{"id":7412,"date":"2017-08-12T21:37:37","date_gmt":"2017-08-12T21:37:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=7412"},"modified":"2017-12-05T18:45:25","modified_gmt":"2017-12-05T18:45:25","slug":"visita-la-capital-vegana-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/visita-la-capital-vegana-del-mundo\/","title":{"rendered":"De visita a la capital vegana del mundo"},"content":{"rendered":"

El invierno y la primavera me han tenido bien ocupada en proyectos que demandan de mucho trabajo y atenci\u00f3n, proyectos de proceso lento que requieren de mucho mimo. De algunos a\u00fan no os he hablado, todo llegar\u00e1. De otros s\u00ed, entre ellos, mi pr\u00f3ximo libro con Ediciones Urano<\/a>, que se publicar\u00e1 para principios de oto\u00f1o de este a\u00f1o 2017 \u2014a\u00fan no hay fecha exacta de salida; pero no os preocup\u00e9is porque os avisar\u00e9 en cuanto lo sepa\u2014 . Como en mi primer libro<\/a>, no s\u00f3lo he escrito el texto, desarrollado y elaborado las recetas, hecho el styling<\/em> de las fotos, la fotograf\u00eda y tambi\u00e9n \u00a0las ilustraciones. As\u00ed que con s\u00f3lo esto ya me pod\u00e9is imaginar como mujer orquesta entre la cocina y el estudio. \u00a1Qu\u00e9 intenso trabajo! Pero tambi\u00e9n qu\u00e9 gratificante. En estos momentos, el libro est\u00e1 en manos de Twice Design<\/a>, el mismo estudio que maquet\u00f3 mi primer libro Raw Food Anti-aging<\/em><\/a>; y os cuento que ya he visto las primeras p\u00e1ginas y est\u00e1 quedando precioso.<\/p>\n

Como imaginar\u00e9is, con todo este trabajo, ya estaba empezando a notar que por fin tocaba hacer un pausa. Qu\u00e9 suerte que haya coincidido con las vacaciones de verano, as\u00ed he podido desconectar y respirar aires nuevos durante unos d\u00edas. Y de de eso os vengo a hablar, de mi corta pero feliz desconexi\u00f3n: mi estancia en B\u00e9lgica.<\/p>\n

La verdad es que empiezo a tomarle el gusto a irme a climas m\u00e1s fr\u00edos en agosto, el calor en Barcelona puede ser excesivo en este mes. Subir un poquito en la geograf\u00eda ya te pide una manga larga fina como m\u00ednimo, y la luz y el tiempo son fant\u00e1sticos por estas fechas, como el inicio de primavera en el mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

En B\u00e9lgica ya hab\u00eda estado antes, en la bella Amberes y la cosmopolita Bruselas; as\u00ed que ya sab\u00eda que estos d\u00edas iban a ser fenomenales, adoro estas tierras y su cultura. M\u00e1s a\u00fan cuando uno de mis puntos de destino, la industriosa Gante, se ha ganado recientemente el t\u00edtulo de la capital vegana de Europa con sus innumerables negocios dedicados al consumo y venta de vegetales bio, y su jueves vegano, el d\u00eda en el que todos los negocios que ofrecen comida al p\u00fablico deben tener como m\u00ednimo una opci\u00f3n vegana; en la ciudad se respira una consciencia sobre la sostenibilidad y el respeto al medioambiente admirable. Obvio que no es todo un panorama ideal de verdes y gentes responsables, tambi\u00e9n abundan los negocios que promueven la alimentaci\u00f3n nada saludable ni sostenible \u2014chocolates, bombones, pralin\u00e9s seguramente deliciosos y fin\u00edsimos preparados con los ingredientes menos recomendables y refinados; las frituras son el\u00a0fast food <\/em>tradicional; l\u00e1cteos en abundancia, etc.; y, entre otras chucher\u00edas procesadas, panes dulces, panqueques, mazapanes, nougats, cuberdons<\/em><\/a> o waffles<\/em>, de estos \u00faltimos, los ganteses fueron los inventores\u2014.<\/p>\n

Sin embargo, es cierto que hacen honor al t\u00edtulo que ostentan; y como el belga en su belgitud es de car\u00e1cter perfeccionista y meticuloso \u2014y muy fino\u2014, de capital europea vegana han pasado a autootorgarse el t\u00edtulo de la capital mundial del veganismo. \u00bfHabr\u00eda que hacer un estudio para ver si tienen raz\u00f3n? Puede ser, pero si no lo son, seguro que se quedan muy cerca.<\/p>\n

Como visitante reincidente y fugaz, te contar\u00e9 mi experiencia de unos pocos d\u00edas y los sitios que me llamaron la atenci\u00f3n, algunos de los lugares adonde fui; no te preocupes, no te voy a explicar aqu\u00ed las maravillas de su urbanismo y su arquitectura tradicional y contempor\u00e1nea, o el amor que profeso por la luz y la simbolog\u00eda de las pinturas\u00a0de los maestros primitivos flamencos \u2014\u00a1visita obligada a los museos y las iglesias!\u2014. Lo podemos dejar para otro d\u00eda, \u00a1ja! Mientras tanto, \u00bfqu\u00e9 me dices? \u00bfTe vienes de viaje conmigo?<\/p>\n

La primera cosa a tener en cuenta para alguien que viene de la Europa del sur es organizarse de manera pr\u00e1ctica las comidas: hay que acostumbrarse a los horarios belgas, se empieza a comer a las 12h y a las 14h ya est\u00e1n casi todas las cocinas \u2014y mayor\u00eda de negocios\u2014 cerradas, para abrir por la tarde de nuevo y cerrar a las 20h, algunos incluso a las 19h. \u00a1Qu\u00e9 civilizado! \u00bfVerdad? S\u00f3lo quedan abiertos los caf\u00e9s bar, que son de hecho cervecer\u00edas y bares de copas por la noche; pero no hay que alarmarse, porque t\u00e9 e infusiones tambi\u00e9n sirven a altas horas de la noche.<\/p>\n

As\u00ed que el primer d\u00eda, tras la llegada a Gante a las 13h, lo que urg\u00eda era comer antes de que todos cerrasen; incluso antes de ir al hotel a dejar la maleta; especialmente tras haber comido el \u00faltimo bocado el d\u00eda anterior a las 20h y haber dormido apenas 3 horas; el madrug\u00f3n era de rigor: con las amenazas de colas inacabables en el aeropuerto de Barcelona mejor llegar antes de lo necesario o… Desfortunadamente, estaba cerrado por traslado el restaurante al que ten\u00edamos previsto ir, justo al ladito de la linda estaci\u00f3n de Sint Pieters\u00a0<\/a>de Gante, el Lekker Gec<\/em><\/a>, que tiene como peculiaridad ser un restaurante vegetariano bio donde pagas seg\u00fan comas, al peso.<\/p>\n

\"Lekker<\/p>\n

Lo cierto es que me preocup\u00e9, porque en unos minutos, la lista que me hab\u00eda preparado de lugares “aptos” donde comer empez\u00f3 a acortarse; muchos lugares estaban cerrados por vacaciones: hab\u00edamos llegado un par de d\u00edas despu\u00e9s de las fiestas locales y ahora muchos se tomaban su descanso estival. \u00a1Siempre hay un pelo en la leche!<\/p>\n

En fin, de haber tenido un poco m\u00e1s de tiempo hubi\u00e9semos investigado la gran avenida que lleva del centro a la estaci\u00f3n de tren (Konnigen Elisabethlaan y Kortrijksesteenweg), salpicada de negocios de alimentaci\u00f3n saludable. Aunque como los restaurantes de comida india abundan en Gante, no dudamos y entramos en un restaurante indio cercano a la estaci\u00f3n, donde no fue nada dif\u00edcil salir del paso con una ensalada un poco sosa de pepino, tomate, lechuga y una serie de esas salsas s\u00faper especiadas tan ricas que puedes encontrar en cualquier restaurant hind\u00fa. El primer d\u00eda de llegar a un sitio, con el despiste t\u00edpico del reci\u00e9n llegado, uno acaba comiendo mal y a deshora, pero feliz; al menos conseguimos no pasar por este tr\u00e1mite.<\/p>\n

La comida en restaurante indio fue muy frugal, mejor as\u00ed, y despu\u00e9s de dejar maletas en el hotel y apresurarnos a recorrer la ciudad, me alegr\u00f3 no sab\u00e9is cu\u00e1nto encontrar, sin buscar, un caf\u00e9 bar sencillo pero con una filosof\u00eda muy en sinton\u00eda y con precios aceptables, Green Way<\/em><\/a>, tambi\u00e9n con locales en Amberes, Bruselas y Leuven, y que desde 1996 ha contribuido a la divulgaci\u00f3n de la filosof\u00eda vegetariana a trav\u00e9s de la cocina creativa y saludable en B\u00e9lgica. Es un sitio informal, correcto, con zumos del d\u00eda, sopas, arroces, burgers y rollitos, con dulces tentadores vegetarianos (\u00e9stos pueden incluir l\u00e1cteos) y tambi\u00e9n veganos. La terraza que da a la calle est\u00e1 siempre llena a la hora de las colaciones con gente joven comiendo bocadillos y sandwiches<\/em> con mucho verde y producto fresco en el interior.<\/p>\n

\"Green

Las veggie burgers<\/em> bio son el plato estrella de la carta de Green Way<\/a>, en la foto, hamburguesas de espinacas con chucrut y verdura, servida en pan de semillas de una panader\u00eda artesana local.<\/p><\/div>\n

Como ya sabes que no soy muy fan de comer depende qu\u00e9, mi primer objetivo cuando llego a una ciudad nueva es comprar alg\u00fan alimento saludable y portable que llevar en el bolso para casos de “urgencia”. Y, voil\u00e1<\/em>, otro regalo m\u00e1s en el camino, sin buscar si quiera, como quien sale al paso, apareci\u00f3 una de las tienditas de Ayuno<\/a>, tienda de productos naturales, todo bio, con frutas, verduras, semillas, frutos secos y m\u00e1s all\u00e1; \u00a0opciones para todos. \u00bfQu\u00e9 compr\u00e9 para llevar conmigo? Pues una mezcla de frutos secos y semillas, con bastantes nueces, todo crudo, mi snack<\/em> favorito; y aunque no fuesen activadas, unos d\u00edas son unos d\u00edas. Como eran mi recurso de seguridad para cuando realmente ten\u00eda hambre y no un capricho, pues me sentaron fenomenal.<\/p>\n

\"Ayuno,<\/p>\n

Al lado de Ayuno<\/a>, un lujoso caf\u00e9 restaurant muy bonito, de precios menos bellos, ofrec\u00eda tambi\u00e9n opciones veganas, vegetarianas y gezond eten<\/em> (comida saludable), y, unos 10 metros en direcci\u00f3n opuesta un letrero anunciaba a De Knoter<\/em>, una boutique<\/em> de frutos secos y verduras. Y as\u00ed calle tras calle, una curiosa combinaci\u00f3n de oferta de alimentaci\u00f3n saludable, consciente y actitud sostenible con otra de dudoso beneficio para la salud.<\/p>\n

El primer restaurante que me enamor\u00f3 fue Panda, un vegetariano bio con s\u00faper tienda, restaurant interior y terracita con vistas al canal Leie que a\u00fan ba\u00f1aban los \u00faltimos rayitos de sol a la temprana hora de la cena. Los platos en las mesas vecinas se ve\u00edan bien ricos, as\u00ed que para la cena no dud\u00e9 en pedir un ensalada grande: Een grotte salade, alstublieft!<\/em> Quiz\u00e1s no fue la mejor idea, ni mi ensalada era tan grande ni tan buena como auguraba lo que hab\u00eda espiado de mis vecinos de mesa, incluso con una rodaja de pan de molde blanco (bio, \u00a1ehem!), y alguna que otra cosa que no com\u00ed.<\/p>\n

\"Panda, \"Panda,<\/p>\n

Pero estaba rica, era fresca, el servicio muy amable y el lugar muy rom\u00e1ntico. Supongo que de haberme quedado m\u00e1s d\u00edas, hubiese vuelto con tal de sentarme a la misma mesa, al lado del letrero que anunciaba “paseos en barca sostenibles por los canales de Gante”, donde esperaba amarrada una s\u00faper canoa con cojines y un remero de rasgos orientales que la engalanaba con farolillos de velas para la noche. Rom\u00e1ntico cuadro donde los haya, aunque las ensaladas, como m\u00ednimo, realmente las tienen que mejorar.<\/p>\n

Para el d\u00eda siguiente ten\u00eda planes, un micro viaje a Zingem,\u00a0provincia de Flandes Oriental, donde me hac\u00eda mucha ilusi\u00f3n visitar el restaurante de los hermanos De Witte<\/a>.<\/p>\n

\"Benoit<\/p>\n

Hab\u00eda reservado hora para las 12h 30, \u00a1qu\u00e9 temprano para almorzar! Aunque teniendo en cuenta el viaje agotador del d\u00eda anterior y que iba a estar la ma\u00f1ana en ayuno, como de costumbre, parec\u00eda una hora bastante razonable. De la estaci\u00f3n de Zingem al restaurant hay\u00a0como unos 40 minutos caminando, momento ideal para descubrir un vecindario residencial de alto standing<\/em> y plantaciones de trigo y nabos.<\/p>\n

\"Campos

Campos de trigo y nabos camigo de Benoit de Witte<\/a>.<\/p><\/div>\n

El restaurant de los De Witte<\/a> lleg\u00f3 a los 40 minutos en un torcer del camino. De entrada discreta, es un caser\u00edo enorme con tierras donde cultivan parte de los alimentos que luego preparan para sus degustaciones. Precioso. El aperitivo lo sirvieron en el jard\u00edn de \u00e1rboles frutales desde el que se puede avistar la cocina.<\/p>\n

\"Benoit

Para el aperitivo, si no tomas alcohol, hay otras opciones, como el agua infusionada de ruibarbo y lim\u00f3n, de un precioso color rosado. Al fondo se pueden ver las ventanas de la cocina.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

El pat\u00e9 de olivas con palitos de nabo s\u00faper refrescantes, uno de los seis platillos del aperitivo del Benoit de Witte<\/a>.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

Otro de los platillos del aperitivo, para comer de un s\u00f3lo bocado; con interior l\u00edquido de caldo vegetal. Sorprendente, sutil, fino y delicioso.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

El \u00fatlimo de los platillos del aperitivo con remolacha en difrentes texturas. Completely in love<\/em>.<\/p><\/div>\n

La comida se sirve en el restaurant interior donde s\u00f3lo hay ocho mesas para un m\u00e1ximo de veinte personas. Mereci\u00f3 la pena el viaje, la caminata, la lluvia sorpresa en el camino de retorno y el precio. El servicio no pudo ser mejor, y la propuesta gastron\u00f3mica fue espectacular; cierto que no era crudo, pero el fuego estaba casi ausente, y la propuesta 100% vegetal.<\/p>\n

\"Benoit

Un enorme ventanal separa el comedor interior del jard\u00edn frutal. La comida se sirve en el interior, justo estuvo lloviznando todo el d\u00eda a partir de la hora de la comida. Aunque para el aperitivo disfrutamos del suave sol del verano belga.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

Este plato del men\u00fa degustaci\u00f3n vegetal me supo muy familiar, con un peque\u00f1o lingote de tomate suave, suave sobre un lecho berenjena. Heerlijk!<\/em><\/p><\/div>\n

\"Benoit

Este rollito con interior de verduritas picadas est\u00e1 envuelto en una hoja de acedera, tan tierna que el plato se sirve con cuchara y tenedor en vez de cuchillo para cortarla. La vinagreta de cilantro la\u00a0sirven en la mesa, todo un espect\u00e1culo verde.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

Las flores de calabac\u00edn con pur\u00e9 de calabac\u00edn baby ven\u00edan acompa\u00f1adas de una mayonesa c\u00edtrica de coco caprice des dieoux<\/em>.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

Pur\u00e9 de espinacas para acompa\u00f1ar este canel\u00f3n hecho con el tallo vaciado de un puerro. \u00a1Cu\u00e1nto verde y cu\u00e1nta creatividad! Lo que da de s\u00ed el buen producto y la sensibilidad y el saber hacer en la cocina.<\/p><\/div>\n

\"Benoit

De postre, melocot\u00f3n con texturas de fresas, sin az\u00facar a\u00f1adido. Para un paladar como el m\u00edo, acostumbrado a no tomar m\u00e1s que el az\u00facar natural de las frutas, esto postre fue un regalo del cielo: sencillo, naturalmente dulce, delicado, se deshac\u00eda en la boca.<\/p><\/div>\n

De vuelta a Gante, donde nos hospedamos todos los d\u00edas, una breve parada en Brujas para pasear por las pintorescas calles, plagadas de turistas y chocolater\u00edas… Cuant\u00edsimas chocolater\u00edas y dulces, en una peque\u00f1a ciudad s\u00faper religiosa que tiene su encanto \u2014parece que emerge de un cuento fant\u00e1stico\u2014 pero que acab\u00f3 vendi\u00e9ndose al turismo; lo mejor es perderse por sus callejuelas, pero cuidando d\u00f3nde se entra si apetece una infusi\u00f3n \u2014algo tentador bajo el lluvioso clima belga\u2014, en seguida puedes acabar pagando unos 8 euros por un t\u00e9 comercial en cualquier sitio.<\/p>\n

\"Patos

Patos y cisnes en un rinc\u00f3n verde encantador en Brujas, el Wijngaardplein. Me gust\u00f3 ver que estaban todos identificados y muy bien cuidados, con comederos donde van a picotear todos cuando tienen hambre y est\u00e1 terminantemente prohibido darles de comer.<\/p><\/div>\n

Otro de los lugares que me enamor\u00f3 en Gante fue Be O<\/a>, con su mercado bio<\/a> y su caf\u00e9 juice bar<\/em><\/a> bio y saludable. El local es precioso, reci\u00e9n renovado y lleno de detalles encantadores. Una peque\u00f1a c\u00fapula de vidrio corona el centro del recinto, por all\u00ed entra el sol del norte con su dorada luz tenue.<\/p>\n

\"Mercado

Mercado y Juice Bar saludables comparten el mismo recinto lleno de luz. A la izquierda, la barra del mercado, al fondo el Caf\u00e9 y Juice Bar donde puedes tomar zumos verdes reci\u00e9n hechos y un mini buffet vegetal con todo lo mejor.<\/p><\/div>\n

\"Be<\/p>\n

El mercado<\/a>, con producto bio local de primera calidad; y el caf\u00e9 y\u00a0juice bar<\/em><\/a>, con m\u00faltiples opciones healthy<\/em>, zumos cold\u2013pressed<\/em> del d\u00eda, ensaladas frescas y dulces sin az\u00facares a\u00f1adidos y gluten\u2013free, todas opciones deliciosas para dejar contentos a todos. Una pausa ideal para tomar un zumo verde y, aprovechando que la comida es tan temprano, un almuerzo a mediod\u00eda con producto preparado de manera respetuosa y el especial toque del chef: cocina vegetal creativa, verdaderamente honesta y bien ejecutada para un producto de primera calidad y un buffet self\u2013service<\/em> nutritivo y saludable.<\/p>\n

\"Men\u00fa

Men\u00fa en la pizarra del Be O Versbar. Est\u00e1 en holand\u00e9s, pero si te interesa lo puedes traducir en Google Translate.<\/p><\/div>\n

\"Be

En Be O Versbar te sirves t\u00fa mismo los platos reci\u00e9n preparados del d\u00eda. Hay tres tama\u00f1os de plato, para todos los apetitos y bolsillos. El m\u00edo era el XL, con encurtidos, fermentados, mucha hoja y algunos pat\u00e9s vegetales. Todo aderezado con especias y vegetales, muy sutil, eso s\u00ed, sin aceite de oliva, \u00a1ja! Vinieron muy bien esos pat\u00e9s cremosos y grasos para completar la comida.<\/p><\/div>\n

La visita “obligada” a Bruselas fue como ir a meterse a la boca del lobo, pero como ya lo conoc\u00eda, iba preparada. Desafortunadamente, el centro bruselense est\u00e1 plagado de bares de frituras, pura obsesi\u00f3n con las patatas fritas \u2014\u00a1el secreto de su sabor radica en que est\u00e1n fritas dos veces, primero 5 minutos a 145 \u00baC a partir de crudo y, luego de haberlas dejado \u00a0reposar 30 minutos, se vuelven a freir a 180 \u00baC hasta dorar!\u2014, los waffles con topping<\/em> de az\u00facar glac\u00e9, nata y caramelos l\u00edquidos, tiendas de chocolates finos por todas partes y cervecer\u00edas con las cartas de cervezas m\u00e1s variadas; todo aderezado con miles de turistas que pululan y consumen sin dudar las “finesses” de la gastronom\u00eda callejera y la alta confiter\u00eda belga. El centro de la capital de Europa hoy d\u00eda es una mezcla de aromas de az\u00facar y chocolate, aceite recalentado y humeante y harinas horneadas.<\/p>\n

A m\u00ed me encanta mirar escaparates de confiter\u00edas, que no los coma no quiere decir que no me parezcan atractivos. Pero tan s\u00f3lo cruzar por las Galeries Royales Saint Hubert<\/em><\/a> puede ser de lo m\u00e1s tentador; como dec\u00eda antes, es ir a meterse a la boca del lobo: hoy d\u00eda las tiendas de las galer\u00edas ofrecen chocolate, chocolate y chocolate… aunque merece la pena entrar y disfrutar de su arquitectura. Aunque\u00a0ya sab\u00e9is, persona precavida vale por dos, y as\u00ed iba yo, precavida con el mejor chocolate que hab\u00eda encontrado en el \u00faltimo momento en Gante y que llevaba conmigo como un pack de emergencias.<\/p>\n

\"Este

Este chocolate lo compr\u00e9 en De Knoter, la boutique de frutas y frutos secos que menciono arriba. En Ayuno<\/a> ten\u00edan barritas de chocolate raw, pero a m\u00ed no me gustan, al final les acaban a\u00f1adiendo tantos superalimentos y siropes que ya no recuerdan al chocolate. Para m\u00ed, lo m\u00e1s sencillo es siempre lo mejor, y este cuadrito de chocolate era \u00fanica y exclusivamente pasta de cacao y manteca de cacao.<\/p><\/div>\n

Y fue una idea genial, porque tan s\u00f3lo un bocado de este chocolate tan puro y sin nada de az\u00facar le devuelve a una al centro; las tentaciones azucareras desaparecen al momento y su poder saciante te hace inmune a cualquier voz de sirena que escuches cantar desde las m\u00e1s finas bomboner\u00edas.<\/p>\n

Chocolate puro del mejor no era el \u00fanico as que llevaba en el bolso, el aguacate se ha convertido este a\u00f1o en mi snack<\/em>\u00a0favorito para llevar cuando salgo afuera y s\u00e9 que no comer\u00e9 en casa. S\u00f3lo hay que ponerlo en el bolso, no “te llama” con su aroma cada vez que abres el bolso \u2014como hacen el resto de frutas maduras\u2014, y su piel es el \u00fanico envoltorio que necesita. No hace falta llevar nada para pelarlo. Si lo coges desde la base y mordisqueas la parte por donde estaba agarrado a la rama del \u00e1rbol tirando suave con los dientes se pela como por arte de magia, es la bomba.<\/p>\n

\"Avocado<\/p>\n

Y a\u00fan ten\u00eda m\u00e1s ases en la manga: en Be O<\/a> hab\u00eda comprado unas micro botellitas con zumo cold\u2013pressed<\/em> del d\u00eda: 1) de lim\u00f3n y jengibre, 2) de c\u00farcuma y jengibre, y 3) de c\u00farcuma y naranja. La idea no pudo ser m\u00e1s resultona, una botellita diluida por botella de agua en los caf\u00e9s\u00a0que visitamos me mantuvo cargada de energ\u00eda hasta la noche. El efecto, s\u00faper refrescante y energizante, a 200% hasta el fin del d\u00eda. De hecho, me lo voy a apuntar en mi lista de ideas para mejorar mi d\u00eda a d\u00eda cuando no est\u00e9 en casa. Me encant\u00f3.<\/p>\n

\"Mort

Las tres botellitas de vidrio que compr\u00e9 en Be O Versbar, con zumo cold-pressed de c\u00farcuma y jengibre, de c\u00farcuma y naranja, de lim\u00f3n y jengibre.<\/p><\/div>\n

\"Mort

Agua + poci\u00f3n de jengibre y lim\u00f3n en la cervecer\u00eda A la Mort Subite, una cervecer\u00eda emblem\u00e1tica curiosa de visitar.<\/p><\/div>\n

\"Brussels,

Agua + poci\u00f3n de c\u00farcuma y naranja en la terraza de la cervecer\u00eda Leffe enfrente de la extavagante tienda de haute<\/em> chocolates y bombones de Pierre Marcolini en Bruselas. Para mi criterio, ning\u00fan chocolate decente, y la tienda un delirio de tres plantas que acababa en un peque\u00f1o caf\u00e9 degustaci\u00f3n y que me hizo sonre\u00edr; se avistaba desde la terraza del Leffe, con su fachada llena de nubes rosas y un letrero que anunciaba Les r\u00eaves de Pierre<\/em>. \u00bfPor qu\u00e9 le ponen tantas porquer\u00edas al chocolate? Realmente no merece la pena, por muy bello que se vea con sus colores imposibles y sus texturas inimaginables.<\/p><\/div>\n

En Bruselas, no busqu\u00e9, pero top\u00e9 con una tienda\u2013bar <\/a>que no me emocion\u00f3 mucho y ofrec\u00eda zumos cold-pressed<\/em>\u00a0guardados en botellas de pl\u00e1stico \u2014un poco descoloridos\u2014 y superalimentos. Estos lugares no son santo de mi devoci\u00f3n (aunque son mejor que nada) y despu\u00e9s de venir de Gante, el paraiso de lo saludable y lo sostenible, me pareci\u00f3 pobret\u00f3n para ser una propuesta de la capital.<\/p>\n

Y as\u00ed no parar\u00eda de escribir y contar, con sorpresas como Exki<\/a> en Korenmarkt, con su oferta saludable y, si te empe\u00f1as, sano y crudo, para llevar o consumir en el local con las inmejorables vistas del canal Leie a lo lejos, la iglesia de Sint Niklaas y el precioso edificio del antiguo correos central.<\/p>\n

\"Exki,

La luz dorada del atardecer que entra por la ventana del segundo piso de Exki<\/a> es excepcional, las vistas desde esta ventana a Sint Niklaaskerk otro lujo. Y poder merendar c\u00edtricos con un t\u00e9 verde org\u00e1nico, la guinda que corona la mejor tarta.<\/p><\/div>\n

\"Exki,

\u00bfConoc\u00e9is las bolsitas de t\u00e9 de Palais des Thes? Me encantaron, son de algod\u00f3n biodegradable, con la etiquetita cosida tambi\u00e9n con algod\u00f3n \u2014nada de grapas ni pegamentos “alimentarios”\u2014; nada de bolsitas de seda de las que se enorgullecen algunas marcas, la salud siempre mejor acompa\u00f1arla de \u00e9tica, \u00bfno cre\u00e9is?<\/p><\/div>\n

O el mercado biol\u00f3gico de verduras de los viernes en Groentenmarkt<\/a> al lado del Gravensteen<\/a>, el castillo de los condes de Gante ; el centro de artes contempor\u00e1neas Vooruit<\/a> con su carta casi 100% bio y opci\u00f3n vegana, o el peque\u00f1o restaurant 100% vegano de Mie Vie<\/a>. Mie Vie tambi\u00e9n me enamor\u00f3 con su comida casera reci\u00e9n preparada, sus raciones generosas, sus precios asequibles y todo el amor que se respiraba en el peque\u00f1o local. Si tienes hambre y quieres comer algo que te va nutrir, saciar y te va a sentar bien, Mie Vie seguro que tiene alguna propuesta que te lo soluciona.<\/p>\n

\"Mie

\u00a1La s\u00faper ensalada de Mie Vie! Cuando el “supersizeme” es saludable. Completely in love.<\/p><\/div>\n

\"La

La propuesta de men\u00fa de Mie Vie, tambi\u00e9n s\u00f3lo en holand\u00e9s. La verdad es que se hace f\u00e1cil entenderlo, depu\u00e9s de unos d\u00edas all\u00ed. Este men\u00fa es 100% vegano, con propuestas emocionales y opciones sin gluten. El sitio y el staff<\/em> son encantadores, y todos hablan ingl\u00e9s, as\u00ed que si no entiendes la carta ellos te explican. A m\u00ed me ca\u00eda simp\u00e1tico encontrar todo en holand\u00e9s, viviendo en la ciudad en la que vivo, donde se encuentra casi todo ya en 5 idiomas, pero eso significa que se vendi\u00f3 al turismo, con sus pros y sus cons.<\/p><\/div>\n

En el viaje de vuelta a casa, ya en el aeropuerto de Bruselas, m\u00e1s sorpresas positivas, donde Exki<\/a> y Helixir<\/a> tienen dos peque\u00f1os puestos de comida saludable, zumos y batidos vegetales preparados al momento para los viajantes; ya no hay s\u00f3lo malas y caras propuestas en los aeropuertos, y, estoy segura, pronto se va a expandir esta tendencia a otras ciudades. As\u00ed lo demuestra la oferta inagotable gantesa, de la que me qued\u00f3 a\u00fan mucho por descrubir.<\/p>\n

\"Charleroi,

En el aeropuerto de Bruselas: zumo org\u00e1nico reci\u00e9n hecho de pepino, apio, hinojo, perejil y manzana y sopa cruda y org\u00e1nica del d\u00eda de tomate, zanahoria y coco. D\u00e9licieux!<\/em><\/p><\/div>\n

Por hoy yo pienso que ya est\u00e1 bien, \u00bfverdad? Estas son algunas de las perlas gastron\u00f3micas y healthy <\/em>de mi viaje. Ya te ir\u00e9 contando m\u00e1s cositas en otras publicaciones, prometido. Hasta entonces:<\/p>\n

Bon voyage!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El invierno y la primavera me han tenido bien ocupada en proyectos que demandan de mucho trabajo y atenci\u00f3n, proyectos de proceso lento que requieren de mucho mimo. De algunos a\u00fan no os he hablado, todo llegar\u00e1. De otros s\u00ed, entre ellos, mi pr\u00f3ximo libro con Ediciones Urano, que se publicar\u00e1 para principios de oto\u00f1o […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[422,421,423,420,424],"class_list":["post-7412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos-de-interes","tag-brujas","tag-bruselas","tag-comer-saludable-de-viaje","tag-gante","tag-zingem"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/belgium-05.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-1Vy","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7412"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7412\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7837,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7412\/revisions\/7837"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}