Su contenido en agua biol\u00f3gica \u2014el agua que realmente es mejor absorbida por nuestras c\u00e9lulas\u2014 es bien alto, un 87%. As\u00ed que son divinas para preparar zumos fresquitos en \u00e9poca de calor, o sopas y cremas a temperatura corporal (37-38 \u00baC) en tiempos m\u00e1s fr\u00edos.<\/p>\n
No s\u00f3lo son una fuente interesante de fibra cuando las consumes enteras, sino de carbohidratos de excelente calidad (unos 6,8 g por cada 100 g de remolacha). No olvides que todos los vegetales contienen tambi\u00e9n prote\u00ednas, en el caso de las remolachas unos 1,6 g por cada 100 g de remolacha.<\/p>\n
Tienen un \u00edndice glic\u00e9mico medio \u2014un valor de 61, similar al de muchos siropes que nos venden bajo la etiqueta de saludable o bajo \u00edndice gluc\u00e9mico\u2014, y en crudo tienen un 10% menos de az\u00facares naturales que cuando las cocinas. Ya os lo vengo diciendo desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada: cooking is no good! \u00a1Ja! La cocci\u00f3n no \u00a0s\u00f3lo reduce la absorci\u00f3n de prote\u00ednas en los vegetales (s\u00ed, todos los alimentos vegetales contienen una dosis proteica), genera t\u00f3xicos innecesarios, da\u00f1a su fibra natural tan importante para nuestros intestinos, destruye la mayor\u00eda de vitaminas y otros fitonutrientes, sino que adem\u00e1s aumenta los niveles de az\u00facares en los alimentos. Aunque la carga glic\u00e9mica de la remolacha es muy bajita, de un valor de 5. Esto significa que no deber\u00edan tener un efecto preocupante en los niveles de az\u00facar en sangre de los que la consumimos porque la cantidad total de carbohidratos (b\u00e1sicamente glucosa y fructosa naturales) en cada porci\u00f3n es baja.<\/p>\n
Las remolachas son fuente de muchos minerales org\u00e1nicos y vitaminas esenciales, piensa que son ra\u00edces y todas las ra\u00edces absorben como esponjas estos minerales de la tierra con la que est\u00e1n en contacto. Entre estos minerales y vitaminas destacan el folato\u00a0<\/strong>(vitamina B9) que contribuye al crecimiento normal del tejido y las funciones celulares \u2014ideal para etapas de desarrollo: ni\u00f1os, adolescentes y embarazadas\u2014; manganeso<\/strong>, que contribuye la regulaci\u00f3n de los az\u00facares en nuestro metabolismo; potasio<\/strong>, que contribuye a regular la presi\u00f3n sagu\u00ednea y por tanto la salud cardiovascular; hierro<\/strong>, un mineral esencial clave para todas las funciones corporales ya que es necesario para transportar el ox\u00edgeno a las c\u00e9lulas;\u00a0vitamina C<\/strong>, la reina de los antioxidantes, clave para asimilar mejor el resto de nutrientes en los vegetales y para mantener el sistema inmune y la piel en estado \u00f3ptimo;\u00a0vitamina B6<\/strong>, que refuerza el metabolismo, contribuye a la asimilaci\u00f3n del magnesio y a la producci\u00f3n de c\u00e9lulas rojas; calcio<\/strong>, necesario para la salud del sistema esqueleto-muscular; f\u00f3sforo<\/strong>, esencial para la salud \u00f3sea \u2014dientes inclu\u00eddos\u2014 y la reparaci\u00f3n celular; cobre<\/strong>, clave en la producci\u00f3n de col\u00e1geno, asimilaci\u00f3n del hierro y el mantenimiento del sistema inmune; zinc<\/strong>, que promueve la curaci\u00f3n de heridas, apoya el sistema inmunol\u00f3gico y estimula el crecimiento celular normal. Por todo esto, es tambi\u00e9n considerada como uno de los alimentos m\u00e1s antian\u00e9micos. Yo pienso que la podr\u00edamos llamar s\u00faperalimento, como la mayor\u00eda de vegetales y frutos.<\/p>\n Sus s\u00faper antioxidantes provitamina A<\/strong>, vitamina B6 <\/strong>y\u00a0hierro <\/strong>ayudan a proteger el h\u00edgado de la inflamaci\u00f3n y el estr\u00e9s oxidativo al tiempo que mejoran su capacidad para eliminar toxinas del cuerpo.<\/p>\n Su alto contenido en nitratos naturales\u00a0<\/strong>la ha convertido en la protagonista de los zumos para deportistas. Nuestro organismo convierte los nitratos naturales del mundo vegetal en \u00f3xido n\u00edtrico, una sustancia que viaja a trav\u00e9s de las paredes arteriales enviando se\u00f1ales a los min\u00fasculos m\u00fasculos alrededor de las arterias con la se\u00f1al de relajarse. Cuando estos m\u00fasculos celulares se relajan, los vasos sangu\u00edneos, tambi\u00e9n, se dilatan, y la presi\u00f3n sangu\u00ednea desciende. Los nitratos tambi\u00e9n reducen el uso de ox\u00edgeno durante la pr\u00e1ctica f\u00edsica \u2014en especial la de alta intensidad\u2014 mejorando la eficiencia de las mitocondrias, los \u00f3rganos en las c\u00e9lulas responsables de producir energ\u00eda.<\/p>\n La buena noticia sobre los nitratos es que abundan en el re\u00edno vegetal, sobre todo en las hojas verde oscuro, que tienen incluso mayor potencial que las remolachas. Eat your dark salad every day, my friend! No hay manera m\u00e1s f\u00e1cil de cuidarse.<\/p>\n Lo mejor es que esta fruta tub\u00e9rcula la puedes combinar con dulce y con salado, as\u00ed que no s\u00f3lo en zumos o ella sola, sino que tanto en ensaladas, cremas, sopas o dulces ser\u00e1 siempre un buen acierto.<\/p>\n Para maximizar la absorci\u00f3n de nutrientes, es ideal combinarla con grasas naturales de calidad y si adem\u00e1s \u00e9stas son altas en omega 3 \u2014c\u00e1\u00f1amo, por ejemplo\u2014 tienes un plus que no tiene precio.<\/p>\n En la receta de hoy tienes un recet\u00f3n que parece caprichoso, pero es maravilloso para el funcionamiento de nuestro organismo, para refrescarte en verano, para nutrirte y para subir tus niveles de energ\u00eda de la manera m\u00e1s natural.<\/p>\n Y, dime, no me negar\u00e1s que el color es precioso. Las remolachas deben su color intenso a las betalainas<\/strong>, uno de los fitonutrientes m\u00e1s antioxidantes que estimulan la salud del sistema inmune, minimizan la inflamaci\u00f3n y reducen el estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n Las grasas saludables que incluye esta receta hacen que la absorci\u00f3n de nutrientes y az\u00facares sea m\u00e1s lenta y mejorada. He decidido tambi\u00e9n decorar mi granizado con brotes de remolacha \u2014ya s\u00e9, qu\u00e9 extra\u00f1o para un dulce, \u00bfverdad?\u2014. Me encanta poder a\u00f1adir brotes y germinados en cualquier situaci\u00f3n, y estos son dulzones. Los brotes y germinados no s\u00f3lo est\u00e1n repletos de fuerza vital, sino que contienen el gran potencial de nutrientes concentrados que ayudar\u00e1n al desarrollo de la futura planta y, a parte, a\u00f1aden un extra de fibra y prote\u00ednas (amino\u00e1cidos esenciales) de muy f\u00e1cil asimilaci\u00f3n. Para m\u00ed, un d\u00eda sin brotes y germinados es como un d\u00eda sin sol.<\/p>\n Para 2 raciones<\/strong><\/p>\n Para el granizado 500 g de hielo en cubitos<\/p>\n Terminaci\u00f3n M\u00e9todo de preparaci\u00f3n A\u00f1adir el hielo y batir a la m\u00e1xima velocidad durante unos 10 segundos o hasta obtener una textura de granizado.<\/p>\n Terminar decorando con el resto de ingredientes.<\/p>\n Bon app\u00e9tit!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Repletas de nutrientes esenciales, las remolachas \u2014y su zumo\u2014 se han asociado con numerosos beneficios para la salud, entre los que se incluyen la mejora del flujo sangu\u00edneo, la disminuci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial y el aumento del rendimiento en el ejercicio. Muchos de estos beneficios se deben a su alto contenido de nitratos inorg\u00e1nicos. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[11,9],"tags":[430,487,80,98,484,486,301,147,485,154,396,174,175,326,198,217,223,483,285,289,297],"class_list":["post-8056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-sin-culpa","category-leches-natas-vegetales-y-batidos","tag-aceite-de-coco","tag-antianemico","tag-calcio","tag-cobre","tag-coco","tag-dulce-saludable","tag-featured","tag-fosforo","tag-granizado","tag-hierro","tag-leche-de-coco","tag-magnesio","tag-manganeso","tag-para-deportistas","tag-potasio","tag-provitamina-a","tag-reduce-la-presion-arterial","tag-remolacha","tag-vitamina-b6","tag-vitamina-b9-folato","tag-zinc"],"jetpack_publicize_connections":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/granizado-coco-remolacha-cu.jpg?fit=1200%2C800&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p56CiV-25W","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8056"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8077,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8056\/revisions\/8077"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.kijimunas-kitchen.com\/es\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/granizado-coco-remolacha.jpg?resize=840%2C560\")
<\/p>\nIngredientes<\/h4>\n
\n<\/strong>100 ml de leche de coco, al 80% de coco (o 60 g de pulpa de coco + 40 ml de agua)
\n100 ml de infusi\u00f3n de hoja de stevia
\n2 C (30 ml) de aceite de coco, en estado l\u00edquido
\n2 C (35 g) de mantequilla de almendras crudas
\n1\/2 T (125 ml) de zumo de remolacha<\/p>\n
\n<\/strong>2 C de aceite de c\u00e1\u00f1amo o de semillas de calabaza
\nbrotes de remolacha al gusto<\/p>\n
\n<\/strong>Colocar todos los l\u00edquidos para el granizado en una batidora de vaso y batir hasta obtener una emulsi\u00f3n bien suave.<\/p>\n