Aunque la Fermentadora – Slow Cooker Brod & Taylor no es uno de los electrodomésticos más comunes en el hogar, si disfrutas fermentando, te aseguro que es un gadget del que te vas a enamorar. Es una especie de caja plegable que puedes almacenar en poco espacio cuando no la uses, y no sólo la puedes utilizar para fermentar, sino para cocciones lenta o para mantener calientes tus preparaciones, ya que mantiene una temperatura constante de entre 21 a 49ºC.

Si me sigues, ya sabes que a mí me encanta fermentar: yogures vegetales, quesos de semillas y frutos secos, verduras, incluso frutas fermentadas forman parte de mi rutina diaria de alimentos saludables. Fermentar, además, me ayuda muchísimo a la hora de organizar mi despensa; ya que, una vez fermentadas, las verduras pueden guardarse durante meses en un lugar fresco en casa donde no dé la luz directa del sol.

Yo incluyo fermentados sobre todo en ayunas —de hecho, es el mejor momento del día para tomar probióticos, al tener el estómago vacío, sus ácidos son menos intensos y conseguimos que lleguen mayor cantidad intactos a nuestros intestinos. Además, son deliciosos, y le dan un toque diferente a mis platos que, al ser vegetales siempre, acaban por convertir mi dieta en demasiado dulce y me da añoranza de algo salado, agrio, ácido o umami. Pero al incluir una pequeña cantidad de estos verdaderos súper alimentos naturales (y que todos podemos preparar en casa) en cada comida el equilibrio es perfecto. Cuidado si decides comprarlos en la tienda, porque la mayoría de las veces están pasteurizados, míralo bien en la etiqueta; si son fermentados vivos, constará como alimento «sin pasteurizar».

Los fermentados son imprescindibles si quieres encontrar el equilibiro en tu dieta y potenciar tu salud intestinal, tu segundo cerebro. Un must para la perfecta dieta simbiótica: una dieta natural y rica en alimentos prebióticos (fibra) y probióticos (bacterias saludables para nuestra microbiota). Si quieres saber más, en esta entrada te explico los diversos beneficios de preparar tus fermentados en casa.

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