Una pregunta que me hacen a menudo sobre cómo equipar la cocina si quieres seguir una dieta cruda y vitalizan es la siguiente: ¿qué electrodomésticos y utensilios son los imprescindibles?
Y la respuesta, la verdad, es que depende muchos factores, no tengo una respuesta única. ¿Quien lo pregunta es una persona que le gusta pasar tiempo cocinando? ¿O tiene algún problema digestivo o de salud? ¿Cuál es el presupuesto del que se dispone?
Yo te puedo contar que en mi caso, la primera inversión costosa que hice en mi cocina fue en un extractor lento de zumos por masticación o prensado —no por corte— o como se los conoce en inglés un «cold press juicer» o «slow juicer». Mi motivo fue de salud. Quería un aparato que me permitiese obtener el máximo de nutrientes de los alimentos sin que perdiesen propiedades. Quería incluir en mi dieta lo más vital, antioxidante y anti-aging pero no le podía pedir a mi sistema digestiones lentas ni difíciles. Lo que necesitaba era la esencia de los mejores alimentos, de los más curativos, y por eso adquirí un extractor lento de zumos tan pronto pude. ¿La verdad? Nunca hice una mejor inversión en la cocina.
En aquéllos momentos no había la inacabable lista de productos que encontramos hoy día en el mercado, y los precios eran aún más elevados. Así que elegí un Slow Juicer vertical como éstos que me ha servido durante muchos años. El modelo de entonces ya no se fabrica, era uno de los primeros modelos que se vendían entonces.
Hoy día, si me tuviera que comprar de nuevo un extractor de zumos, sin duda escogería uno horizontal. ¿Por qué? Pues porque al final los zumos que más preparo son de vegetales y hojas, muy fibrosos y resistentes, nunca hago zumos de frutas; y los extractores de zumo verticales están especialmente diseñados para este tipo de fibra, son más potentes, y su sistema de rodillos extrae la mayor cantidad de zumo sin problemas, sin atascarse y sin calentar los ingredientes —cosa que hace que los nutrientes se deterioren.
Para mí, los mejores extractores son de la marca Angel. Sí, son los más caros, pero si lo tienes claro, éste es el tuyo. Aunque los extractores Greenstar son también fantásticos.
Los diferentes modelos tienen opciones de filtro con los que podrás preprarar también leches vegetales, mantequillas de frutos secos y semillas, purés y mousse. Lo mejor, todo sin calentar ni cambiar la estructura molecular de los alimentos, manteniendo el alimento lo más similar posible a su estado natural sin manipular.
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