Según anatomistas y biólogos, el ser humano es frugívoro, es decir, somos comedores de frutas, frutos secos, semillas y algunas verduras tiernas. Nuestro cuerpo está diseñado para digerir este tipo de alimentos, pero, además, para digerirlos crudos. Esto es un motivo de peso (añadido a otros motivos éticos) para repensar la inclusión de carne como un […]
Para este postre he utilizado el alga agar. En cocina, la agar es interesante por su calidad de gelatina vegetal, es casi insípida aunque nutritiva y rica en minerales. Una vez rehidratada, se puede utilizar en ensaladas, para preparar gelatinas dulces o saladas, para preparar mermeladas, jaleas, flanes, mousse… Esta alga es rica en calcio, yodo […]
Hoy te propongo un postre cargado de clorofila, fresco y aromático. Lo he llamado mousse de menta, estevia y algas. Atesora las propiedades digestivas y calmantes de la menta con las propiedades medicinales de la estevia, la clorofila y los innumerables beneficios nutritivos de las algas. Uno de los ingredientes clave de este sencillo postre es el musgo […]
Septiembre es el mes de los últimos melocotones, aunque algunas variedades de melocotón se extienden hasta el mes de noviembre. Ya se empiezan a ver las primeras frutas y vegetales de otoño que se suman al colorido de las últimas frutas del verano, es un momento ideal para combinar colores y sabores de frutos que […]
