{"id":7006,"date":"2016-07-06T18:56:08","date_gmt":"2016-07-06T18:56:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=7006"},"modified":"2017-10-23T22:47:30","modified_gmt":"2017-10-23T22:47:30","slug":"rawnuts-con-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/rawnuts-con-chocolate\/","title":{"rendered":"Rawnuts con chocolate"},"content":{"rendered":"

Por fin est\u00e1 aqu\u00ed la receta de rawnuts<\/em> que os hab\u00eda prometido. Espero que teng\u00e1is ya todos los ingredientes preparados, aunque son muy comunes y, si no los ten\u00e9is todos, seguro que no os cuesta nada encontralos.<\/p>\n

Yo s\u00e9 que la receta, de tan f\u00e1cil que es, os va a sorprender. Esta vez casi que s\u00f3lo hay que preocuparse de preparar\u00a0nuestra cobertura pura de chocolate, sin nada de az\u00facares a\u00f1adidos, no le hace ninguna falta con el dulzor natural de la “masa” de estos rawnuts<\/em>.<\/p>\n

Cuando preparo chocolate, a m\u00ed me gusta hacerlo desde cero, es decir, mezclando manteca de cacao con cacao en polvo o moliendo nibs de cacao con la manteca, o bien moliendo la pasta de cacao y a\u00f1adiendo m\u00e1s manteca hasta conseguir la textura que me interese.<\/p>\n

Todos los ingredientes para preparar tu chocolate en casa los puedes encontrar, bio y crudos, cada vez m\u00e1s f\u00e1cilmente en tiendas de alimentaci\u00f3n saludable. A m\u00ed los que me gusta utilizar son los de Salud Viva<\/a>. No s\u00f3lo para preparar el chocolate, sino para decorar dulces y complementar platos y recetas no hay m\u00e1s variedad ni m\u00e1s color ni m\u00e1s calidad que en la gama que ha ido construyendo Salud Viva<\/a>.<\/p>\n

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Aunque si te apetece, puedes utilizar chocolate 100% ya preparado. Que sea como m\u00ednimo bio y a ser posible tambi\u00e9n crudo. Ver\u00e1s que en muchas tiendas de alimentaci\u00f3n saludable y bio la secci\u00f3n de productos de chocolate es cada vez m\u00e1s amplia y variada, con el porcentage de pureza escrito bien claro. La verdad es que es una maravilla poder encontrar productos tan cuidados, crudos o no, 100% cacao. En todo caso, si decides comprar tu chocolate bio ya hecho, t\u00f3mate unos segundos antes de comprar y lee la etiqueta para asegurarte que no contiene ingredientes innecesarios, como lecitina de soja o saborizantes. No nos hacen falta estos a\u00f1adidos, \u00bfverdad? Lo que nos interesa es preparar nuestras recetas con los ingredientes lo m\u00e1s puro y lo m\u00e1s cercano posible a su estado natural.<\/strong><\/p>\n

Es por esto que yo acostumbro a prepararme el m\u00edo. Si t\u00fa tambi\u00e9n decides hacerlo, haz grandes cantidades, ya que lo podr\u00e1s guardar en trocitos en botes de cristal tapado en la nevera alrededor de un a\u00f1o<\/strong>, y utilizarlo cuando lo necesites. As\u00ed lo hago yo \u2014aunque nunca me duran tanto tiempo\u2014, para que no me d\u00e9 pereza preparar la mezcla cada vez. Dedico s\u00f3lo un d\u00eda a la preparaci\u00f3n del mejor y m\u00e1s puro chocolate y as\u00ed luego\u00a0lo tengo listo para cualquier receta, aunque sea una cantidad peque\u00f1ita.<\/p>\n

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Para los toppings puedes utilizar tus favoritos, aqu\u00ed, completa libertad y rienda suelta a tu creatividad.<\/strong> Es la parte m\u00e1s divertida de la receta, y con la que hay que ser m\u00e1s delicado. Bueno, tengo que confesar que para m\u00ed la parte m\u00e1s divertida de la receta ha sido hacer la “masa” del rawnut, ja, ja, te lo puedes imaginar.<\/p>\n

De vuelta a los toppings<\/em>, si quieres saber los que he utilizado yo en mis rawnuts son los siguientes: murasaki-imo<\/a> con semillas de c\u00e1\u00f1amo<\/a>, nibs de cacao<\/a> con az\u00facar de arenga<\/a>, almendras crudas con pi\u00f1a en polv<\/a>o, bayas de goji<\/a> con cacao en polvo<\/a>, t\u00e9 verde en polvo matcha<\/a> con az\u00facar de arenga.<\/strong> Son todos de Salud Viva, la verdad es que tengo la despensa llena de estos productos maravillosos. No hace falta utilizar mucha cantidad, ya que nutricionalmente son muy densos, con un poquito basta para aprovechar sus m\u00faltiples propiedades antioxidantes y anti-aging<\/strong>.<\/p>\n

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Y, bueno, \u00bfpara la masa del rawnut? A<\/em>\u00a0estas alturas yo ya s\u00e9 que lo m\u00e1s probable es que hay\u00e1is ido directos a la receta… Un cocinillas es siempre un cocinillas, \u00bfverdad? Pues s\u00ed, el interior de estos rawnuts es 100% fruta eco y de temporada. Es lo bonito de esta receta, donde la creatividad se puso al servicio de la simplificaci\u00f3n.<\/strong> Y, os digo, el resultado es espectacular. La \u00fanica complicaci\u00f3n que pueda tener esta “masa” es quitar la semilla de la fruta, para lo que puedes utilizar una puntilla o cuchillito afilado de cocina o un descorazonador de manzanas. El resto consiste en\u00a0ba\u00f1ar las frutas en la cobertura de chocolate, decorar y guardar en la nevera para cuando te apetezca un dulce nutritivo, hidrante y refrescante y bien natural.<\/p>\n

El paraguayo, como se llama este tipo de melocot\u00f3n en Espa\u00f1a, es fruta de temporada todo el verano. Como el resto de variedad de melocotones, no s\u00f3lo es rico en agua, sino que proporciona fibra, betacarotenos para proteger tu piel del sol en el verano y vitamina C, adem\u00e1s de minerales, destacando el potasio, seguido del f\u00f3sforo y el yodo. Es una de las frutas con carbohidratos reducidos y su aporte energ\u00e9tico es de alrededor de 50 kcal. por cada 100 gramos. Lo mejor, con o sin cobertura, est\u00e1 delicioso. Es una finesse<\/em>\u00a0entre las\u00a0frutas, a m\u00ed me encanta. pero no soy la \u00fanica, En todos los lugares donde se lo conoce parece ser que se convierte en la reina de las frutas.<\/strong><\/p>\n

El melocot\u00f3n, la reina de las frutas<\/h4>\n

Los melocotones no son solamente una fruta popular, sino que tambi\u00e9n son simb\u00f3licos en muchas tradiciones culturales, en el arte, la pintura y cuentos populares, especialmente en la mitolog\u00eda china, cuyas historias confieren a este fruto propiedades divinas capaces de otorgar la inmortalidad a aqu\u00e9l que lo coma.<\/p>\n

A pesar que su nombre bot\u00e1nico, prunus persica<\/em>, hace pensar que viene de Persia, el melocot\u00f3n es originario de China, siendo actualmente \u00e9ste pa\u00eds el mayor productor del mundo. Durante el reinado de Alejandro el Grande, tras la conquista, saqueo y aniquilamiento de Persia, el melocot\u00f3n fue introducido en Grecia alrededor del 300 AC. Por eso los romanos que lo trajeron de Grecia creyeron que era originario de Persia y lo llamaron “manzana persa”, al ignorar su origen real.<\/p>\n

Han sido encontrados restos f\u00f3siles de melocotones que se remontan a 2.6 millones de a\u00f1os. Se comenz\u00f3 a cultivar hace apr\u00f3ximadamente unos 2.000 a\u00f1os AC en el noroeste de China, en la cuenca del r\u00edo Tarim y en las laderas norte de las monta\u00f1as Kunlun Shan, donde fue domesticado y cultivado por primera vez. Sin embargo, los melocotones se mencionan en manuscritos chinos en el siglo X AC, lo que hace suponer que ya en el Paleol\u00edtico se consum\u00edan habitualmente y que seguramente fuesen unos de los primeros productos agr\u00edcolas de la cultura china.<\/p>\n

Los sabios chinos de la antig\u00fcedad lo consideraban la fruta preferida de reyes y emperadores. Cre\u00edan que el melocot\u00f3n pose\u00eda m\u00e1s vitalidad que cualquier otro \u00e1rbol porque sus flores aparec\u00edan antes que brotaran las hojas. E innumerables obras de arte chinas representan el \u00e1rbol del melocot\u00f3n en diferentes escenas mitol\u00f3gicas.<\/p>\n

Cuando los primeros reyes de China visitaban sus territorios, eran precedidos por brujos armados con ramas de melocot\u00f3n para protegerlos de los males espectrales. En la v\u00edspera de A\u00f1o Nuevo, los magistrados locales cortaban ramas de madera de melocot\u00f3n y las colocaban sobre las puertas de sus casas para protegerlas contra las malas influencias.<\/p>\n

De Zhang Daoling, el primer Maestro Celestial del Tao\u00edsmo, que alcanz\u00f3 la edad de 120 a\u00f1os, se cuenta que com\u00eda en el verano de un \u00e1rbol de melocot\u00f3n que brotaba al borde de un precipicio. Este maestro fund\u00f3 una comunidad de ayuda mutua en la que las personas pagaban diezmos anuales a un tesoro com\u00fan y a cambio recib\u00edan ayuda econ\u00f3mica y psicol\u00f3gica. La curaci\u00f3n fue una parte importante de su programa y la imagen de Zhang Daoling en un tigre blanco lleg\u00f3 a ser un s\u00edmbolo de la curaci\u00f3n.<\/p>\n

El melocot\u00f3n lleg\u00f3 a tierras americanas de mano de ingleses y espa\u00f1oles durante el per\u00edodo colonial. En el continente americano, EEUU ha llegado a convertirse en el segundo productor mundial de melocotones y all\u00ed es considerado un delicatessen<\/em>. Se sabe que era la fruta preferida de Thomas Jefferson y al parecer fue uno de los primeros en comenzar a cultivarlo como producto agr\u00edcola. En muchos pa\u00edses latinoamericanos se le llama durazno y es un fruta muy consumida durante los meses de verano.<\/p>\n

Una de las variedades m\u00e1s sabrosas del melocot\u00f3n es el llamado paraguayo, una mutaci\u00f3n del melocotonero que se origin\u00f3 en China, donde fue cultivado originalmente, pero en Espa\u00f1a tiene este singular nombre que hace suponer a muchos que viene del Paraguay, pero all\u00ed no se le conoce con ese nombre<\/strong> y cuando los paraguayos visitan Espa\u00f1a se sorprenden por este nombre que no asocian con sus frutas tradicionales. En verdad el origen del nombre paraguayo es un enigma, que por suerte no nos impide saborearlo y aprovechar sus milenarias propiedades.<\/p>\n

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Rawnuts jugosos con cobertura de chocolate puro<\/h4>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>15 min\u00a0Tiempo de cocci\u00f3n:<\/strong>\u00a0no necesita\u00a0Listo en:\u00a0<\/strong>1 hora
\nPara 6 rawnuts<\/strong><\/p>\n

Ingredientes
\n<\/strong><\/p>\n

6 paraguayos maduros, con la piel y lavados
\n300 g de chocolate raw puro (yo utilizo una proporci\u00f3n de 250 g de manteca de cacao por 140 g de cacao en polvo)
\n1\/4 T de aceite de coco, en estado l\u00edquido<\/p>\n

Para los toppings<\/em>, s\u00e9 creativo, utiliza tus ingredientes favoritos. Si quieres saber cu\u00e1les he utilizado yo, unas l\u00edneas m\u00e1s arriba encuentras\u00a0la lista.<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Funde el chocolate raw puro a una temperatura m\u00e1xima de 38 \u00baC.<\/p>\n

M\u00e9zclalo en un bol con el aceite de coco l\u00edquido y con la ayuda de un batidor de varilla ves removiendo a mano para que se mezclen homog\u00e9neamente y se enfr\u00ede un poco la cobertura de chocolate y\u00a0tome consistencia m\u00e1s densa.<\/p>\n

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Como te explicaba arriba, con una puntilla o un descorazonador de manzanas, quita la semilla de los paraguayos. Ya tienes tu rawnut listo. S\u00f3lo falta ba\u00f1arlo en chocolate.<\/p>\n

Si los paraguayos son muy jugosos, s\u00e9calos bien con papel de cocina. Deben estar secos para que no caiga jugo al ba\u00f1arlos en la cobertura de chocolate y evitar que se estropee la cobertura que sobrar\u00e1.<\/p>\n

Ba\u00f1a los paraguayos uno a uno en la cobertura de chocolate.<\/p>\n

Con la ayuda de un tenedor s\u00e1calos del ba\u00f1o de chocolate y d\u00e9jalos escurrir sobre una rejilla para dejar enfriar tartas o similar.<\/p>\n

Mientras escurren el chocolate sobrante, decora con tus toppings preferidos.<\/p>\n

Cuando el chocolate haya dejado de gotear, coloca la rejilla en la nevera unos 30 minutos o una hora, para que la cobertura de chocolate se endurezca.<\/p>\n

Una vez se ha endurecido la cobertura de chocolate, tus rawnuts ya est\u00e1n listos. Puedes servirlos ya y disfrutarlos.<\/p>\n

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Te habr\u00e1 sobrado cobertura de chocolate. La puedes guardar en un recipiente de cristal con tapa en la nevera y, la pr\u00f3xima vez que quieras utilizarla, s\u00f3lo tendr\u00e1s que calentarla sumergiendo el bote de cristal en agua calentita hasta que se derrita y listos.<\/p>\n

Si quieres guardar alg\u00fan rawnut<\/em> para luego, o para ma\u00f1ana, o hasta para dentro de una semana, gu\u00e1rdalos en recipientes de cristal con tapa en la nevera. Estar\u00e1n perfectos y jugosos como cuando los preparaste.<\/p>\n

Por ahora, el placer est\u00e1 servido… y con los mejores ingredientes.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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