Este cepillito tan humilde de tradición japonesa, el tawashi, es uno de mis imprescindibles en la cocina. Sirve para lavar verduras, raíces y frutas de piel gruesa, cepillando con cariño bajo el agua.
Todos los vegetales contienen una mayor cantidad de antioxidantes, vitaminas y fitoquímicos en la piel que en la pulpa o la fibra interior. Por eso, pelarlos es un sinsentido, es como tirar lo mejor de tu alimento y quedarte con la parte menos beneficiosa y más rica en azúcares.
El caso clave es el de las raíces, que son rugosas y, sobre todo las ecológicas, vienen con mucha arenilla e incluso barro. Este cepillo es ideal para limpiarlas y mantener la piel con sus propiedades nutritivas, medicinales y cicatrizantes que nos aportarán los antioxidantes que necesita nuestra piel para estar radiante. Sumaremos, en vez de restar.
El cepillo está hecho de fibra de coco ecológico de origen japonés —un material naturalmente antibacteriano que evitará el crecimiento de bacterias y hongos tras el uso bajo el agua—. Tiene un pequeño enganche metálico inoxidable para poderlo colgar y que se seque sin problemas.
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