{"id":7907,"date":"2018-06-28T17:29:24","date_gmt":"2018-06-28T17:29:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=7907"},"modified":"2018-11-01T10:10:59","modified_gmt":"2018-11-01T10:10:59","slug":"la-mejor-coca-sant-joan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/la-mejor-coca-sant-joan\/","title":{"rendered":"La mejor coca de Sant Joan"},"content":{"rendered":"

Si te digo que puedes preparar la mejor coca de pi\u00f1ones con s\u00f3lo cuatro ingredientes, \u00bfte lo creer\u00edas?<\/p>\n

Y si te digo adem\u00e1s que todos son de origen vegetal y sin refinar, sin az\u00facar a\u00f1adido y que se puede preparar sin horno, \u00bfqu\u00e9 me dices? \u00bfNo te lo crees? Pues hoy podr\u00e1s comprobar que as\u00ed es la m\u00e1s deliciosa y saludable de las cocas. S\u00ed, s\u00ed, estamos de suerte: hoy comparto esta s\u00faper receta contigo.<\/p>\n

La verdad, yo pienso que los mejores dulces son los m\u00e1s sencillos. Y \u00e9ste es uno de ellos. Aunque confieso que, para m\u00ed, la fruta dulce o muy dulce \u2014sola, sin casi preparaci\u00f3n\u2014 se ha convertido \u00a0en los \u00faltimos a\u00f1os en mi dulce habitual para cuando tenga ganas de ese algo dulce. Tengo mucha suerte, porque habitualmente no hecho de menos ning\u00fan tipo de reposter\u00eda ni elaboraciones con az\u00facares a\u00f1adidos. Aunque tambi\u00e9n es cierto que a veces me entretengo preparando caprichos dulces un poco m\u00e1s elaborados, para ocasiones especiales. \u00a0Recetas que son cada vez m\u00e1s s\u00f3lo un recurso emocional para compartir, sobre todo, dulces t\u00edpicos con los que se celebran las diferentes fiestas del calendario.<\/p>\n

Es el caso de la Coca de Sant Joan, t\u00edpica de Catalu\u00f1a, y que es todo must<\/em> \u2014junto con una copa de cava\u2014 para recibir el solsticio de verano y como protagonista de la verbena en la noche de San Juan.<\/p>\n

De este dulce tradicional, existen muchas variedades; todas incluyen ingredientes refinados y no fisiol\u00f3gicos de dudoso efecto sobre nuestra salud. Pero, a grandes males, grandes soluciones… S\u00f3lo faltan ganas y un poquito de creatividad para reinventar recetas con sus mejores versiones. Y este a\u00f1o mi versi\u00f3n de coca \u2014raw y vegana\u2014 ha quedado espectacular. Espero que te animes a prepararla y que se convierta en un buen recurso para que la disfrutes cuando te apetezca “ese algo dulce” sin caer en tentaciones.<\/p>\n

La verdad, en casa no la hemos comido por la noche \u2014la verbena\u2014, sino para merendar. Por supuesto, tampoco la he acompa\u00f1ado con cava, sino con un simple t\u00e9 matcha con leche de almendras que no tiene ning\u00fan secreto de preparaci\u00f3n: leche de almendras casera y t\u00e9 matcha al gusto, batir y listo.<\/p>\n

Aunque si la acompa\u00f1as con otra bebida, e incluso sin ninguna bebida, tambi\u00e9n estar\u00e1 bien.<\/p>\n

Ver\u00e1s que en la receta he utilizado brevas como relleno porque me pareci\u00f3 ideal incluir una fruta tan ligada a estas fechas. Pero puedes utilizar otro tipo de relleno cremoso: mousse de chocolate raw, natas vegetales, cremas pasteleras \u2014\u00a1ey! no te olvides, raw and veg\u2014 y si me apuras hasta queso crema. Si buscas en mis blogs, Kijimuna’s Kitchen<\/em><\/a> o Pan con queso<\/a> o en mis libros Raw Food Anit-aging<\/a> y Pan con queso<\/a> seguro que encuentras inspiraci\u00f3n para ir variando el relleno.<\/p>\n

Te dejo aqu\u00ed ya la receta, a ver qu\u00e9 te parece.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

Para 4 porciones<\/strong><\/p>\n

Para la masa
\n<\/strong>1 T de harina de almendras (almendra cruda molida)
\n1\/2 T de semillas de ch\u00eda, reci\u00e9n molida (puedes utilizar una batidora de vaso y batir en seco, o un molinillo de caf\u00e9)
\n2 T de agua de calidad
\n1 pellizquito de sal marina o del Himalaya<\/p>\n

Para el topping
\n<\/strong>2 C de pi\u00f1ones crudos pelados<\/p>\n

Para el relleno
\n<\/strong>4 brevas grandes, lavadas y con la piel<\/p>\n

M\u00e9todo<\/strong><\/h4>\n

Para la masa
\n<\/strong>En un bol, combinar los ingredientes en seco para la masa y mezclar de manera muy homog\u00e9nea con un batidor de varilla o una cuchara.<\/p>\n

Hacer un hueco en el centro, verter el agua y mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n

Dejar reposar unos 5 minutos.<\/p>\n

Dividir la masa en dos partes y extender cada parte con una esp\u00e1tula sobre las l\u00e1minas antiadherentes en las bandejas del deshidratador.<\/p>\n

Dar forma de dos rect\u00e1ngulos de un grosor de unos 2\u20133 mm.<\/p>\n

Repartir los pi\u00f1ones por sobre una sola de las porciones de la masa y presionar suavemente con los dedos para undirlos suavemente en la masa.<\/p>\n

Para los que no conozcan este dulce: esta parte de la masa con los pi\u00f1ones ser\u00e1 la parte superior de la coca. La otra parte de la masa, ser\u00e1 la base.<\/p>\n

Deshidratar a 38\u201342 \u00baC durante 9 horas.<\/p>\n

Dar la vuelta con cuidado de no quebrar la masa a semideshidratar y deshidratar 9 horas m\u00e1s.<\/p>\n

Para el relleno
\n<\/strong>Cortar las brevas en dos mitades verticales y cortar cada mitad verticalmente en rodajas de unos 2 mm de grosor.<\/p>\n

Colacar alineando los higos laminados sobre la base de la coca y cubrir con la masa de la coca que tiene los pi\u00f1ones.<\/p>\n

Tu coca ya est\u00e1 lista, y si eres de los que le gusta el dulce muy dulce, puedes pintarla por encima con alg\u00fan sirope saludable \u2014como el de coco o de yac\u00f3n\u2014 y me cuentas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si te digo que puedes preparar la mejor coca de pi\u00f1ones con s\u00f3lo cuatro ingredientes, \u00bfte lo creer\u00edas? Y si te digo adem\u00e1s que todos son de origen vegetal y sin refinar, sin az\u00facar a\u00f1adido y que se puede preparar sin horno, \u00bfqu\u00e9 me dices? \u00bfNo te lo crees? Pues hoy podr\u00e1s comprobar que as\u00ed […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7910,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,4],"tags":[443,442,404,444,190,437],"class_list":["post-7907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-sin-culpa","category-recetas","tag-coca-crudivegana","tag-coca-de-sant-joan","tag-dulces-saludables","tag-higos","tag-omega-3","tag-sin-azucar-anadido"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/coca-de-sant-joan-01.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-23x","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7907"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7915,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7907\/revisions\/7915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}