¿Escuchas el susurro cantando el sabor de los fresones?
Remolino de vida con un manto rojo, destellos de mar y memoria de sol.
Rawllito de vida: nutri–crêpe para sobrevolar paisajes escondidos.

Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 6 h.
Para 4 rawllitos

Ingredientes

2 tazas de pulpa de fresones
1 c. pequeña de azúcar de coco o néctar de ágave
8 c. soperas de queso de girasol y kéfir de coco
1 taza de espinacas baby
1 tira de alga kombu fresca en sal, remojada durante 5 min., enjuagada y troceada

Método de preparación

Mezclar la pulpa de los fresones con el azúcar de coco o el néctar de ágave. Con  la ayuda de una espátula, extender la pulpa de los fresones sobre una lámina del deshidratador y deshidratar durante 3–4 horas. Despegar la lámina de fresones con cuidado y dar la vuelta. Deshidratar durante 1–2 horas más. El tiempo dependerá de si se usa la pulpa excedente de preparar zumo de fresones (se necesitan aproximadamente 1 kg de fresones para dos tazas de pulpa) o de si se usan fresones triturados que contienen más líquido. En todo caso, la lámina de fresones estará lista cuando esté seca al tacto y flexible.

Con unas tijeras, cortar la lámina de fresones en cuatro rectángulos iguales. Extender la primera lámina sobre la superficie de trabajo, añadir dos cucharadas de queso y extender homogéneamente. Colocar espinacas baby al gusto y trocitos de alga kombu como última capa. Enrollar, cortar el rollito por la mitad y servir.

Repetir con los otros tres recortes de la lámina de fresones. Decorar al gusto (en la foto, tiras deshidratadas de daikón al limón con merquén y aritos de aceitunas deshidratadas).

¡Bon appétit!