Dulces sin culpa
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Panellets raw style

Panellets

Ésta es una receta 100% raw vegan y sin nada de azúcar para preparar panellets. Están exquisitos, de piñones, de cacao, de matcha (té verde), de lúcuma y avellanas y de coco. Y son más que saludables. A ver qué te parece.

Tiempo de preparación: 1h. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 1h.
Para 24 panellets

Ingredientes

Para la masa
300 gr de almendra cruda pelada y molida
1 manzana granny smith
1/2 limón, el zumo
4 c. soperas de agua de manantial o filtrada
1 estrella de anís, recién molida
1/2 c. pequeña de piel de limón rallada
1 pizca de sal de mar

Para los diversos sabores y coberturas
100 gr de piñones crudos, pelados
3 c. soperas rasas de cacao
3 c. soperas rasas de té verde
3 c. soperas rasas de lúcuma en polvo
4 avellanas crudas peladas
3 c. soperas rasas de coco rallado

Método de preparación

Cortar la mazana en trozos sin descartar la piel, ni el corazón, ni las semillas y hacer puré en una batidora de vaso junto con el zumo de limón y el agua. En un bol de cristal mezclar el puré de manzana con el resto de ingredientes para la masa. Prueba la masa, si te parece poco dulce, puedes añadir opcionalmente tu endulzante al gusto (sirope de arce, estevia, azúcar de coco).

Para los panellets de piñones, separar cuatro cucharadas de la masa y dar forma de bolitas con las manos. Colocar los piñones en un bol pequeño y hacer rodar las bolitas hasta que se adhieran los piñones. Reservar en un plato.

Para los panellets de cacao, separar cuatro cucharadas de la masa y mezclar en un bol con dos cucharadas soperas de cacao y dar forma de bolitas con las manos. En un bol pequeño, colocar la cucharada restante de cacao, rebozar las bolitas y reservar.

Sigue este mismo procedimiento para el resto de panellets de lúcuma y de coco. Decora los panellets de lúcuma con las avellanas.

Ya tienes todos los panellets listos. Los puedes comer tal cual, o, si prefieres, los puedes deshidratar en la deshidratadora durante 1 hora a 38 ºC.

Como ésta una receta con fruta fresca, puedes guardar tus panellets un par de días. A partir de ese momento empezarán a fermentar, lo cual no es malo, al contrario, tendrán todavía más propiedades nutritivas gracias a la fermentación pero empezarán a volverse ácidos. Lo mejor es preparar tus panellets frescos y comerlos durante el mismo día de la preparación.

¡Bon appétit!

8 comentarios

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      ¡Gracias, Silvia!

      Sí, están ricos y los puede comer todo el mundo.

      Besitos!

      K

  1. Barbara Colombo dice

    Hola guapa! Estoy pensando en ti. Ya nos veremos el finde de nov que ire para alla. Me encanta la receta. Ayer hablabamos con mi compi de casa de hacer panellets, pero no me convence la receta original. Gracias por esta conexión.
    Estamos en contacto
    Ya te contaré como me salen
    Besos mil

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      Hola, corazón!

      Qué bueno estar rawnnecatadas. A ver qué tal esos panellets.

      Besitos!

      K

  2. Enric dice

    Hola Consol, una pregunta si els panellets raw o qualsevol altre cosa comença a fermentar, es recomanable menjar-se’ls o degut al àcid és desaconsellable. Gràcies, per la recepta i tot.

    • Hola, Enric,

      Àcids? No, els fermentats no generen àcids en cap moment.

      Sí que tenen un gust àcid, però també ho té la llimona, la pinya i els cítrics en general.

      T’ho pots menjar perfectament, tot i que no serà tan dolcet.

      Una abraçada,

      K

      • Enric dice

        Aaa, d’acord. I el gust àcid a que es deu? en el cas del Choucrut, per exemple, és per la vitamina C?
        Gràcies

        • El gust ácid, Enric, és per què fermenta.
          Generalment els bacteris bons per a la nostra salut que fan fermentar els aliments es nodreixen del sucre, així que deixa de ser dolç i es torna ácid de gust per això.

          Una abraçada,
          C

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