Dulces sin culpa
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Turrawn crujiente de chocolate negro, para chocolatófilos avanzados

Turrawn crujiente de chocolate negro: 100 % raw vegan

Esta receta para turrawn crujiente de chocolate negro sigue en la línea de la entrada anterior Turrawn de chocolate blanco con trigo sarraceno y orejones.

El sabor de este turrawn, o de este chocolate crujiente, es muy intenso —para chocolatófilos avanzados—, ya que está elaborado básicamente con manteca de cacao cruda y cacao en polvo crudo, ambos de excelente calidad y de un sabor muy intenso.

Si no sabes dónde conseguir estos ingredientes, yo los compro en Súperalimentos Mundo Arco Iris. La calidad de sus productos es excelente, y el servicio, bueno. Si los adquieres en otro lugar, recuerda, si no especifica que es raw —crudo—, es que no es raw.

Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 2 h.
Para 1 turrawn

Ingredientes

150 gr de manteca de cacao cruda
150 gr de cacao en polvo crudo
50 gr de brotes de trigo sarraceno o alforfón, previamente deshidratados
2 c. soperas de néctar de ágave
2 c. soperas de aceite de almendras de primera presión en frío
1 pellizquito de sal marina sin refinar

Método de preparación

Deshacer removiendo la manteca de cacao cruda en un bol de cristal o cerámica al baño María siempre vigilando que el agua no esté a más de 42 °C si es que toca el exterior del bol. Una vez la manteca esté completamente líquida, añadir el cacao y remover con suavidad con un batidor para que no se formen burbujas de aire. Puedes utilizar un tamizador para que no se formen grumos, aunque el cacao y la manteca crudos acaban combinándose a la perfección simplemente mezclándolos de manera suave. Una vez tengas una mezcla suave y homogénea, añadir el ágave, el aceite de almendras y la sal y combinar de la misma manera que antes. Acabar añadiendo el trigo sarraceno y remover con cuidado con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Vertir en un molde para turrones o un molde rectangular flexible y dejar enfriar durante dos horas como  mínimo a temperatura ambiente. Desmoldar.

Tu turrawn crujiente de chocolate negro ya está listo para cortar y servir. Si no vas a consumirlo inmediatamente, envuélvelo en papel de seda y guárdalo en un lugar seco y fresco hasta su consumo.

¡Bon appétit!

5 comentarios

  1. Pingback: Especial chocolate veganoVegacentre | Vegacentre

  2. Aniré al carrer Princesa nº31 per veure què tenen, ah! una cosa qué és un procesador d’aliments?

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      Hola, Dori,

      un procesador es un electrodoméstico de cocina para picar verduras, hojas y frutos secos. Tienen una cuchilla en forma de S, y son fantásticos para picar finito sin llegar a moler completamente.

      Un abrazo,

      K

  3. toñi dice

    He visto la preparacion del chocolate negro y blanco y me parece increible!!!, pero como consigo brotes de trigo sarraceno deshidratados??????? Se puede conseguir de manera casera?? Espero una pronta respuesta.
    Un saludo.

    • Consol @ www.kijimunas-kitchen.net dice

      Hola, Toñi,

      para hacer brotes de trigo sarraceno, remojas los granos durante 15 minutos. Descarta el agua, los dejas en un colador dentro de un bol durante unas 48 horas, lavando cae 12 horas.
      En este momento ya debes tener los brotes.

      Para deshidratar, necesitas un deshidratador o los rayos del sol, pero mejor cuando el sol calienta.

      Saludos,

      K

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