simplemente utiliza tu tacto: el agua debe estar caliente per no quemar.<\/p>\n

Deja remojar las almendras durante unos 15 minutos y, pasado este tiempo, ya puedes empezar a pelarlas una a una. Simplemente haz presi\u00f3n con el dedo \u00edndice y pulgar de la misma mano hasta que la piel se desprenda.<\/p>\n

Pela todas las almendras, enju\u00e1galas r\u00e1pidamente con agua filtrada y col\u00f3calas en las bandejas del deshidratador. Deshidrata a 38 \u00baC durante 14h a 18h o hasta que est\u00e9n bien secas y crujientes al morderlas. Puedes usar las almendras de inmediato o guardarlas en botes de cristal con tapa durante meses.<\/p>\n

Para esta receta, vamos a colocar las almendras bien deshidratadas en un bol y les vamos a a\u00f1adir el chocolate negro raw derretido y atemperado. Si no sabes lo que es atemperar y para qu\u00e9 y c\u00f3mo se atempera, lo tienes todo bien explicadito aqu\u00ed<\/a>. Mezclamos las almendras con el chocolate con la ayuda de una esp\u00e1tula hasta que est\u00e9n todas las almendras cubiertas en chocolate. Extendemos las almendras en un papel de hornear y reservamos a temperatura ambiente hasta que se endurezcan. El chocolate negro raw debe ser s\u00f3lo una cobertura muy finita, como una falsa piel.<\/p>\n

Ahora vamos a cortar todos los crepes en cuadrados de 10 cm x 10 cm y reservamos.<\/p>\n

Atemperamos<\/a> el chocolate blanco en un bol y seguimos removiendo hasta que adquiera una textura de mousse muy suave. Cuando lleguemos a este punto, hay que actuar muy r\u00e1pido, porque el chocolate empieza ya a cristalizar muy r\u00e1pido y no nos dejar\u00e1 trabajar bien. Bien, antes de llegar a esta textura de mousse suave, aseg\u00farate que tienes todos los cuadritos de crepe de coco separados en la superficie de trabajo. Cuando est\u00e9 todo a punto, a\u00f1ade las almendras chocolateadas al bol de chocolate blanco raw\u00a0con su textura ya muy cremosa y mezcla r\u00e1pidamente.<\/p>\n

Con una cuchara sopera, coloca porciones de las\u00a0almendras a los dos chocolates sobre la mitad de los cuadritos de crepe de coco. Aplana un poco con la parte de atr\u00e1s de la cuchara y tapa cada porci\u00f3n con uno de los cuadritos de crepe de coco sobrantes, un cuadrito cada una, presionando suavemente con los dedos para distribuir el chocolate de manera homog\u00e9nea.<\/p>\n

Deja reposar a temperatura ambiente hasta que se endurezca el chocolate. Puedes consumir de inmediato o guardar en botes de crista con tapa durante semanas e inclusos meses.<\/p>\n

\u00a1Bon app\u00e8tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este a\u00f1o he decido dedicarle un taller monogr\u00e1fico a los dulces de Navidad. Generalmente, lo que me gusta hacer para Navidad es proponer un taller donde reinterpreto platos tradicionales navide\u00f1os, con alg\u00fan dulce incluido \u2014bueno, confieso que son bastantes\u2014, este a\u00f1o tambi\u00e9n lo har\u00e9, claro, men\u00fa raw Navide\u00f1o completo en Espacio Ren\u00e9. Pero\u00a0como la experiencia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6575,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,4],"tags":[43,55,80,98,361,106,362,358,112,363,147,152,159,174,175,197,222,235,276,278,280,282,284,286,289,294,297],"class_list":["post-6574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-sin-culpa","category-recetas","tag-antioxidante","tag-ayuda-a-estabilizar-los-niveles-de-azucar-en-sangre","tag-calcio","tag-cobre","tag-cocina-creativa-raw-food","tag-combate-los-radicales-libres","tag-cursos-de-alimentacion-saludable","tag-cursos-de-cocina-crudivegana","tag-cursos-de-cocina-saludable","tag-cursos-de-dulces-navidenos","tag-fosforo","tag-grasas-saludables","tag-incrementa-la-absorcion-de-magnesio","tag-magnesio","tag-manganeso","tag-polifenoles","tag-reduce-el-colesterol","tag-regenerador-celular","tag-vitamina-b1-tiamina","tag-vitamina-b17","tag-vitamina-b2-riboflavina","tag-vitamina-b3-niacina","tag-vitamina-b5-acido-pantotenico","tag-vitamina-b6-piridoxina","tag-vitamina-b9-folato","tag-vitamina-e","tag-zinc"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/tortas-imperiales.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-1I2","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6574"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6584,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6574\/revisions\/6584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}