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Batidos verdes: luz de vida

Muchas veces me preguntan cuál es la base de mi dieta, lo que como a diario. Y siempre respondo: muchas hojas verdes y todas las verduras, frutas, frutos, semillas, setas y fermentos del reino vegetal. Pero, sobre todo, muchas hojas verdes en forma de batidos y licuados verdes a lo largo del día.

Cuando incluímos hojas verdes en nuestras ensaladas —a diferencia de los batidos verdes—, las aliñamos con especias (pimienta), grasas vegetales (aceite de oliva, de girasol, de lino) y otros condimentos (vinagre, salsas) que hacen que se dificulte la absorción de nutrientes de las hojas en vez de ayudar a nuestro sistema digestivo a digerirlas de manera más fácil y eficaz. Por esto, y por otros motivos expuestos a continuación, los batidos verdes son la base de mi alimentación y mi fast food.

Sol líquido, luz de vida

No hay que ignorar que las plantas son los únicos seres vivos capaces de transformar la luz del sol en su propio alimento y transformarse así ellas mismas en un alimento lleno de luz de vida que todas las criaturas pueden consumir. La clorofila, que pinta de verde las plantas, es en esencia sol líquido. Las hojas verdes son vitales para la supervivencia de todos los seres vivos del planeta, el ser humano incluido. Las plantas —las verduras— contienen casi todos los minerales, vitaminas esenciales e incluso aminoácidos que el ser humano necesita para su salud. Las hojas verde oscuro son muy ricas en antioxidantes, vitaminas, minerales, proteínas e incluso omega–3.

Clorofila, hemoglobina verde

La clorofila es curativa. A nivel molecular, es casi idéntica a la sangre humana, sólo que donde en la sangre humana hay hierro, en las plantas hay magnesio. Podemos pensar en tomar batidos verdes como en una manera de realizar una transfusión de sangre. No sólo aumentamos la cantidad de hojas verdes que consumimos al día si nos preparamos varios batidos a diario, sino que al estar mucho mejor trituradas de lo que las triturarían nuestros dientes, están en un estado más digerible y que permite que aprovechemos de manera más eficaz y con menor esfuerzo todos sus nutrientes.


Composición molecular de la hemoglobina (izquierda) versus la clorofila (derecha).

La ingesta de clorofila equilibra de forma eficiente el metabolismo celular, apoyando la regeneración celular y siendo un compuesto tónico, que aporta energía y vigor. Se recomienda su uso en anemias, pérdidas de sangre  y en casos de debilidad, astenia e intoxicaciones. La clorofila dispone de una acción destacada sobre los sistemas cardio–circulatorio, digestivo y apoya la función desintoxicativa hepática y renal.

Los alcaloides: la manera natural que tienen las plantas de asegurar su propia supervivencia

Las hojas verdes en concreto son la parte más nutritiva y más cargada de antioxidantes de cada planta. Es esta parte la que consumen los animales de manera natural. Para luchar por su supervivencia, las plantas contienen trazos de alcaloides en sus hojas. Los alcaloides en pequeñas cantidades son beneficiosos y ayudan a fortalecer el sistema inmune y a alcalinizar la sangre, aunque en grandes cantidades son tóxicos y pueden llevarnos a no sentirnos bien —si consumimos grandes cantidades del mismo tipo de hoja verde de manera continuada podemos sentir cansancio, náuseas, decaimiento, vómitos, mareos; todos éstos son síntomas de envenenamiento o intoxicación. Los alcaloides no son más que la manera natural que tienen las plantas de asegurar su propia supervivencia, asegurándose de que los animales que se alimentan de ellas tengan que ir variando la ingesta de diversos tipos de plantas y no acabar de esta manera con ninguna especie.

Rotar la ingesta de hojas y verduras

La mayoría de plantas y verduras contienen alcaloides de diferentes tipos, con lo cual no hay que olvidarse de ir rotando el tipo de hojas en nuestros batidos verdes, lo mismo que hacen los sabios animales en la naturaleza. Esto no quiere decir que cada semana consumamos sólo un tipo de hoja, al contrario, la mezcla de hojas y verduras en las comidas es mucho más beneficiosa y nutritiva que hacer una monodieta —comer mucho de un sólo ingrediente—, pues los diversos beneficios y nutrientes de los alimentos se combinan entre sí para una más eficiente asimilación a nivel ortomolecular y una mejor biodisponibilidad.

No es necesario que rotemos la fruta muy a menudo, pues raramente contiene alcaloides. De hecho, la naturaleza ha diseñado la fruta para ser comida y así esparcir las semillas —la mayoría de semillas, si no se mastican a conciencia, entran y salen del cuerpo intactas, es más, con abono para un mejor crecimiento. Es por esto que la fruta madura es atractiva, dulce, aromática; la naturaleza es la gran maestra del diseño.

Los oxalatos y el calcio

Los alimentos, unos más que otros, también contienen otro tipo de tóxico, el ácido oxálico o los oxalatos, que se consideran no beneficiosos ya que pueden deprivarnos de nuestro propio calcio —huesos, dientes— al consumirlo. Es curioso que muchos sepan que las espinacas y los aguacates son ricos en oxalatos, pero que ignoren que también son ricos en oxalatos los cereales, las judías y sobre todo el café y el té. Mientras que las espinacas contienen grandes cantidades de calcio y vitamina C, lo que minimiza la pérdida del preciado mineral de nuestros huesos, el café y otros productos no contienen calcio.

Los oxalatos, que son tóxicos como los alacaloides, aunque están contenidos en pequeñas cantidades en las espinacas, por ejemplo, son otro motivo para que rotemos las plantas de nuestros batidos verdes a menudo. La acumulación de ácido oxálico puede hacerte experimentar similares síntomas de  intoxicación a los mencionados arriba.

Así que, expuesto el mini “problema” y propuesta la solución, seguiré insistiendo en la respuesta cuando me pregunten en qué baso mi dieta. Lo que como día a día: muchas hojas, a ser posible en deliciosos batidos verdes.

Recetas de batidos verdes

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10 comentarios

  1. Muchas gracias por esta super-explicación acerca de los batidos verdes!! Mi dieta es lactovegetariana, pero estoy intentando reducir los lácteos, especialmente en el desayuno, que es donde más los tomo…creo que voy a empezar a desayunar batidos verdes! Parecen deliciosos!!

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      Adelante, Laureta.

      Prueba a eliminar los lácteos por completo durante unos días y añade batidos verdes. Escucha a tu cuerpo y saca tus propias conclusiones.

      Un abrazo lleno de luz, y gracias por tu comentario. No dejes de escribirme cuando lo desees.

      K

  2. Alvaro G dice

    Me parece muy buena la informacion que manejas aqui, podrias explicarme mas lo de la rotacion de vegetales verdes, por ejemplo con que puedo rotar las espinacas etc, etc gracias!

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      Hola, Álvaro,

      rotar los vegetales quiere decir no comerlos cada día, sino ir descansando. Por ejemplo, un día comes espinacas, y al día siguiente, no, comes otra hoja, por ejemplo, lechuga. Tú eliges lo que comes, pero rotar le va a ir bien especialmente a tu hígado.

      Saludos,

      K

  3. A través de la clorofila la naturaleza nos envía la luz y la energía del sol en toda su abundancia.

    Gracias por esta valiosa información , Saludos!

  4. tati dice

    hola consol que bonita iformacion. yo he consumido durante estos meses. otoño, invierno, bastantes zumos de remolacha ´+ zanahoria, pues son algunas de los vegetales de temorada menos costosos ademas que me encantan. ademas que conla pulpa hago cakes pero entonces me pregunto estare recargando mucho mi higado?? los consumo casi que a diario. a veces juntos a veces con manzana, le agrego gengibre. a veces zanahoria y naranja. pero en general es muy seguido casi que a diario la remolacha y la zanahoria en zumos..y cakes con la pulpa una o dos veces por semana…que opinas?? los suspendo??
    abrazos

    • Hola, Tati,

      claro que no. Los batidos y zumos verdes, ¿cómo van a sobrecargarte?

      Al contrario, las hojas, verduras y frutas son nuestros alimentos biológicos. No nos pueden traer más que beneficios. Seguro que tu hígado estará súper bien con sólo alimentos naturales.

      Un abarazo,
      K

  5. Monica dice

    Muchos saludos!!
    Gracias por este interesante artículo, me ha aclarado ciertas dudas. Sin embargo hay algo que aún me inquieta. Te planteo mi inquietud, la cual agradecería muchísimo si pudieras ayudarme.
    Desde hace algún tiempo un grupo de personas hemos querido incorporar los jugos verdes dentro de nuestra dieta, los tomamos en ayunas. A la mayoría les ha resultado beneficioso, sin embargo en algunos casos se han presentado algunos sintomas como subidas de tensión, vómito, sudoración fría. Simpre rotamos el tipo de jugo, tal vez sean el limón y el apio (celeri) los consumidos con mayor frecuencia. Mi pregunta es, si puede ser que haya algún ingrediente o combinación de estos que pueda provocar esta reacciones o pueda deberse a algún padecimiento físico de la persona aún desconocido, como pudiera ser alguna afección gástrica o algo así?

    Agradezco mucho tu consejo sobre que puediera ser y que podrían hacer las personas afectadas

    Muchas gracias, un abrazo

    • Hola, Mónica,

      pues no que yo sepa, un zumo verde no puede sentar mal si son pocos ingredientes. Y, menos aún, si no llevan la pulpa, sólo el jugo.
      Pero todo depende de muchas cosas, de cómo se encuentre la persona ese día, de lo que comió antes del zumo incluso del día anterior.

      Lo mejor es empezar por mezclas muy sencillitas, con hojas suaves: espinacas, lechuga y una frutas: mango, manzana, pera, etc.

      Y no complicarse demasiado para que no haya malas reacciones digestivas.

      Un abrazo,
      K

      • Monica dice

        Hola Consol!
        Muchas gracias por tu respuesta. Justo así los tomamos, mezclas muy sencillitas!!
        Asumo que es algo en concreto que a la persona no le sienta bien, algún tipo de alergia o algo así.

        Saludos
        De nuevo mucha gracias, un abrazo