{"id":7958,"date":"2018-10-31T22:06:36","date_gmt":"2018-10-31T22:06:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/?p=7958"},"modified":"2018-11-16T07:39:30","modified_gmt":"2018-11-16T07:39:30","slug":"sattva-balls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/sattva-balls\/","title":{"rendered":"Sattva balls"},"content":{"rendered":"

En s\u00e1nscrito, sattva<\/em>\u00a0es sin\u00f3nimo del Ser, la bondad, la pureza, la paz, la tranquilidad, la vida, la sabidur\u00eda, la luz, el equilibrio, la esencia verdadera, la virtud,\u00a0la fuerza vital… Por eso, cada vez que preparo estas bolitas \u2014mi versi\u00f3n de las alb\u00f3ndigas m\u00e1s vitales que puedas probar\u2014 pienso que si tuviera que definirlas de alguna manera ser\u00eda con este sustantivo: sattva<\/em>.<\/p>\n

En la filosof\u00eda hind\u00fa, sattva<\/em> es un concepto tanto fisiol\u00f3gico como filos\u00f3fico que define uno de los tres “modos de existencia” o Gunas<\/em>, junto a los otros dos: rajas<\/em> (la pasi\u00f3n, el movimiento, el cambio, lo individual, lo egoc\u00e9ntrico, lo din\u00e1mico) y tamas<\/em> (la destrucci\u00f3n, el caos, el desequilibrio, lo impuro, la apat\u00eda, la inercia, lo vicioso, la ignorancia, la violencia).<\/p>\n

Bajo el significado de estos tres modos de existencia o cualidades del ser, todo lo que ocurre a diario en mi cocina ha empezado a tener, para m\u00ed, una nueva luz a\u00f1adida.<\/p>\n

Y es que no hay nada m\u00e1s revelador, ni m\u00e1s s\u00e1ttvico, que experimentar uno mismo que en nuestra alimentaci\u00f3n s\u00f3lo la vida genera m\u00e1s vida; nada m\u00e1s gratificante que ver los vegetales despertar y crecer en la cocina, echar ra\u00edces y regenerar el aire ambiente con su propia respiraci\u00f3n, en vez de languidecer y marchitarse; nada m\u00e1s m\u00e1gico que sentir la conexi\u00f3n con la fuerza vital que anima a las plantas que van a formar pronto parte de uno mismo, en com\u00fan uni\u00f3n; ni nada m\u00e1s incre\u00edble que constatar la vitalidad que aumenta en ellas unos d\u00edas despu\u00e9s de cuidados tras aterrizar en casa. En mi cocina, casi todas echan ra\u00edces, brotes, hojas, ramitas \u2014te invito a que los veas en mi cuenta de Instagram<\/a>, donde de manera m\u00e1s informal voy publicando entradas casi a diario\u2014; pasan de estar l\u00e1nguidas a turgentes e hidratadas, m\u00e1s firmes y de color m\u00e1s intenso e incluso m\u00e1s dulces de sabor. Se\u00f1al que el cari\u00f1o tambi\u00e9n es capaz de generar m\u00e1s y mejor vida.<\/p>\n

De todos estos vegetales maravillosos, los que m\u00e1s vitalidad parecen tener son las coles. Sin duda es signo de que debieran ser un ingrediente imprescindible en nuestro plato, porque la f\u00f3rmula no puede ser m\u00e1s sencilla: vida = vida.<\/p>\n

Entre las coles, una de las m\u00e1s beneficiosas para todos los sistemas es la col lombarda. Es tan antioxidante y anti-aging que se le atribuyen propiedades antic\u00e1ncer y antirreum\u00e1ticas, contribuyen a mejorar el sistema inmunol\u00f3gico, la piel, el sistema m\u00fasculo-esquel\u00e9tico, previenen la osteoartritis por sus contenidos en vitamina K, calcio del bueno, magnesio del mejor, manganeso y el resto de minerales, en su estado org\u00e1nico, que necesitamos para una salud \u00f3ptima; y, lo m\u00e1s interesante, benefician la vista y los procesos cognitivos siendo un s\u00faper preventivo contra el Alzheimer.<\/p>\n

Tantos beneficios para la parte superior del organismo, tan bello que coincida en color con el color con que se representa Ajna chakra \u2014el tercer ojo, que reside en el centro del cerebro\u2014 en la tradici\u00f3n filos\u00f3fica hind\u00fa.<\/p>\n

A m\u00ed, sin embargo, me cuesta bastante comer coles, por su textura m\u00e1s seca y dura, y reconozco que soy mucho m\u00e1s feliz consumiendo alimentos cremosos, grasos y acuosos. Por esto llevo unos meses s\u00faper comprometida con mis zumos de col y ra\u00edces, ques son los alimentos m\u00e1s id\u00f3neos para el oto\u00f1o, inluido el zumo de lombarda<\/a>.<\/p>\n

En versi\u00f3n zumo, llega en 15-30 min a sangre si el est\u00f3mago est\u00e1 vac\u00edo, as\u00ed que la sensaci\u00f3n es de sentirse despejado al 300% en un brev\u00edsimo lapso de tiempo, se\u00f1al de lo incre\u00edble que es (abriendo puertas…). Es fuerte de sabor, s\u00ed, un poco picante si no est\u00e1 bien hidratada, pero con un fondo dulz\u00f3n. Aunque yo reconozco que mi dieta, cada d\u00eda m\u00e1s sencilla y depurada, me tiene el sentido del gusto afinad\u00edsimo y la encuentro todo bastante dulce.<\/p>\n

Y es en esta b\u00fasqueda por hacer la col lombarda m\u00e1s gustosa a los sentidos donde encuentra lugar la receta que hoy comparto contigo. La receta es bien sencilla, pero te aseguro que el resultado es delicioso, la textura seca y crujiente de la col desaparece y su fondo amargo t\u00edpico se disipa. Lo mejor, a parte de ser s\u00faper nutritivas, es que estas bolitas o alb\u00f3ndigas las puedes guardar una vez preparadas en la nevera unos tres d\u00edas, as\u00ed puedes hacer provisi\u00f3n para que comer saludable y nutritivo nunca te d\u00e9 pereza. Las puedes utilizar para acompa\u00f1ar tu ensalada, o comerlas tal cual como tentempi\u00e9 o aperitivo acompa\u00f1adas de tu salsa o mayonesa preferida. Tienen un sabor muy neutro y, con el acompa\u00f1amiento adecuado, se adaptan sin problemas a todos los paladares. Te lo aseguro, esta receta la tienes que probar, te va a enamorar para siempre…<\/p>\n

A continuaci\u00f3n tienes ingredientes y pasos de preparaci\u00f3n. Pero antes de dejarte con la receta quiero invitarte a mi pr\u00f3ximo evento el s\u00e1bado 10 de noviembre de 2018<\/a>, tienes toda la info aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/h4>\n

Para unas 20 bolitas<\/strong><\/p>\n

1 col lombarda mediana (unos 750 g)
\n8 C (90 g) de semillas de ch\u00eda
\n1\/4 T (60 g) de aceite de coco, en estado l\u00edquido
\n1 cebolla morada mediana, pelada y picada fina
\n1 \u00a0manojo de cilantro, picado fino
\n1 c de sal (unos 4 g)<\/p>\n

M\u00e9todo de preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Con un cuchillo, cortar la lombarda en trozos suficientemente peque\u00f1os para que quepan en el robot de cocina.<\/p>\n

Con una cuchilla en S, triturar la lombarda en el robot de cocina y a\u00f1adir luego en un bol con el resto de ingrecientes.<\/p>\n

Mezclar bien con la ayuda de una esp\u00e1tula y dejar reposar la masa en la nevera unas cuatro horas.<\/p>\n

Una vez reposada, hacer prociones al gusto con la masa \u2014depende del tama\u00f1o te rendir\u00e1 para m\u00e1s o menos cantidad, a m\u00ed me gustan grandes, para poder coger con la mano y morder varias veces\u2014 y dar forma de alb\u00f3ndigas.<\/p>\n

Se pueden consumir al instante o guardar unos tres d\u00edas en la nevera en un recipiente de vidrio con tapa. Si las guardas en la nevera, aseg\u00farate de sacarlas un par de horas antes de comer para que no est\u00e9n fr\u00edas e incluso puedes entibiarlas, una vez hayan alcanzado la temperatura ambiente, en el deshidratador o en el horno calentado y con el fuego apagado \u00a0durante unos 30 minutos.<\/p>\n

Prueba y me cuentas. Ver\u00e1s que son puro amor.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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